1. 蒜香牛肉的做法
·配 料: 葱粒、红椒圈、蒜茸各适量,冰鲜薄片牛肉6两、蒜头8粒、生抽2汤匙、糖半匙、生粉半匙、油1匙、麻油、胡椒粉适量。- ·操 作: 一蒜头撕去外衣,洗净,抹干后切片。用锅将蒜片爆至两面呈金黄色,取出,留用。
二牛肉加入调味料拌匀,略腌片刻。
三榨菜洗净,切粒,略浸,沥干水。
四烧热油2汤匙,放入牛肉略炒,加入蒜茸爆至香,浇酒,炒匀至牛肉仅熟,即可上碟。
五将脆蒜片、葱粒及红椒放面即成。- ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。。【所有牛肉菜谱】 ·所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法,基本每篇都按图片,用料,做法,注意事项划分文章结构,更加便于使用。按。【所有家常菜谱】 ·
2. 蒜香牛肉怎么做
用料:
葱粒、红椒圈、蒜茸各适量,冰鲜薄片牛肉6两、蒜头8粒、生抽2汤匙、糖半匙、生粉半匙、油1匙、麻油、胡椒粉适量。
制作方法:
㈠蒜头撕去外衣,洗净,抹干后切片。用锅将蒜片爆至两面呈金黄色,取出,留用。
㈡牛肉加入调味料拌匀,略腌片刻。
㈢榨菜洗净,切粒,略浸,沥干水。
㈣烧热油2汤匙,放入牛肉略炒,加入蒜茸爆至香,浇酒,炒匀至牛肉仅熟,即可上碟。
㈤将脆蒜片、葱粒及红椒放面即成。
3. 蒜香牛肉的做法,蒜香牛肉怎么做好吃,蒜香牛肉
材料白米 1.5杯,水 1.5杯,四季豆 150g,牛肉 100g,蛋 2个,蒜 2瓣,辣椒 少许,盐 适量,白胡椒粉 适量,酱油 适量,麻油 少许,醋 少许做法1、洗米,煮饭。
2、煮一锅热水,加一把盐,再将洗净除去头尾及老边的四季豆切小段,入锅川烫3分钟后,捞起放入冰水备用。3、将牛肉切末(以盐及白胡椒粉少许腌一腌)/蒜头切片/辣椒切末,备用。
4、等电锅的饭煮好后,开始热锅煎荷包蛋。煎完的荷包蛋可淋上少许酱油做调味。
5、我懒得洗锅子,煎完蛋后直接同一个锅子炒。倒油入锅,加入蒜片及牛肉末稍微翻炒,沥干四季豆后加入快速翻炒。
以酱油/麻油/醋调味。试一试味道,按自己喜好调味。
呈盘时撒上辣椒末。
4. 蒜香牛肉酱的做法步骤图,蒜香牛肉酱怎么做
用料
牛肉 750克
辣椒 1000克
甜面酱 250克
豆瓣酱 120克
花椒 10克
八角 10克
蒜 100克
糖50克 油500克
花生米 200克(可增减)
炒香白芝麻 50克
辣椒面(不吃辣的可以不用) 50克
腌制牛肉调料
糖 10克
鸡精 适量
蚝油 适量
料酒 适量
十三香 适量
蒜香牛肉酱的做法
5. 湘菜里的牛肉做法
小炒黄牛肉 主料:黄牛肉 200 克 辅料:小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。
调料: 植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。 制法: 1、将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。 3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。
4 、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。 麻辣腊牛肉: 材料:腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉两大勺、豆豉两大勺、花椒粉一大勺 调料:茶油、蚝油、鸡精 做法: 1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片,用温水浸泡几分钟后捞出滤干水; 2、蒜球剥好剁碎,豆豉剁碎; 3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出; 4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香,倒入炸好的腊牛肉充分拌匀; 5、喷少许水焖一下,淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。
小贴示: 1、腊牛肉本身是咸的,切片后泡温水漂出多余的盐。 2、用茶油炸能够增添香味,没有的话用普通食用油也可。
3、依自己的口味添加调料,怕辣的适当减少再加芝麻,怕麻的不加花椒粉,都是香辣美味了。 4、做好后用密封的盒子装上,随你下饭还是当零嘴,不过强烈建议后者了,越吃越香,越嚼越过瘾! 尖椒牛肉 原料: 牛肉、尖椒适量、料酒、盐、料酒、鸡精、葱、油少量。
做法: 1、尖椒洗净去籽切小块,牛肉横着切片,用盐,料酒,酱油腌片刻。 2、锅放油加热,放葱花炒香,下牛肉片翻炒。
3、加尖椒一起炒,放一点点水,开大火烧,鸡精收汁。 芋丝牛肉:材料:牛肉400克,干芋丝50克,红椒30克。
植物油1000克(实耗20克),红油30克,精盐3克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油4克,料酒1克,白醋1克,香油2克,干椒10克,姜5克,葱5克,水淀粉8克。 做法: 1、将牛肉切成5厘米长的丝,用精盐、水淀粉上浆。
2、红椒切成4厘米长的丝,干椒切丝,姜切丝,葱切段,干芋丝用温水泡发。 3、锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时,下入牛肉丝滑油,滑散断生后倒入漏勺,沥油待用。
