1. 酸笋炒大肠怎么做好
主料
猪大肠1斤 酸笋1斤
辅料
辣椒若干（喜欢吃辣的可放多点） 大蒜3瓣
姜小块
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
酸笋爆炒猪大肠的做法步骤
1. 取出猪大肠，拧开水龙头用流水冲洗，然后翻转猪大肠用流水冲洗几遍之后，沥干水放入器皿内加入2匙淀粉抓几遍用水冲洗再重复加入淀粉抓几遍后冲洗干净，将猪大肠翻转过来
2. 炒锅置炉上注入少许水烧开，放猪大肠，氽至七成熟（即刚刚变色）捞出用水泡十分钟（一定要泡，不然炒熟之后会很韧）泡完后加入淀粉2匙抓匀，炒出来才爽滑（此步骤非常重要）
3. 酸笋切片，大蒜、姜切成葺！猪大肠每块切1.5厘米长，炒锅置炉上烧热倒油放蒜、姜、辣椒、盐爆炒，炒出香味后放酸笋爆炒一分钟！
4. 加入猪大肠一起爆炒，加入少许酱油至猪大肠微卷时就收汁装盘（1、不要炒过火，不然也会很韧；2、不用加淀粉收汁，因为猪大肠在炒之前就已加了生粉，只要火候够大就行了）
2. 酸笋炒肥肠怎么做
材料
主料：酸笋300g、卤肥肠200g;
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、蒜头适量、辣椒适量、姜适量、葱适量
青椒酸笋炒肥肠
1
酸笋泡过水切成片。
2
葱姜蒜切碎，青椒切丝。
3
卤肥肠切段。
4
热油炒香姜蒜。
5
加入青椒炒香。
6
加入肥肠炒香。
7
倒入笋片一起翻炒。
8
淋入生抽，料酒炒匀。
9
加入盐炒至入味，最后撒上葱花即可。
10
上菜了！
小贴士
酸笋要泡过水才可用，要不会很咸。
3. 酸笋炒大肠怎么做
食材明细猪肠头1根酸竹笋200克辣椒1只姜1小块小芹菜1小棵花生油适量盐适量酱油适量白糖1小勺子酸咸口味炒工艺半小时耗时简单难度酸笋炒猪肠的做法步骤酸笋炒猪肠的做法步骤：1 1酸竹笋先用清水泡洗干净，把咸味去掉一部分，然后把水分弄干一下，放锅里炒干水，盛起待用。
酸笋炒猪肠的做法步骤：2 2猪肠头里里外外用盐搓洗干净，把那些多余的杂务用剪刀剪干净，然后切成小块。酸笋炒猪肠的做法步骤：3 3先热锅下油把姜和辣椒丝炒香。
酸笋炒猪肠的做法步骤：4 4接着把猪肠倒进去最大火迅速的翻炒。酸笋炒猪肠的做法步骤：5 5猪肠受热会很快成卷状，这时候把盐，酱油淋下去。
酸笋炒猪肠的做法步骤：6 6最后撒上芹菜和些许葱。
4. 酸笋炒肥肠的做法步骤图,酸笋炒肥肠怎么做
食材明细
猪肠头
1根
酸竹笋
200克
辣椒
1只
姜
1小块
小芹菜
1小棵
花生油
适量
盐
适量
酱油
适量
白糖
1小勺子
酸咸
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
酸笋炒猪肠的做法步骤
酸笋炒猪肠的做法步骤：1 1酸竹笋先用清水泡洗干净，把咸味去掉一部分，然后把水分弄干一下，放锅里炒干水，盛起待用。
酸笋炒猪肠的做法步骤：2 2猪肠头里里外外用盐搓洗干净，把那些多余的杂务用剪刀剪干净，然后切成小块。
酸笋炒猪肠的做法步骤：3 3先热锅下油把姜和辣椒丝炒香。
酸笋炒猪肠的做法步骤：4 4接着把猪肠倒进去最大火迅速的翻炒。
酸笋炒猪肠的做法步骤：5 5猪肠受热会很快成卷状，这时候把盐，酱油淋下去。
酸笋炒猪肠的做法步骤：6 6最后撒上芹菜和些许葱。
5. 猪大肠炒酸笋怎么做
猪肠炒酸笋需要材料：新鲜猪大肠500克；新鲜酸笋250克；白酒一匙；花生油少许；大蒜少许（片状）；生姜少许（片状）；酱油少许（可用生抽）；牲粉少许（准备些牲粉水）；生盐少许。
准备过程：首先把猪大肠清洗干净，反出里面的内侧，反复用水冲洗，切好，长度要均匀，每块约3厘米，不要过长。再切好酸笋，要长方形，不要过长，不要过厚。
大蒜、生姜要切成片状。牲粉要用水搅拌好。
开始下厨：先把猪大肠过过热水，下水马上捞起放好。再把锅烧热，把锅里的水分烘干，以锅底轻微发红为宜。
先放花生油，听到油响，就放下蒜片和姜片，放少许生盐，充分爆香一下。开始放下酸笋，充分炒拌10秒钟左右，停下等4秒钟左右，再继续炒拌，这样反复几次，用盘子盛放好。
再向锅里放花生油，听到油响，就放下蒜片和姜片，放少许生盐，充分爆香一下。开始放下猪大肠，放白酒，白酒要分开浇洒在大肠上，再放下牲粉水，放上酱油，再均匀炒一下，停下等4秒钟左右，再继续炒拌，这样反复2次。
再放下酸笋，搅拌一下，尽量让酸笋在猪大肠下面，细火等5秒种，然后就可以上菜。成菜：猪肠色泽鲜明，比较滑嫩，爽口；酸笋色泽鲜明；特有的猪肠味道和酸酸的酸笋味道夹在一起，全盘菜非常芳香，吃起来非常爽口。
难点：注意炒的过程锅里水分的控制，不要炒焦了，要注意火的大小。炒的时间不要过长，要鲜美就要控制好猪大肠不要太熟。
牲粉水不要过多，过多会影响味道和菜的色泽。