1. 蛋白糖装饰的蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
蛋白 33克,约1个
色素 1.2滴
细砂糖 73克,熬糖浆
糖 10克,打发蛋白
水 23克
6寸戚风
鸡蛋 3个
糖 50克,其中15克放在蛋黄液中
油 40克
牛奶 52克
低粉 52克
柠檬汁 3滴
蛋白糖装饰的蛋糕的做法
蛋白糖制作
1. 73克糖加23克水,小火熬至118_120度。刚冒泡时开始打发蛋白
2. 蛋白,滴3.4滴柠檬汁,10克糖分两次放入蛋白中打发至硬性发泡
3. 熬好的糖分次缓缓倒入蛋白中,继续打发至光滑,挺立
4. 装入裱花袋,挤入烤箱90度,100分钟
蛋白糖装饰的蛋糕的做法 步骤1
蛋糕体制作
1,40克油,52克牛奶,15克糖,拌到水油融合状态
2,52克低筯面粉,过筛到1中,拌至无颗粒状态
3,分离蛋黄与蛋白,蛋黄放入2中,拌匀,预热烤箱150度,根据个人烤箱为准
4,蛋白,加3.4滴柠檬汁,35克糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡
5,取3分之一打发好的蛋白放入蛋黄液中,翻拌均匀,再重新倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
6,倒入模具,150度,45分钟
7,放凉,脱模,切片,抹奶油,放蛋白糖装修
2. 创意奶油装饰蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
淡奶油 430克
细砂糖 38克
蓝莓 适量
草莓 适量
糖粉(装饰) 适量
水果奶油装饰蛋糕的做法
按上一篇“咸奶油水果装饰蛋糕”中的方法烤好蛋糕,晾凉,分成三片。
淡奶油中加入糖,打发至八分发。蛋糕铺一片在转台上,抹上奶油,放上切小块的草莓,再放奶油抹平,铺第二片蛋糕,同样方法完成第二个夹层,铺上第三片,上奶油抹平顶部及侧面。奶油装裱花袋中用花嘴挤简单的花型装饰蛋糕的边。水果奶油装饰蛋糕的做法 步骤2
蛋糕顶部放上草莓蓝莓等水果,筛上装饰的糖粉即可。水果奶油装饰蛋糕的做法 步骤3
小贴士
夹层的奶油打硬点,抹面的相对打软点。
3. 草莓果冻装饰蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鲜草莓 300克,草莓慕斯馅 彩糖 少许,装饰 低筋面粉 50克,蛋糕坯 奶油奶酪 120克,草莓慕斯馅 淡奶油 50克左右,装饰 蛋白 两个,蛋糕坯 白砂糖 15克,镜面 柠檬汁 几滴,蛋糕坯 蛋黄 2个,蛋糕坯 热水 150克,镜面 吉利丁片 5克,镜面 牛奶 150克,草莓慕斯馅 糖 10克,装饰 银珠 少许,装饰 草莓果冻装饰蛋糕的做法 新鲜草莓洗净,切薄片 6寸圆形慕斯圈,用保鲜膜包好 吉利丁片用凉水泡好(最好用可饮用水) 捞出泡好的吉利丁片,控干水份,放入热开水,加入白糖,搅拌至吉利丁和白糖都化开。
凉凉 将草莓片铺在慕斯圈的底部,尽量铺的漂亮点 倒入凉凉的吉利丁液,放入冰箱冷藏 按照手指饼干的做法,做好面糊,用裱花袋挤成正方形。烤箱预热,180度,10分钟左右即32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333365666138可。
用蛋糕模的活底,取出正方形的蛋糕底 草莓果冻做好之后,取出,将漂亮的一面朝下,放置在方形蛋糕模的中间位置 奶油奶酪切小丁 隔热水打至无颗粒状态 鲜草莓打成果泥 将草莓果泥加入到奶油奶酪中,打至无颗粒状态 吉利丁片在凉水中泡软 将吉利丁片捞出,放入牛奶中,隔水加热至吉利丁片融化加入其中 淡奶油加入白砂糖打至六成发 出现花纹,似流动非流动的状态 将草莓奶酪糊倒入淡奶油中 搅拌均匀 草莓果冻放在蛋糕模中 将做好的慕斯馅倒入 将切好的蛋糕底放在慕斯馅的上面。放入冰箱冷藏一夜 第二天取出,用电吹风吹吹,脱模,将其倒扣,取出。
这一步之后我又小心地正面朝上放了进去,浇镜面 吉利丁片泡软 用150克热水加入15克白糖融化吉利丁片和白砂糖,将镜面浇在表面,做成透明镜面 重新脱模取出。用挖球器挖芒果球,放置在四周。
淡奶油加入白砂糖打发,用五齿花嘴裱花装饰,撒银珠和彩糖装饰即可。
4. 蛋糕店里的蛋糕装饰都是怎么做的
1. 简明式布局的特点一般的就是旁边摆几排货架,再放上一个蛋糕展示柜,而货架上再配置上柔和的灯光,能使面包看起来更有光泽和新鲜感。这种是大部份饼屋所采用的,也都收到很好的效果,给人以明了、舒适的感觉。
2. 另一种,可以称为复合式。不用说大家也知道,而且已经有很多人在做了,带有休闲的餐位方式经营饼店,为顾客营造一个休闲的气氛,让人感觉是来歇歇脚,而不仅仅是买几块蛋糕和西点。这种方式不但经营蛋糕西点,还有珍珠奶茶、创冰和特色小吃,同样能为您的饼屋带来无限的商机。
5. 装饰奶油蛋糕怎么做