4、锅置旺火上,放入红油,下入上述配料煸炒,再加调料和牛肉丝一同翻炒均匀,用水淀 勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。 再来个家常菜的牛肉做法~~~~ 南瓜炒牛肉的材料: 主料:牛里脊200克、南瓜200克、青红椒各半个; 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉。
做法步骤: 1、牛里脊切片,加盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油腌入底味; 2、南瓜去皮,与青红椒均芭象眼片; 3、锅烧热后,倒入适量食用油,下牛里脊片,滑熟后,盛出; 4、锅底余油烧热,下南瓜片青红椒片,炒一两分钟后; 5、将牛肉倒入,加少量生抽,炒匀; 6、加盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅。 下面是几个湘菜羊肉做法: 连锅羊肉 制作材料:主料:羊腿肉500克,酒,酱油各2大茶匙,猪肉皮300克,白萝卜条,糖1茶匙,上汤10杯,葱2条,胡椒粉1/2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜头5粒,豆腐(2寸见方)1块,八角2粒,香菜,葱茸各2大匙。
①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。 ②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。
③取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。 ④取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面,注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉),使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用。
酸辣红烧羊肉: 香菜 30克 小葱 15克 姜 15克 辣椒(红、尖、干) 10克 黄酒 30克 酱油 30克 盐 1克 香油 2克 味精 2克 猪油(炼制) 50克 各适量 ; 1. 鲜羊肉洗净,剔去粗骨,烙去绒毛,放入冷水中浸泡刮洗干净; 2. 将羊肉再下冷水锅煮约20分钟,除去腥膻味,捞出剁成3 厘米见方的块; 3. 酸泡菜和青蒜洗净,切成细末; 4. 鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成细末; 5. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,下羊肉块煸炒,烹入黄酒,加酱油、精盐,再炒2 分钟; 6. 取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将煸炒过的羊肉块,皮朝下整齐排放在箅子上; 7. 再放入葱结、姜片、红干椒,加羊肉汤500毫升,大火烧开,改小火煨烂; 8. 离火后去掉葱结、姜片、红干椒,翻扣在瓷盘中; 9. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下,再倒入大瓦钵里的原汤,烧制; 10. 待烧开后,放入青蒜,用湿淀粉勾芡,加味精、芝麻油,浇在羊肉块上面; 11. 盘子周围饰以洗净的香菜即成。 小炒黑山羊: 原料:仔山羊肉350克,鲜红尖椒50克,香菜80克。
调料:茶油75克,香油20克,料酒15克,阿香婆辣酱15克,精盐5克,鸡精3克,干淀粉3克,酱油2克。 制法: 1、香菜洗净沥干垫在盘底。
2、鲜红椒洗净,去蒂切。
6. 爆炒牛肉[湘菜做法]
没找到湘菜的爆炒牛肉,有湘菜菜谱的生炒牛肉丝。
生炒牛肉丝湘菜菜谱的材料:
主料:嫩牛肉150克
辅料:莴苣(莴笋)100克,青蒜25克
调料:花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量
生炒牛肉丝湘菜做法:
1. 将牛肉洗净,先切成细薄的片,再改刀切成细丝,放在盆内,加部分盐、湿淀粉、小苏打,抓匀上浆;莴苣去皮,洗净,也切成细丝;青蒜去皮,切成小段;
2. 将锅架在火上,放部分油烧至七成热,放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下,炒至莴苣变经,盛出;
3. 将锅放回火上,放入余下的油烧至八成热,下入葱花、姜末爆出香味,立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟,一见肉丝变色,即烹入料酒,倒入莴苣丝,放入余下的盐,加少许鲜汤,撒上青蒜段,翻炒片刻,放入味精炒匀即可出锅。 生炒牛肉丝湘菜菜谱的特色:脆嫩清爽,鲜香味美。
7. 美味的湘菜小炒牛肉的做法怎么做好吃又简单,做法图解
主料
牛肉 :适量
辅料
盐 :适量
具体步骤
第一步
牛肉切成小片,辣椒们切成圈。姜蒜拍成片,芹菜切成小段。
第二步
牛肉放盐腌制5-10分钟,并且放入适量的油拌匀。
第三步
热锅放油,放入牛肉翻炒,并且放入酱油。根据咸淡放些盐。翻炒好盛出,尽量把锅里的汤汁撇出。
第四步
锅洗了重新烧热、放油,并下入蒜片、姜片、辣椒们炒出香辣味,加入芹菜翻炒1-2分钟。
第五步
加入牛肉翻炒均匀,加入一勺剁椒翻炒均匀,出锅。
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