1. 豆腐焖鲶鱼的做法步骤图,豆腐焖鲶鱼怎么做
用料 鲶鱼 1条 豆腐 1块 蒜 瓣 姜 片 大蒜 瓣 芹菜 适量 西红柿 2个 小米辣 豆腐焖鲶鱼的做法 将鲶鱼洗净切成块腌制：放盐，胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟豆腐切小块，用小火两面煎香配料：西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用热锅后倒入花生油放入鲶鱼块（此时不得翻动），约几分钟一面煎到金黄再翻另一面，也是煎到金黄为宜另起一个锅，热锅少许油，爆香蒜蓉、姜丝和西红柿，加入高汤，调好味（放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱），再放入煎好的豆腐和鲶鱼，盖上盖子大火焖上几分钟，入味后轻轻翻e799bee5baa6e4b893e5b19e31333365653237转鱼肉（轻轻，一定要轻轻翻动，不然鱼块弄碎不成型了）煮到汤汁浓稠时，滴几滴香油，继续小火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀装盘开吃小贴士1、鲶鱼身上的粘质用食盐搓洗干净，如果不彻底去除胶质，可以再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了2、焖鱼时尽量少翻动，要翻动时一定要轻轻的（轻轻的），不然鱼就不成形了。
2. 豆腐焖鲶鱼怎么做
鲶鱼：利水、滋阴、护肝豆腐：清热泻火、益气、解毒姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料 鲶鱼焖豆腐的做法 1.备鲶鱼一条。
2.备好豆腐，切薄片，姜切片，葱切段。八角一个备用。
3.备炒锅，添加适量清水，焯下水，下鲶鱼，（说实话这鱼在锅里很活着呐，不忍心用刀剁，开水焯下喽）其实不用焯水。 4.剁块，再次下锅，倒料酒，醋，姜，蒜整着不用切，葱段放锅里。
大火烧开，改小火炖。 5.大约炖了20多分钟。
汁明显收了很多。 6.该下豆腐块喽，加盐，下豆腐块继续焖~~几分钟后，关火。
7.出锅。盛盘子里。
撒上香菜叶，淋上几点香油既可食用！既可食用 小贴士 鱼下锅以后，大火烧开几分钟再转小火炖，下入豆腐盖上锅盖焖一会再出锅。 小窍门 1，鲶鱼挑选的时候最好不要太小。
600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。
2，鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。3，鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫e799bee5baa6e4b893e5b19e31333363366235一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。
洗掉后鲶鱼就不滑了。4，辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜就很香。
5，鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，15-20分钟都可以。6，鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧，但是我觉得不适合夏天。
酱料烧的味道很浓重，这样烧就比较清爽。很好吃。
特别鲜美。 . 。
3. 的做法,鲶鱼焖豆腐怎么做好吃,鲶鱼焖豆腐的家常做法
食材用料
鲶鱼300克相克食物
豆腐250克相克食物
姜少许相克食物
葱少许相克食物
料酒适量
醋适量相克食物
盐少许
蒜两瓣相克食物
香油几滴
八角一朵
香菜叶少许
鲶鱼焖豆腐的做法
1.备鲶鱼一条。
2.备好豆腐，切薄片，姜切片，葱切段。八角一个备用。
3.备炒锅，添加适量清水，焯下水，下鲶鱼，（说实话这鱼在锅里很活着呐，不忍心用刀剁，开水焯下喽）其实不用焯水。
4.剁块，再次下锅，倒料酒，醋，姜，蒜整着不用切，葱段放锅里。大火烧开，改小火炖。
5.大约炖了20多分钟。汁明显收了很多。
6.该下豆腐块喽，加盐，下豆腐块继续焖~~几分钟后，关火。
7.出锅。盛盘子里。撒上香菜叶，淋上几点香油既可食用！既可食用！
4. 焖豆腐怎么做好吃,鲶鱼焖豆腐的家常做法
鲶鱼焖豆腐材料 鲶鱼1条，水豆腐1块，西红柿1个，葱，姜，料酒，生抽。
做法 步骤1：豆腐切成小块；西红柿洗净切块；姜洗净切片；葱洗净切长段。 步骤2：鲶鱼买的时候可以叫卖鱼的帮忙杀好切块，拿回来后放在碗里加入姜片，葱白部分，料酒，盐腌制15分钟左右。
步骤3：热锅下油，油热后放入腌好的鲶鱼煎一下，2面都要煎哦。 步骤4：然后放入豆腐块，西红柿块，翻炒几下。
步骤5：加入一小碗清水，一勺生抽，盐，大火煮开小火慢焖10分钟左右。 步骤6：出锅前加入葱段，即可装盘开吃了。
5. 炖鲶鱼的做法,炖鲶鱼怎么做好吃,炖鲶鱼的家常
鲶鱼炖豆腐
老杨的厨房
“鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁。做法也不难。”
食材明细
鲶鱼一条
豆腐一块
葱两棵
蒜一头
姜一块
干辣椒五个
花椒二十粒
八角一个
啤酒一罐
盐两茶匙
生抽一汤匙
老抽三分之一汤匙
五香粉一茶匙
鸡精三分之一茶匙
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
鲶鱼炖豆腐的做法步骤
1
原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。
2
烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
3
鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
4
豆腐沥干水备用。
5
锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6
放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
7
鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
8
倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
9
小火烧20分钟后调入盐。
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大火收，出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放
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大火收汁，出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放
6. 鲶鱼炖豆腐的做法步骤图,鲶鱼炖豆腐怎么做
用料
鲶鱼 1条
豆腐 1大块
香芹 1段
大葱 1段
老姜 3片
蒜 5瓣
干辣椒 1把
花椒、麻椒 各一汤匙
泡辣椒
郫县豆瓣
生抽
料酒 2
生粉 汤匙
花椒粉 少许
香菜
油盐
鲶鱼炖豆腐的做法
鲶鱼切块后快速飞水，洗净后擦干。加入盐、1汤匙料酒、生抽、生粉拌匀腌制20分钟。
大葱切片，老姜切碎，香菜和香芹洗净切段备用。泡辣椒和郫县豆瓣切碎。豆腐切3厘米见方快备用。
锅内放油，五成热放鱼块煎至焦黄。盛出
大火加热炒锅，入花椒、麻椒、干辣椒煸炒然后放豆瓣泡辣椒炒出红油。接着放葱片姜末蒜翻炒。
放入鱼块翻炒，使全部都裹上调料放入料酒加一杯冷水煮开，在放入豆腐烧开后调成小火炖10分钟，放入香芹短翻炒片刻，然后撒入花椒粉和香菜即可。
7. 腌制好的 鲶鱼的做法
食材主料鲶鱼1条水豆腐适量辅料姜适量葱适量蒜子适量干辣椒适量花椒粒适量豆瓣酱适量料酒适量盐适量生抽适量香醋适量白糖适量胡椒粉适量步骤1.首先将鲶鱼砍成块、水豆腐切块、姜切片、葱白切段、蒜子切片、干辣椒切段。
2.锅中放入油，下入花椒粒，加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒煸香3.接着倒入鱼块翻炒片刻，加一勺豆瓣酱，淋入适量料酒，翻炒至变色后，倒入清水，盖过鱼块为宜4.加一勺盐、淋入少量生抽、香醋，加少许白糖，盖上锅盖，炖十分钟5.然后将豆腐倒入锅中，大火炖五分钟，撒少许胡椒粉提鲜味，拌均匀，即可出锅，装盘享用。小贴士1、鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
2、豆腐要后放，这样口感才嫩滑。