1. 酱肉丝的做法
准备原料：猪里脊肉250克、鸡蛋1个、豆皮200克、大葱1根、胡萝卜1根、香菜1根、甜面酱2勺（30克）、照烧汁2勺（30克）、淀粉1勺（10克）、料酒1勺（15克）1、备菜：猪里脊切细丝，葱白和胡萝卜切长丝，豆皮切长方形，葱叶切碎。
2、腌制：猪肉丝放入1勺照烧汁、淀粉、料酒和蛋清，抓匀后腌制15分钟。3、调汁：把1勺照烧汁和甜面酱混合，加水搅拌均匀，备用。
4、炒制：锅中热油到5成，下肉丝炒至变色。5、炒酱：放入调好的酱汁，炒至出香味，翻炒1分钟，关火。
6、摆盘：用豆皮卷好配菜，切斜刀块摆盘，盛出肉丝放在中间。7、完成。
2. 酱肉丝是怎么做的
酱肉丝怎么做呢？看着就可口的很。
将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。将葱白斜切成丝放在盘中。
姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水。炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散，炒至熟时取出，放在盘中滤干油分。
炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入不停地炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
我们的酱肉丝不但好吃还有好多营养价值呢？ 猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 希望您适度吃酱肉丝，保持好身体。
3. 酱肉丝的做法步骤图,炒酱肉丝怎么做好吃
用料 红酱油 21132 小匙，色浓的酱油，可以使用老抽猪肉 250g，瘦多并稍带肥肉为佳葱白 50g猪油 2 大匙菜籽油 2 大匙甜面酱 1 大匙味汁儿（5261混在一起待4102用） 白酱油 2 大匙，色浅的酱油，可以使用生抽淀粉 1 小匙水 100ml炒酱肉丝的做法 葱白切尽量细丝1653取 2/3 铺在盛菜盘子里待用。
猪肉切丝（约 8cm 长 * 0.3cm 宽），取淀粉（1 小匙）、水（1 大匙 + 1 小匙 ）混匀再倒入肉丝里拌匀待用。锅上灶开大火入猪油、菜籽油烧至冒烟，入肉丝迅速版炒散至泛白，铲至锅边留出锅心入甜面酱炒散炒香，混入肉丝炒匀，入味汁儿收汁关火装盘，权铺上剩余葱丝即可。
4. 酱肉丝怎么做
原料：
瘦猪肉、葱白、豆腐皮。
调料：
姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。
做法：
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃~
5. 酱肉丝怎么做
低脂低糖的改良京酱肉的做法
京酱肉丝是人见人爱菜品，浓浓的酱香、滑嫩的肉丝、劲道的面皮，再配上山东的大葱和青脆的黄瓜，咬下去脆嫩交融、满口留香，如不小心，鲜甜的甜面酱从嘴角溢出，用舌头轻轻一舔，人间美味不过如此。
不过由于京酱肉丝的油、盐、糖都比较重，不太适合患有心血管疾病的老人们食用，这多多少少是一件遗憾的事情。不过，如果把美味的京酱肉丝做一些改良，降低油、盐、糖的配比，或者换一下食材，相信能成为一道老少皆宜的菜品。这道低脂低糖的京酱肉丝，口味虽然与正宗的京酱肉丝口感有所区别，但是有一种别样的风味哦！
材料：千张5张、黄瓜1根、山东大葱1根、人造肉100克、葱花、姜末适量
材料：千张5张、黄瓜1根、山东大葱1根、人造肉100克、葱花、姜末适量
调味料：橄榄油1勺、高汤2勺、生粉3勺、耗油2勺、豆瓣酱2勺、蒜蓉辣酱1勺、蜂蜜1勺、黑胡椒1勺、盐、鸡精适量
做法：
1、千张洗净、切成方块，入锅蒸15分钟；
2、大葱洗净，去葱叶，竖刀切成细丝；黄瓜切条；
3、锅烧热倒入橄榄油，放入葱花、姜末炒香；加入耗油、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、黑胡椒、高汤、人造肉小火熬香；
4、生粉加入清水搅匀，倒入锅中，待酱汤汁粘稠的时候，加入蜂蜜后盛出即可；
5、吃的时候，千张包着黄瓜、大葱、酱汁人造肉，一口咬下去满口是香。
注意：
熬制酱汁的时候，火不要开太大，容易使酱汁变干，影响口感。
6. 酱肉丝怎么做
酱肉丝
材料： 里脊肉300克、葱6根 ，姜5克
调味料 ：
(1)料酒1/2大匙、酱油1大匙、淀粉1茶匙 ，鸡蛋清一个。
(2)甜面酱3大匙、料酒1大匙、糖1/2大匙 ，鸡精，姜丝。
作法：
1.里脊肉切丝，拌入调味料（1）腌10分钟；葱切丝，用清水浸泡，去除辛辣味。
2.将肉丝过油捞出；先将调味料（2）加3大匙清水拌匀，并用2大匙油爆香，再将肉丝回锅同炒。
