1. 酸辣豆花粉丝的做法,酸辣豆花粉丝怎么做好吃
主料:内酯豆腐 300g薯粉丝 80g辅料:蒜 适量食油 2勺陈醋 适量剁椒 适量生抽 适量香菜 适量鸡蛋 50g辣椒油 3勺黑胡椒 适量操作步骤反馈 1.准备好内酯豆腐、薯粉丝、香菜、熟鸡蛋、剁椒、熟花生。
2.香菜洗净切碎;蒜拍破;熟花生去皮捣碎。 3.沙煲放在炉上烧热,加适量食油,爆香蒜瓣。
4.加入温水,煮开后下入薯粉丝。 5.倒入内酯豆腐。
6.淋入陈醋,搅匀。 7.加入盐、生抽、胡椒,煮开。
8.加入香菜。 9.倒入红剁椒和花生碎。
10.淋入辣椒油,调好味,离火;食用时小心,沙煲很烫别烫着。 11.拍完了,发现鸡蛋没放,还是加进去吃啦。
2. 酸菜豆腐粉条怎么做
酸菜炖冻豆腐粉条的食材和调料:
酸菜半颗 冻豆腐 一大块 粉条100克 排骨汤(清水也可以) 1500ml 干虾仁100克 生姜 5片 大葱半颗 盐 2小匙 鸡粉1小匙 胡椒粉 1/4小匙 五香粉1/2小匙
教您酸菜炖冻豆腐粉条的家常做法,如何做酸菜炖冻豆腐粉条才好吃
一、粉条用水泡半个小时;干虾仁用水泡10分钟待用
二、酸菜洗净切成细条,大葱切成段待用
三、锅内倒入肉汤,放入排骨,加生姜片、大葱段
四、烧开后,放入酸菜和泡好的海米
五、放入冻豆腐块,再加入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉用小火炖30分钟
六、最后加入粉条,再煮5分钟即可
3. 酸菜豆腐粉丝蒸饺的做法步骤图,怎么做好吃
用料:
酸菜300g、冻豆腐250g、粉条80到100g、盐3g、酱油10g、色拉油25g、五香粉1.5到2g、普通中性面粉300克.
做法:
1.酸菜取菜帮部分切丁;
2.冻豆腐提前解冻,用手搓碎,攥干水分;
3.粉条放在开水里煮软,切段。酸菜末攥干,粉丝沥水,加入盐、葱末、酱油、色拉油、五香粉拌匀。按照个人喜好,加入味精或香油;
4.面加水和面,醒15分钟以上。摆入蒸屉,中火5分钟,转中小火5分钟即可。
4. 酸菜豆花怎么做
川人的豆花家喻户晓,柔柔嫩嫩的豆花被轻轻地吸入口中,满口的酸、辣、香、麻,说不尽的滋味混着温柔的豆香弥散开来。
材料:
内酯豆腐1块,鸡胸肉50g,四川酸菜50g,香葱1棵,蒜2瓣,老姜5g,香菜1棵,陈醋2茶匙(10ml),花椒粉1茶匙(5g),刀口辣椒5g,花椒碎5g,生抽2茶匙(10ml),盐2g,高汤250ml,油1汤匙(15ml),水淀粉2茶匙(10ml),油1汤匙(15ml)
做法:
1、大火烧开煮锅中的水,将整块的内酯豆腐汆烫2分钟,取出后放在高汤中浸泡待用。
2、鸡胸肉片成片,加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成2cm见方的小片。老姜切片,蒜切成蒜末,香葱切段。香菜洗净切段。
3、大火加热炒锅中的油至6成热,放入酸菜、葱段、姜片炒香,加入高汤煮开,放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀,鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。
4、内酯豆腐放在深盘中,淋上炒好的酸菜鸡片汁,淋入生抽、陈醋,在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。
5、用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾,把热油淋在花椒碎和蒜末上,最后点缀香菜即可。
小诀窍:
刀口辣椒是四川人对煸炒过的碎干辣椒的叫法,与油泼辣子相似。中火将锅中的油烧至6成热,投入干辣椒炸至棕红色,捞出后斩碎就制成最基础的刀口辣椒了。
5. 豆腐脑怎么做视频 学做酸菜豆花
家庭型制作方法:1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆:将适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入 装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马 上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。
