1. 猪肝炝蛤蜊的做法步骤图,猪肝炝蛤蜊怎么做
蛤蜊炝猪肝
食材:蛤蜊500克、猪肝400克,小米椒少许,小葱少许,生姜1块,蒜瓣少许,生抽30毫升,蒸鱼豉油15毫升,米醋10毫升,料酒30毫升,淀粉少许,白糖适量。
做法:
1、先把400克猪肝洗净切片,加15毫升生抽、10毫升料酒、少许淀粉拌匀,再淋少许食用油,腌制5分钟。
2、烧一锅水,下葱结、姜片煮沸,放入猪肝汆水,汆烫至断生发白,捞出备用。
3、另起锅热油,放入葱结、姜片、蒜片煸香,下500克蛤蜊,淋入20毫升料酒、15毫升生抽,盖上锅盖,用中小火煮至蛤蜊开壳,取出蛤蜊,剩下的汤汁留用。
4、蛤蜊汁中加入少许糖,10毫升米醋,15毫升蒸鱼豉油,调成酱汁,倒在猪肝蛤蜊上,撒上葱花和小米椒圈。
5、另起油锅,爆香将蒜末,关火,快速的浇在猪肝蛤蜊上即可。
小贴士:
1、蛤蜊去泥沙:先用牙刷把蛤蜊外壳刷干净,然后放进清水,加盐和香油浸泡2小时,蛤蜊就能吧泥沙吐干净。
2、猪肝去血水:猪肝在水龙头下冲洗10分钟,然后再在冷水中浸泡半小时,即可去净血水。
2. 炒猪肝的做法大全 炒猪肝怎么做好吃
用料 猪肝 大蒜 老姜 盐 白糖 料酒 老抽 生抽 大蒜炒猪肝的做法1 (准备)猪肝切薄片,泡清水换一次水,去血水捞出猪肝,沥干水大蒜洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁,这样是为了蒜白更容易熟哈,不至于之后炒的时候太生大蒜切段,姜切细丝腌猪肝:老姜丝、盐、白糖一点点、老抽(看自己喜欢的酱油色深浅哈)、生抽。
其中料酒放一点点,不要多,免得控制不好,炒的时候汤太多,最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再拌匀,腌制入味大蒜炒猪肝的做法2 锅中放适量油,我一般油放的比较多做这个菜哈,油烧热连着腌料,下猪肝快速拌炒3-5秒钟放大蒜大蒜盖在猪肝上3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生这个菜我是必须要用那个汤拌饭的,所以出锅前会喷点料酒,大火拌炒收下汁出锅。
3. 蛤蜊猪肝的做法,蛤蜊猪肝怎么做好吃,蛤蜊猪肝
原料:
猪肝、蛤蜊各适量。抄
配料:
姜、蒜、红小米椒、小香葱各适量。
调料:
盐、味精、蒸鱼豉油、沙茶酱、料酒、生抽、白糖、淀粉各适量。
蛤蜊炒猪肝的家常做法与步骤:
1、先把蛤蜊泡袭在有盐、香油的水中2小时,让蛤蜊吐净泥沙,然后再用牙刷仔细刷洗干净外壳。百
2、猪肝冲洗干净后放淡盐水浸泡半小时去血水消毒。
3、猪肝切成2毫米左右厚片加料酒、盐、生抽、淀粉抓匀,腌制5分钟左右。
4、姜蒜切末,小香葱切葱花,红小米椒切椒圈。
5、炒锅打底油爆香姜蒜末(可以放两干辣椒),放入洗净的蛤蜊翻炒到开壳,加入沙茶酱、蒸鱼度豉油、白糖、生抽、盐,然后喷入大量料酒及少量问清水稍煮。
6、然后加入水淀粉勾薄芡,盛出整齐摆在大碗底。炒锅放油(多点油)烧热后,加入腌制好的猪肝炒散变色,盛出沥油。
7、炒锅留底油爆香答姜蒜末,加入过油的猪肝,加入白糖、味精、生抽、醋喷入料酒迅速翻炒,加入小米椒、葱花,淋少量香油,起锅铺在蛤蜊上面。
4. 猪肝蛤蜊汤怎么做 猪肝蛤蜊汤的做法大全
主料
新鲜猪肝
蛤蜊
辅料
胡萝卜
蘑菇
葱
鲍鱼汁
香油
步骤
1.将新鲜猪肝切片,胡萝卜切片,蘑菇撕块儿,蛤蜊洗净备用。
2.首先在锅内加水将蛤蜊煮至开口后停火,将蛤蜊汤倒入汤碗静置,期间把蛤蜊只取其肉备用。
