1. 黄瓜泡菜的最好做法
黄瓜泡菜
原料:黄瓜2根
调料:
韭菜50g 辣椒粉30g 大葱5g 蒜5g 姜5g 白糖5g 盐15g
做法:
1、黄瓜洗净,切成5CM长的段,竖起,在上面切十字,不要切到底。
2、用5g盐纯净水成盐水,将黄瓜浸泡半小时。
3、韭菜切丁,大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料。
4、腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
5、按压黄瓜的两端,添进调料后,将黄瓜入小坛子。
6、将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中,再倒入小坛子,用小石头或碟子将黄瓜压好。
小贴士:
1、黄瓜要选比较直的,易切,也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。
2、黄瓜放久了不新鲜,建议每次少做,家庭成员多的可适当增量。
3、做泡菜的禁忌,手、器皿千万不要碰到油。
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。
5、泡菜腌完最短时间当时就能吃,每多放一天,淡酸味就增加一点,过一天之后是最佳食用时机,最长时间建议别超过五天。
2. 黄瓜泡菜的腌制方法 黄瓜怎么腌泡菜
主料黄瓜2个苹果半个梨半个胡萝卜1个辅料白糖适量盐适量鱼露适量鲜虾酱适量粗辣椒粉适量细辣椒粉适量杏仁适量熟白芝麻适量鱿鱼丝适量韭菜适量香葱适量葱姜蒜适量糯米粉适量洋葱适量芹菜适量牛肉粉适量
步骤
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤11.黄瓜洗净切条 在盐水中腌制 盐和水的比例大约1:4 上面再撒一层盐 我用的粗海盐 细盐也是可以的 腌制三四小时以上
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤22.腌制好的黄瓜条要反复用凉水冲洗去掉盐味 冲洗几次尝尝味道很咸的话 继续用凉水泡一泡 咸味稍重没关系 但是不可以特别特别咸 洗净用手使劲挤出水分 晾干备用
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤33.所用到的材料,粗辣椒粉,细辣椒粉,鱼露,虾酱,苹果梨削皮,大蒜(1头,根据腌制的蔬菜量定可以多一些),姜(少许,一点就够),香葱葱(一小把),杏仁,炒熟的白芝麻,韭菜(必不可少,冲鼻的味道多半来自它)
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤44.蒜切末姜切末,姜用一点就够了,大蒜要多放点,大杏仁弄碎,苹果梨果肉炸成酱,没有榨汁机可以用刀剁,剁的越碎越好,胡萝卜切丝,香葱切3CM左右段,韭菜切3CM左右段
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤55.鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末,牛肉粉
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤66.准备一小锅水,放入一大勺糯米粉,搅拌均匀,没有糯米粉 用淘米水也行
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤77.将糯米水煮开,要不停的搅拌,煮到有些粘稠即可
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤88.关火后倒入粗辣椒粉,搅拌均匀,辣椒粉的量自己斟酌,然后倒入适量细辣椒粉。我用的韩国辣椒粉 不是很辣,但是颜色很好看
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤99.辣椒汤放凉后,虾酱一勺,鱼露两大勺,牛肉粉一大勺,炒熟的白芝麻两大勺,白糖两大勺,韭菜丝,葱丝,胡萝卜丝,芹菜段,洋葱末,蒜末姜末,杏仁末,鱿鱼丝末,苹果梨酱,反正把所有材料统统加进去就对了,尝尝味道不咸就加点盐,基本不用加盐了,腌过的彩椒很咸
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤1010.拌匀,尝尝味道,喜欢甜一些的可以再加些白糖,白芝麻也可以多加一些,鱼露和虾酱不要加太多,那样会很腥
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤1111.取一个容器 倒入黄瓜条 撒上细辣椒粉 用手抓匀腌制一会上色
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤1212.倒入做好的 酱料 拌匀
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤1313.装入保鲜袋 封好口 放入保鲜盒室温发酵两天 送入冰箱,喜欢酸一些的 还可以室温发酵三天,泡菜两三天的时候可以尝一尝,之后就有毒了 必须存放10天以上才可以吃哦~
3. 的俄式酸黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视
爽口的俄式酸黄瓜的做法
1.
小黄瓜洗净,晾干表面水分。和做所有的泡菜一样,洗净的蔬菜必须自然晾干表面水分,否认腌制过程中很容易腐烂。
2.
做这道酸黄瓜,少不了的就是一种蔬菜:茴香。这种方法是俄式做法,如此做出来的会有淡淡的香味,酸味也会柔和,而不会过于酸涩,这多亏茴香这种有着特殊味道的食材。茴香去根,洗净也是自然晾干。
3.
准备需要的香料。
4.
黄瓜放入无水无油的干净密封罐中。
5.
茴香切段,和香料一起放入密封罐,盐放1大勺或者更多一些。
6.
倒入能没过食材的矿泉水或纯净水。
7.
20度左右的室温,发酵10-14天左右。
8.