3.将泡好的葱丝捞出、沥干水分后，先铺在盘上，再铺上炒好的肉丝，食用时拌匀即可。
1.里脊肉也可以用其他瘦肉代替；用里脊肉的话，需先将底层白筋片除，以免炒时肉丝遇热弯曲。
2.甜面酱一定要用油爆炒过才会香，但不可直接与肉丝同炒。
3.葱丝泡过水，除了可降低辛辣味，亦会形成弯曲状，有助菜品外观好看。
7. 京酱肉丝怎么 做
做法1
1 里脊肉切丝，加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉用手抓匀，放一会儿。
2 香菇切丝、冬笋丝切丝。
3 烧热锅，肉丝、香菇丝、冬笋丝一起煸，煸完了取出。
4 煸蒜、姜、甜面酱、水、老抽、料酒、盐、鸡精、糖。
5 放入肉丝继续炒，加淀粉。
6 出锅把肉丝倒到葱丝上。
主料：猪瘦肉250克
辅料：葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克
制作：
1）肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆；
2）葱少许切片，其余切细丝，码在盘中；姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水；
3）锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油；
4）锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺。
原料：
材料：猪肉250克、芥蓝菜100克、葱1支、姜2片
调味料：
A料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
B料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
制法：
1、猪肉洗净、切丝，放入碗中加入A料腌拌10分钟；芥蓝菜洗净切段；姜去皮，葱洗净，均切末。
2、锅中倒入1大匙油烧热，放入芥蓝菜炒熟，盛出，铺入盘中备用。
3、锅中倒入大匙油烧热，放入猪肉丝炒至肉色变白，盛出；锅中余油继续烧热，爆香葱、姜，倒入B料拌炒匀，成入芥蓝菜上即可。
原料：
猪里脊一块（买不到也可以用精肉、猪扒代替）
甜面酱
豆皮 大葱（很粗的那种）
黄瓜（可选）
盐、淀粉各少许
做法：
猪肉切丝，注意长短粗细均匀，加入少许的盐、淀粉和水，腌一会。按理说京酱肉丝应该用蒸好的面饼，但是太麻烦，所以用豆皮代替。煮一锅水，放入切成方块的豆皮，放入少许盐，将豆皮煮成白色去腥味。大葱和黄瓜切细丝备用。下油，下腌好的肉丝翻炒，快熟（开始变白）的时候加入甜面酱，翻炒一会起锅装盘。
8. 酱肉丝怎么做
酱肉丝
原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； ②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； ③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； ④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 酱均匀地沾在肉丝上； ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可。
辣爆鸡丁：
原料：鸡，（自己看多少而定）盐，味精、干辣椒、花椒各适量，葱姜蒜各适量，料酒
做法：1把鸡肉放在烧热人锅里翻炒，放料酒，盐，（锅里不放油）把水份抄干，然后放入姜丝，继续抄，抄熟为止，不再放任何调料然后出锅，2 锅里放油烧热，把干辣椒、花椒放进去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把鸡肉下锅，放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅
原料：西兰花、排骨
调料：生抽、盐、鸡精、油、番茄酱、糖、醋
作法：
1、将排骨斩块，加生抽、鸡精、盐腌一下。将西兰花切成小朵。
2、烧开水，加少许盐，将切好的西兰花焯熟，捞起来用凉水过一下，这样色泽比较青翠。
3、锅内放油，烧热，将腌好的排骨加少许生粉拌匀，下油锅炸。炸至七八分熟时，捞起来，待油锅再次烧开，再将排骨放进去炸，炸到表皮黄脆，全熟了再捞起来。
4、锅内留余油，把焯好的西兰花倒进去加盐、鸡精翻炒片刻，盛盘。
5、锅洗干净，加少许油、白糖、番茄酱、醋，熬至起泡泡，再将炸好的排骨倒进去，翻炒，让每块排骨都均匀地沾到糖醋味，盛起，放在西兰花中间。搞定！