3.另起锅将蛤蜊汤倒入烧开后依次加入蘑菇、猪肝,3分钟后加蛤蜊肉和胡萝卜片,烧开后撒上葱花,淋上少许鲍鱼汁、香油,即可出锅。
小贴士
盐可以不加,因为蛤蜊本身是咸的。
5. 猪肝与花哈一起怎样做菜
主料花蛤一斤 猪肝半斤 辅料老干妈豆豉一勺 蒜末一勺 干辣椒6个 姜片5片 葱3根 食用油3勺 盐1克 糖1克 李锦记蒸鱼豉油1勺 辣炒花蛤猪肝的做法步骤1. 先把花蛤放入沸水中煮到壳开,立即捞出备用。
2. 用料酒和生粉给猪肝上浆,15分钟后用温油轻轻的划开后捞出,注意不能弄碎。3. 锅里放少许油,再放入蒜末、姜片、葱段、干辣椒一起煸香,倒入猪肝和花蛤翻炒。
4. 放入李锦记蒸鱼豉油、老干妈豆豉、少许盐和糖一起翻炒片刻,起锅即可。小贴士猪肝要尽量切薄不能厚,先用温油划开。
6. 猪肝与花哈一起怎样做菜
主料
花蛤一斤 猪肝半斤
辅料
老干妈豆豉一勺 蒜末一勺
干辣椒6个 姜片5片
葱3根 食用油3勺
盐1克 糖1克
李锦记蒸鱼豉油1勺
辣炒花蛤猪肝的做法步骤
1. 先把花蛤放入沸水中煮到壳开,立即捞出备用。
2. 用料酒和生粉给猪肝上浆,15分钟后用温油轻轻的划开后捞出,注意不能弄碎。
3. 锅里放少许油,再放入蒜末、姜片、葱段、干辣椒一起煸香,倒入猪肝和花蛤翻炒。
4. 放入李锦记蒸鱼豉油、老干妈豆豉、少许盐和糖一起翻炒片刻,起锅即可。
小贴士
猪肝要尽量切薄不能厚,先用温油划开!
7. 猪肝的做法大全,猪肝的家常做法怎么做好吃
爆炒猪肝
菜谱简介
炒出来的口感很好,不干不老,好吃,真好吃!
材料
主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可
8. 家常猪肝的做法
原创]简易家常菜------猪肝二吃
提到猪肝,多少让人觉得有些上不了台面,但是我个人非常好这口,包括炒鸡杂里,我最好的不是鸡肫而是鸡肝,鸭血粉丝里最好的不是鸭血鸭肠而是鸭肝,但是今年夏天,在广州,上海,关于瘦肉精的消息死灰复燃,让人惶恐,以至于我家的餐桌上在这个夏天不要说猪肝和大肠,就是猪肉,也少上桌,但是,某天不经意的一瞥,发现那肝儿依旧在向我招手,色泽是我最轰喜的微微偏粉色的,受不了了,我要吃!!!
<;一>;爆炒猪肝
猪肝切片沥尽水分,略放生粉(只用生粉哈)浆一下,绰遍水,菜忌讳烧出呈糊状,我个人非常认同这一点,尤其是猪肝,起锅上油至八成热时,倒入洋葱,料酒,酱油暴炒出香味,放入青椒红椒片,翻炒后放猪肝,调适量盐,糖,大火翻炒,滴几滴香醋,颠翻几下即可.
<;二>;溜猪肝
之所以叫溜,那时因为这道我瞎胡做的菜不知道叫个啥菜名才好,那就胡乱诌一个吧
重要配料:土豆片,切的越薄越好哈
猪肝依旧是切片,上浆,绰水,待用哈
起锅上油(要比平时烧一道菜稍许多点咯)至八成热时,倒入姜末,葱末,土豆片片,焙至土豆片片边边角角泛黄,空气中弥漫着土豆的香气时,倒入猪肝片片,挑适量的盐,放多点个糖,浇一股醋上去,大火颠翻几下,即可,这道菜,烧成糖醋口的好吃,最关键的就是里面的土豆片焙的好坏直接决定这道菜的成功与否.
其实猪肝还有种吃法我非常欢喜滴,那就是白切肝,即将猪肝煮至血水渐干,捞出晾凉,切片,另弄一小碟酱油,斩些生姜丝摆进去,滴几滴麻油,蘸到吃,原汁原味,非常不错.今天之所以没有重点提,那是因为煮的功夫我还是不到家,这肝并不好煮,多一分嫌老,少一分没断生,看似简单,其实也难哪!!!
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