1. 糖饼怎么做
糖饼
材料:白面,白糖,淀粉,黑芝麻,水
做法:
1 糖饼原料
2 将白糖,淀粉,黑芝麻混合均匀备用。白糖:淀粉=2:1
3 面粉用开水烫熟
4 和成面团备用
5 将面团切剂子,擀成皮无需太薄
6 包入糖馅
7 收口捏紧朝下压扁
8 擀成大的圆饼
9 锅里放油小火烙饼
10 烙到两面金黄,糖饼鼓起来就熟了
2. 糖饼怎么做
原料: 面粉、色拉油、盐、白糖。
家常糖饼的做法: 1、将面粉300克放入盆中,加入色拉油15克、盐2克、加入热水(80度左右)150克,用筷子混合均匀,加入冷水约30克,混合均匀,揉成光滑面团,覆上保鲜膜,醒半个小时以上;(做饼的面团应该尽量和得软一些,我为了拍照方便,没有加太多水) 2、白糖适量加入约三分之一的面粉,混合均匀; 3、色拉油适量备用; 4、饧好的面团涂上油防粘,擀成圆片;5、将面片卷起; 6、切段; 7、将小段的面团压扁,象包包子一样包入糖馅,再把“包子”倒扣,压扁; 8、将包好的糖饼放入热锅中,盖上锅盖,两面煎至金黄即可。(因为饼上已经有油了,锅中没再放油,不过放一些油会更香) 希望能帮助你 祝你成功。
3. 北京糖油饼怎么做
第一种:我们家经常的做法
1、会和蒸馒头的发面吧。按照蒸馒头的和面发法,把约4分之一的红薯泥(红薯蒸熟后弄成泥状)和到面里,醒发软。
2、炸锅坐火上烧热,不喜欢吃糖的朋友把发好的面团,直接用手将面抻成博饼,中间扣个窟窿炸至金黄即可。 由于红薯泥是甜的所以我家就不再加糖了,当然喜欢吃糖的朋友还可以将发好的面分成一个个小面剂,在里面直接包半勺(可根据你的口味多放)白糖(或红糖),用手按成圆饼装放在7成热的油锅内炸至金黄,出锅后里面甜的流糖水吆。
第二种:网上流传制作法
第一步:和面
1、把面粉和自发粉掺在一起,留下三分之一,其余用35℃左右的温水和成很软的面团,放置醒发30分钟。
2、把红糖放容器中,用开水把红糖调开,当糖水的温度降到35℃左右时,用来把另三分之一面粉和成很软的面团,放置醒发30分钟。
第二步:炸制糖油饼
炸锅坐火上烧热,加入一斤花生油;将面板上涂抹些花生油,把发好的面团,分成一个个小面剂,把擀面杖抹些油,将一个红糖面剂放在一个白面剂上,擀成长圆形的薄饼,用刀在中间划三下,再用手抻的更薄些,将糖面朝上,放在7成热的油锅内炸,一面炸至金黄,翻面炸片刻即捞出控油,香甜的糖油饼就做了。
4. 烙糖饼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
低筋面粉 200g
温水 115g
白糖 40g
植物油 适量
家常糖饼的做法
面粉加温水和成面团,盖盖或保鲜膜,醒20分钟,揉匀,再醒几分钟即可使用(若早上做可以前一天晚上把面和好,装入保鲜袋放入冰箱冷藏,早餐取出不要揉,直接使用。)
醒好的面团不要再揉了,直接擀成大面片,上面涂少许植物油,沾均匀。从宽的一面卷起,不要卷的过紧。分成四份挤子。每份两侧往中间折叠。白糖里面加1/4面粉,调匀。包入白糖馅儿,收口朝下。轻轻擀成圆饼,放入平底锅或电饼铛中,平底锅用中小火,烙至两面出焦花时,锅中加入适量植物油。轻轻晃动锅子,让所有的饼都均匀布满油,翻面,继续晃动锅子,布满油后,烙至两面金黄即可。出锅,开吃,刚出锅的小心里面的糖不要烫着。
5. 求混糖饼的做法,详细点
皮馅比例为7:3
皮料(单位:千克) 小麦粉45 白糖粉16 饴糖8 “牧洋牌”香猪油6 小苏打0.1
馅料:豆沙馅30千克
京式月饼的做法之混糖饼的制作工艺流程:
配料--调制面团--包馅--成型--烘焙--成品