如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。
6. 酸菜粉的制作方法
1. 豆油少许,烧开了后放入瘦肉丝炒,到水份煸干,有香味,半熟。
2. 放花椒粉,葱姜蒜,炒到微黄。
3. 放酱油,味素。
4. 放酸菜,将作料炒均匀。
5. 添少许水。
6. 放入烫软的粉丝。
7. 开锅炖5分钟左右,把汤靠干,出勺。
提示:酸菜一袋,用开水汤一下漓干。猪瘦肉半斤切丝,粉丝一小把用开水汤。不喜欢酱油的可以不放。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖。如果感觉不够酸,还可以放入少许醋,但不能放陈醋。
7. 酸菜粉丝的做法
材料
东北酸菜,粉丝,干红辣椒,大蒜
做法1.东北酸菜用水冲洗一下沥干水分切成细丝备用。
2.粉丝切成长段后温水泡软。
3.锅内放油,掰开的干红辣椒炒和蒜末炒香后放入酸菜继续翻炒。
4.放入粉丝翻炒均匀,出锅前放入盐、鸡精即可。
材料
猪肉150克,酱油5克,料酒10克,鸡精10克,盐15克,香油5克,油30克,葱10克,姜10克,蒜5克。
做法①菜去根,顶刀切成丝。葱,姜,蒜切成末。粉丝用开水泡软,切成20厘米长的段。猪肉切成片。
②炒锅上火,加入油,放入葱,姜末炒香,加入肉片略炒后将酸菜放入,大火炒2-3分钟后加入酱油、料酒、鸡精,再加入60克水,待锅开后把粉丝放入,改成小火烧制约15分钟。
③待锅内汤汁被粉丝吸入后,撒入蒜末,淋入香油即可出锅装盘。
材料
龙口粉丝,东北酸菜,猪里脊肉,蚝油,料酒,色拉油,葱,生抽,盐,鸡精
做法1.猪里脊切丝,放蚝油、料酒抓匀后,加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念)
2.龙口粉丝用温水泡软,沥干水份备用
3.锅子烧热,放油,温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色
4.放东北酸菜入锅翻炒一分钟
5.撒点葱花,放一汤匙生抽翻炒均匀
6.把粉丝放入锅中,加一点点盐,加点水翻炒均匀
7.盖上锅盖,煮两分钟
8.开盖,加适量鸡精快速翻炒均匀,关火,撒点葱花出锅
材料
东北酸菜,猪里脊肉,粉丝
做法1.猪里脊切丝,放蚝油、料酒抓匀后,加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念)
2.龙口粉丝用温水泡软,沥干水份备用
3.锅子烧热,放油,温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色
4.放东北酸菜入锅翻炒一分钟
5.撒点葱花,放一汤匙生抽翻炒均匀
6.把粉丝放入锅中,加一点点盐,加点水翻炒均匀
7.盖上锅盖,煮两分钟
8.开盖,加适量鸡精快速翻炒均匀,关火,撒点葱花出锅
8. 合江酸菜豆花的做法
主料
黄豆 (适量)
内脂 (适量)
内脂 (适量)
辅料
自制酸菜 (适量)
芹菜 (适量)
胡萝卜 (适量)
白萝卜 (适量)
水发黄豆 (适量)
厨具
焖烧锅、煮锅、炒锅
酸菜豆花的制作:
泡好的黄豆放在豆浆机中打成豆浆,留下一点泡好的豆子另有用处,酸菜切碎,内脂用小量温水化开。
打好的豆浆过滤入保温饭盒或者焖锅中,加放化好的内脂拌均匀。
加盖保温二十分钟。
炒锅倒油,下酸菜炒香。
下泡好的黄豆翻炒。
加水加盖小火煮至黄豆熟透。
调一小碗淀粉水。
往煮好的酸菜中加入生抽调味,喜欢的话再加些味精,倒入淀粉水即可关火。
做好的豆腐脑。
装碗。
浇入煮好的酸菜浇头,可以吃了。
小窍门:
1、做豆腐脑的豆浆要比平常喝的豆浆更浓些。
2、豆浆的凝固过程需要保温,80度左右。
3、其实浇头可以随意加入肉末或者其它菜。
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