1. 清炖马蹄鳖怎么做
主料： 甲鱼 500克
辅料： 火腿 75克
调料： 黄酒 25克 冰糖 5克 胡椒粉 1克 小葱 10克 猪油（炼制） 10克 盐 3克 各适量
清炖马蹄鳖的做法：
1. 将甲鱼剁成4 厘米长、2 厘米宽的块（尾和脚爪不用），放入开水锅里煮至水再开时，捞出沥水；
2. 火腿（肥瘦相连的）切成4 大块；
3. 火腿骨1根洗净；
4. 将甲鱼块整齐地码在砂锅中，把葱结、姜块（拍松）、火腿和火腿骨围在甲鱼中间，加入盐、黄酒和鸡汤750毫升，盖好锅盖，用旺火烧煮；
5. 待烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，再用微火炖1 小时左右，拣出葱姜和火腿骨，将火腿捞出切成片，放在锅里，淋上熟猪油，撒入胡椒粉（白胡椒粉）即成。
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2. 清炖马蹄鳖的做法是怎样的
清炖马蹄鳖的做法如下： 材料：甲鱼1只重约750克，火腿骨1根，火腿肉100克。
葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克， 精盐1克，绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。 制法：将甲鱼宰杀，去掉内脏，留下甲鱼盖，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块，尾和脚爪 不用。
放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。火腿切成4大块。
将甲鱼块整齐地码在砂锅中，把 火腿、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖。旺火烧开后，去除浮沫，放 冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。
再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟 猪油，撒入白胡椒粉即可。
3. 清炖马蹄鳖怎么做最有营养
材料
净马蹄鳖（甲鱼）1只约600克，火腿75克，葱结，姜块各15克，火腿骨1根，绍酒25克，精盐3克，胡椒粉1克，鸡汤750克，猪油25克，芝麻油10克，冰糖3克。
做法
1、将火腿切成片。净马蹄鳖剁成块。姜切片。
2、甲鱼块下入沸水锅内煮开捞出冲洗净，沥去水。
3、将甲鱼块按原形码入沙锅内，放入火腿片、葱结、姜片、火腿骨、绍洒、鸡汤、猪油、精盐、冰糖烧开，撇净浮沫，炖至熟烂，去掉火腿骨.葱、姜，加胡椒粉、芝麻油即成。
小诀窍
特点
软烂醇香，汤鲜浓郁。
操作提示
用小火炖制，时间长短可根据鳖的老嫩而定，一定要用活甲鱼。
4. 清炖马蹄鳖要怎么做好吃
清炖马蹄鳖详细制作步骤 1. 将甲鱼剁成4 厘米长、2 厘米宽的块（尾和脚爪不用），放入开水锅里煮至水再开时，捞出沥水；2. 火腿（肥瘦相连的）切成4 大块；3. 火腿骨1根洗净；4. 将甲鱼块整齐地码在砂锅中，把葱结、姜块（拍松）、火腿和火腿骨围在甲鱼中间，加入盐、黄酒和鸡汤750毫升，盖好锅盖，用旺火烧煮；5. 待烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，再用微火炖1 小时左右，拣出葱姜和火腿骨，将火腿捞出切成片，放在锅里，淋上熟猪油，撒入胡椒粉（白胡椒粉）即成。
5. 滋补养生的清炖马蹄鳖如何做呢
滋补养生的清炖马蹄鳖如下： 主料： 甲鱼1只（重约750克）， 火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精 盐1克、绍酒25克，白 胡椒粉1克，鸡清汤750克。 制作： 1、将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏（留下甲鱼盖），剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）； 2、放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水； 3、火腿切成4 大块； 4、将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住； 5、旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐； 6、再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
6. 清炖马蹄鳖好吃吗
清炖马蹄鳖好吃
材料
净马蹄鳖（甲鱼）1只约600克，火腿75克，葱结，姜块各15克，火腿骨1根，绍酒25克，精盐3克，胡椒粉1克，鸡汤750克，猪油25克，芝麻油10克，冰糖3克。
做法
1、将火腿切成片。净马蹄鳖剁成块。姜切片。
2、甲鱼块下入沸水锅内煮开捞出冲洗净，沥去水。
3、将甲鱼块按原形码入沙锅内，放入火腿片、葱结、姜片、火腿骨、绍洒、鸡汤、猪油、精盐、冰糖烧开，撇净浮沫，炖至熟烂，去掉火腿骨.葱、姜，加胡椒粉、芝麻油即成。
7. 清炖甲鱼怎么做
原料：甲鱼1只，水发冬菇50克， 鸡腿肉100克，香菜、精盐、味精、葱、姜、绍酒、鸡汤各适量。
制作：将甲鱼剁头，控净血， 用凉水洗净，放沸水中烫一下，捞出， 再放入冷水内，用刀刮去黑皮，撬开甲 鱼盖，去掉内脏，剁去爪尖，用水洗净， 剁成块，再放沸水内烫一下捞出，控净 水。将鸡腿肉切成块，香菜切成段，冬 菇一切两半，葱切成段，姜切成块。
净锅上火下油，用葱、姜爆锅， 下入鸡汤，加精盐、绍酒、冬菇、鸡块， 然后将甲鱼块放入，用旺火烧滚，改用 小火慢炖至熟烂，取出葱、姜，加味精、香菜段，盛入大碗内即可。 特点：肉鲜嫩，味道鲜美，清香 适口。
功效：甲鱼含丰富的胶原蛋白、； 脂肪、钙、维生素B1、维生素B2等营： 养素，营养极为丰富，具有补血、滋： 阴潜阳、益肾健骨的功效，是滋补身 体的佳肴。尤其是产妇在坐月子时食 用更佳。