操作要点:称将油、鸡蛋、小苏找搅拌均匀,再加入小麦粉,继续搅拌成团;将面皮包馅后搓成长圆形,分摘若干个小块,搓圆再压扁成饼形。表面均匀刷上蛋清液;烘烤温度180摄1氏度,烤至表面呈深黄色即可出炉。
注意事项:面团调制时间不可过长,防止盘性过大,影响成品的疏松度;包装时要轻拿轻放
6. 老北京风味炸糖饼的糖馅怎么做
主料
面粉
适量
酵母
适量
红糖
适量
温水
少量
油
适量
步骤
1.1.面粉 酵母 温水 和面就可以 面和的软和些
2.面发了以后 切小剂子 擀面皮
3.像包大包子一样把红糖当作馅包起
4.糖包用手压扁
5.油锅烧热 两边炸至鼓包 金黄 就可以了
2.包糖
3.用手压扁后再醒发一会
4.油烧热 两面炸至鼓包 金黄
5.出锅了 趁热吃 香甜 酥软
7. 混糖饼的做法,救命啊
混糖饼是北方人在中秋节和春节时吃的一种地方特色饼子。
混糖饼是用红糖和白糖、胡麻油、饴糖、鸡蛋、奶粉、面粉、膨松剂、水为主料,以冰糖、五仁等为辅料,采用传统配方现代工艺制成的。甜而不腻,酥软而不散,久放不馊;放久了会沁散出老红糖夹杂胡麻油的纯香味,带馅的会沁放五仁味的清香。在北京、天津、内蒙、兰州、宁夏、山西、河北等地做混糖饼做的最好吃的、最有名的是内蒙丰镇市做的混糖饼,在北方有“第二个广式月饼”的美称。
在中秋节前后,丰镇的混糖饼远近闻名供不应求。为什么丰镇的混糖饼会名声大振呢?有以下几点原因:
首先从原料来说,这一地区的小麦粉、胡麻油、水占优势。小麦在生长前后用的是农家肥,加工的小麦粉颗粒稍偏粗粒,小麦粉的湿面筋值为30%。胡麻油在这一地区加工已有400年的历史了,加工的胡麻油纯净香浓风味独特。水是深层纯净的矿泉山水,水质清纯甘爽,硬度是8-10度,pH值是5-6。小麦、胡麻油、水质适合混糖饼的科学加工要求。
其次制作的工艺有其独特之工艺。首先要把一部分水和全部胡麻油烧沸了(胡麻油加热后香味更浓);余下的水和红糖白糖烧至溶化了;两种溶液体混合后温度至86℃时快速和好面团,在温度28℃-30℃时醒发45分钟,下剂、揉面、包馅、成型都是手工完成的。烘烤期间还要在不同的时间刷三次胡麻油。
再次历史的渊源也赋予了混糖饼更美的人文故事。清康熙帝对峙塞外的葛尔丹,久战不胜,连绵的大雨使得后方的粮食发霉,正当后勤军务紧急时,一对叫武丰、武隆的兄弟献上了自家饼铺做的混糖饼,有了粮食的清军一鼓作气,打败了葛尔丹。康熙知道此事后,重奖了两兄弟,还把混糖饼定为军中之粮。现在的丰镇(取丰字),隆庄(取隆字)就是为了纪念兄弟二人而命名沿用至今的。而混糖饼则更是家喻户晓,老少皆食之。
现代的混糖饼是用印上了彩色图案的纸盒包装的,上面注入了历史人文的色彩。因为混糖饼是圆的,图案上也注入了团圆的美好含义。
希望你做的更可口!
8. 糖饼的制做方法
原料:普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克、面粉为糖量的1/3,芝麻10克 步骤: 1、面粉用热水烫一下,加盐,再慢慢加入凉水,和成比较柔软的面团; 2、一边揉面一边加入色拉油,防粘,并使面团更柔软,盖上盖子静置半小时以上; 3、面案涂少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片; 4、在面片上涂上色拉油,把面片卷起来,切成小段; 5、把面卷团成圆形压扁; 6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料; 7、将馅料放入面皮中,收口压扁,并擀成圆饼; 8、锅加热后,把饼放入锅中煎至两面金黄即可。
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