我是13日做的,到昨晚打开后,最下面的黄瓜已经比较入味了,用干净筷子夹出来适量,剩余的继续密封,冰箱里冷藏保存。因为已经开封了,所以还是冰箱里能保存时间更长。
4. 怎样腌制黄瓜咸菜,10款家庭小咸菜做法
1.泡萝卜条
食材:
鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。
做法:
将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。
2.泡什锦菜
食材:
大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。
做法:
将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;把要泡的各种菜全部择洗干净,晾干,放入坛中;盖好坛盖,添足坛沿水,并经常进行检查,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。
3.酱油花生
食材:
新鲜花生米500克,优质酱油250克。
做法:
将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;
把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约7天即可食用。
此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。
4.红辣大头菜
食材:
咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。
做法:
将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。
5.腌酸辣萝卜干
食材:
白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
做法:
先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大
料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。
6.泡洋姜
食材:
洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。
做法:
预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。
7.糖醋黄瓜
食材:
嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。
做法:
将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。
8.泡四季豆
食材:
鲜嫩四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。
做法:
用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。
9.腌糖醋蒜头
食材:
鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。
做法:
削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
10.腌五香辣椒
食材:
辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。
辣椒:
将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。
5. 黄瓜泡菜详细做法
1.黄瓜洗净2.切十百字花,底部不要切断3.将30克淹渍盐投入水中,水量的多少,视盐水的咸度做调整,如果淹渍时间长,可多放水,若淹渍时间短,可少放水4.将切好的黄瓜没入盐水中5.然后在黄瓜上面压一个重物,我一般是用一盆水来充当6.韭菜洗净后沥干水份7.切成4厘米左右的段儿备用8.洋葱和蒜切末,和辣椒粉拌匀9.将纯净水与糯米粉熬成糯米糊后,倒入混和的调料中10.加入韭菜段11.淋入蚝油,加入虾酱,这两种调料均为适量,且不作为必加材料,但可以提升泡菜的鲜度。
度12.泡好的黄瓜从盐水中捞出,沥干水份13.戴好一次性手套,将第11步拌好的夹心料,填入黄瓜中。14.填好内料的黄瓜整齐码入容器中,室温下放置六专个小时(冬天可放置一天),然后移入冰箱中存储。
15.淹制一段时间(两天)就可以开始食用了。—————————写字不容易、升级需要经验、还望你百忙之属中采纳答案——————————————————希望你新的一年,心想事成,工作顺利,生活欢乐美满——————————————————觉得好就请点采纳答案哈,给个好评,祝愿你生活更美—————————。
6. 黄瓜泡菜怎么做
韩式黄瓜泡菜做法:材料:黄瓜(尽量用小,短一点的黄瓜,如果没有也可以用长黄瓜),大蒜,生姜,白萝卜,胡萝卜,辣椒粉,鱼露,食用盐,白糖步骤1.将黄瓜洗净,然后将黄瓜立着切成十字口袋,黄瓜不要切断。
提示:如果是长黄瓜,就需要去掉黄瓜把之后,切段,再立着切成十字口袋,黄瓜不切断。2.将切好的黄瓜,撒上食用盐,撒匀。
腌制一到一个半小时左右。3.在腌制黄瓜的时候,也不要闲着。
然后是做泡菜的酱料。把大蒜,生姜捣成泥,放入大碗中。
4.白萝卜,胡萝卜擦成丝。放入大碗中。
5.在大碗中,加入适量的辣椒粉,鱼露,白糖。和白萝卜丝,蒜泥等搅拌均匀。
酱料就做好了。6.黄瓜腌制好之后,把做好的酱料塞入腌好的黄瓜当中。
最后把做好的黄瓜放入容器当中,密封好。发酵3天后即可食用。
7. 黄瓜咸菜的腌制方法 怎样腌制黄瓜咸菜 好吃的咸菜制作方法
主料:黄瓜500g、辣椒100g辅料:油少许、盐30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2个、大蒜30g、姜20g、糖1勺、酱油适量1.买的小黄瓜,没有可来以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉2.洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留3.冲洗干净控干水分4.青椒洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留,5.小黄瓜不自用切,大一点的去黄瓜秧切条,6.辣椒冲洗干净,控干水分,切段,7.黄瓜加盐腌制一晚上,8.辣椒加盐腌制一晚上,9.腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,辣椒同样做法百,放入无油无水的容器,10.锅内加少许花生油,爆香红花椒、八角,加酱油、糖,11.再加鱼露或者虾油提鲜,烧开加白酒关火,放凉,12.大蒜、姜切片,13.取容器洗净擦干,酱油汁放凉,14.把腌好的黄度瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了。
8. 大黄瓜泡菜怎么做
[原料/调料]
大黄瓜 1条
(1)盐 1又1/2大匙
(2)辣椒酱 2大匙
糖 1大匙
香油 1又1/2大匙
[制作流程]
(1)将大黄瓜洗净沥干水份后,纵切成4等份长条后,再横切成1公分宽薄片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在大黄瓜片上搅拌混合均匀,使大黄瓜片软化且质地脆韧。
(3)将盐水倒掉,用冷开水洗净大黄瓜片以降低咸度,再沥干水份备用。
(4)将调味料(2)加入大黄瓜片中搅拌均匀,置于阴凉处腌渍约半天待其入味后即可食用,冷藏约可保存10天。
腌渍过后的大黄瓜质感脆硬,即使入锅炒食口感一样清脆可口,极适合作为炒食材料。
文章评论