1.的做法,酸菜炒牛肉怎么做好吃,酸菜炒牛肉的家常做法
食材主料牛肉350g酸菜250g辅料食用油适量盐适量生抽适量生粉适量料酒适量姜适量大葱适量大蒜适量香油适量辣子面适量步骤1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.（也可拿刀背敲几下）2.牛肉的纤维组织e68a843231313335323631343130323136353331333363366232较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.3.生粉调成水状放入牛肉里，用手抓匀4.放入生油5.放入料酒6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7.酸菜切丝.大葱切丝.蒜拍碎.姜切丝.西红柿切块（红色主要是起配色作用，用红椒切丝更好）8.锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉，当看到牛肉色变立即铲出9.倒出多余的油，空炒酸菜，这一步主要是让酸菜的水蒸发.炒出来的菜不水汤汤的，酸菜会口感好一点10.炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油（刚才炒牛肉的油）.炒香姜蒜.11.再下酸菜炒三五分钟后下.牛肉.随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火12.关火后淋一点芝麻香油.起锅小贴士把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，不管你怎么搭配炒什么菜.以下这步骤是不可少的，这是炒嫩牛肉的关键酸菜开胃，如果你是减肥者最好还是只看不做吧。
2.青椒咸菜炒牛肉的做法,青椒咸菜炒牛肉怎么做
食材 主料青椒 12g潮汕咸菜 50g牛肉 100g辅料花生油 2g盐 少许白糖 1g鸡精 1g料酒 2ml广东米酒 5ml姜片 1g蒜片 1g淀粉 2g胡椒粉 少许步骤 1.将牛肉切成2毫米的厚片，放入调味碗中，加入盐、白糖、料酒和少许的胡椒粉，轻轻抓匀。
腌制方法请参考：《牛肉腌制》。青椒、潮汕咸菜切成大斜片。
2.将青椒片在清水中浸泡15分钟，除去辣味，然后沥干水分。 3.用白锅，中小火将潮汕咸菜焙炒干水分，盛出备用。
4.重新刷锅干净，下丰油，滑炒至变色（约5分熟），留尾油，盛出牛肉。 5.这是潮汕咸菜，滑炒后牛肉的状态。
6.开最大火，用尾油先姜片、蒜片爆香后，再下青椒件翻炒几下。 7.将步骤5的牛肉、潮汕咸菜倒入锅中翻炒均匀，酌情调入盐、鸡精调味并炒匀，然后沿锅边溅入广东米酒迅速炒匀后，即可出锅。
8.出锅装碟，稍加整理，即成。小贴士牛肉是易熟食材，滑炒时，注意控制火候，不可过熟。
3.酸菜烧牛肉怎么做好吃
材料
牛肉400克，酸菜200克，盐1茶匙，姜2片，料酒1茶匙，油1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1茶匙，水淀粉1小碗，干辣椒1小碗，蒜蓉1小碗
做法
1.买回的牛肉切成薄片，取一个大碗，把牛肉放进去，倒入配料A拌匀，拿双筷子顺一个方面搅拌，一边搅一边往里加清水，搅打到牛肉吃不进水，看起来很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻烦哦，这是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘诀，从游走大师那里学来嘀。
2.再把酸菜的叶子却掉，单取叶杆，切片，叶子不要丢啊，还可以煮排骨汤呢；锅里不放油，把酸菜丢到锅里炒干水，倒出；再往锅里倒入油，丢干辣椒和蒜蓉进去爆香，把牛肉倒进去炒至变成，倒入酸菜翻炒几下，大功告成，拿饭来！
4.酸菜炒牛肉的做法步骤图,酸菜炒牛肉怎么做
酸菜炒牛肉的做法
酸菜炒牛肉的做法图解11.备好材料，洗净。
酸菜炒牛肉的做法图解22.牛肉和红辣椒切好，酸菜切小段，姜切成丝。
酸菜炒牛肉的做法图解33.牛肉加入适量的生粉和生抽、姜丝，搅拌均匀，腌制20分钟。
酸菜炒牛肉的做法图解44.酸菜先炒熟待用。
酸菜炒牛肉的做法图解55.烧热锅后放入花生油，牛肉滑炒断生后再加入红辣椒和酸菜。
酸菜炒牛肉的做法图解66.将牛肉完全煮熟后加入适量的食盐就可出锅了。
5.青椒炒牛肉的家常做法大全怎么做好
食材
主料
牛肉
300g
青椒
250g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
红尖椒
1个
淀粉
适量
步骤
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。
3.青椒，红尖椒切好待用
4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。
5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。
7.加入适量的蚝油，盐调味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
9.美味的牛肉青椒上桌了。
小贴士
腌制牛肉的时候加入适量的清水，会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。