装饰奶油蛋糕的做法 蛋黄蛋白分开,烤箱180度预热蛋黄加20克糖,打发至有些发白,按色拉油,牛奶的顺序分别分三次加入蛋黄液中,每加一次都搅拌均匀以后再加下一勺将低筋面粉,泡打粉及盐混合,过筛以后加入蛋黄液中,搅拌均匀蛋白中加入柠檬汁,打发蛋白,分三次加入80克糖,打发至硬性发泡然后挖少许打发蛋白至蛋黄中搅拌均匀,然后倒入剩余的打发蛋白中,搅拌均匀然后倒入蛋糕模中,用力震几下,除去气泡放入烤箱中,180度,上下火,35-40分钟烤好以后,取出,倒扣在网架上,晾凉,然后从中间切成两片打发鲜奶油至硬性取一片蛋糕,抹上少许打发好的奶油,在上面放上水果,再铺上一片蛋糕在蛋糕的表面和侧面涂上奶油并整平根据自己的需要,将鲜奶油调色及裱花,对蛋糕进行装饰。
6. 情趣蛋糕的做法步骤图,情趣蛋糕怎么做好吃
主料 10寸蛋糕坯1个、4寸蛋糕坯2个、淡奶油800克、糖60克
辅料 食用色素2滴、黑色拉线膏50克、水果200克、珍珠糖5克
情趣蛋糕步骤1 蛋糕脱模,4寸的修整成圆形
步骤2 淡奶油加糖打发
步骤3 10寸的蛋糕做水果夹心
步骤4 10寸蛋糕整体抹奶油
步骤5 用刮刀修平整
步骤6 给侧面做锯齿装饰,放4寸蛋糕,抹面
步骤7 在蛋糕上勾画想做的图案
步骤8 做些粉色奶油,做成如图装饰
步骤9 用8齿嘴给图案做围边装饰
步骤10 给蛋糕底部和上部做围边装饰
步骤11 用拉线膏图满正面空余部分
步骤12 用糖珠做装饰,完成~
7. 装饰小蛋糕怎么做
装饰小蛋糕原料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉100克,玉米油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶85克(我用的45克牛奶加40克橙汁),细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)烘烤温度:烤箱中下层 145度 45分钟装饰小蛋糕做法1、准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,打蛋盆要保证无水无油。
最好使用不锈钢盆。2、先打发蛋白,蛋黄放一边备用。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。
但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放一边,开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器,节省时间。
5、依次加入40克玉米油和80克牛奶(橙汁加牛奶),搅拌均匀。再筛入面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
不要过度搅拌,以免面粉起筋。6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。烤箱一定要预热,放入预热145度的烤箱,45分钟即可。
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,然后脱模。8、淡奶油250克加15克糖打发,打到如蛋白的干性就可以了,我觉得雀巢的淡奶油不会打的很发。
提起打蛋器无弯钩就可以了。9、将淡奶油装入裱花袋中,我用的大曲奇花嘴。
10、装饰在小蛋糕中就可以了。11、再装饰一些小彩糖就更漂亮啦。
关于戚风的问题已是老生常谈1、以前我强调蛋白和蛋黄分离时,蛋白中不能有一点蛋黄存在,其实不然,如果分离蛋液时不小心把蛋黄给戳破了,滴在蛋白中几滴蛋黄也是无妨的,不过还是需要尽量将蛋白中的蛋黄量减到最少。2、搅拌,只要不划圈,就大胆的搅拌吧。
3、烘烤,烘烤不熟会直接导致蛋糕塌陷,内部组织粘黏。我比较主张低温长时烘烤,现在我的温度一般掌握在 145度,60分钟(8寸)。
当你掌握了自己烤箱的脾气,烤戚风成功率绝对会大大提升。用手拍一下,如果是沙沙的声音,肯定没熟。
但如果是砰砰的声音就差不多了。
8. 简单花型糖果蛋糕的做法
主料
八寸蛋糕
一个
七彩糖果
450g
珍珠糖珠
30g
条形饼干
500g
辅料
粉巧克力
少许
黑巧克力
少许
步骤
1.准备好七彩糖豆和条形饼干.
2.准备好芒果,荔枝.火龙果切成块备用.
3.8寸的戚风蛋糕切成二片。(戚风蛋糕有菜谱)
4.250克谈奶油加15克的糖粉.隔冰水用电动打蛋器调至中速打发.打至成黏稠状.
5.再将打蛋器调至为一档继续打发.打至表面光滑.拉起成直立挺壮即可.
6.将分割好的蛋糕放一片到裱花台上,用刮刀将少量打发奶油放在蛋糕片上.稍微抹平。
7.在抹好奶油上的蛋糕放上水果粒.
8.再放上第二块蛋糕,用手轻轻地压平,拍紧。
9.将蛋糕的表面和四周用奶油抹平。
10.在蛋糕侧面整齐的黏上饼干.
11.在蛋糕上面均匀的撒上糖果和珠糖。
12.将两种色的巧克力分别隔水融化。
13.将粉红色巧克力挤入模具字体里,用牙签将巧克力填入字体缝隙.再用一块抺布擦掉字体旁多余的巧克力。
14.再挤入黑巧克力填满模具,放入冰箱冷冻,冷冻巧克力完全凝固后取出。
15.插上巧克力生日牌即可。
9. 「分享」镜面蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
星空镜面蛋糕的做法
原材料大集合~星空镜面蛋糕的做法 步骤1
准备一个凉透的8寸香草蛋糕,抹一层白巧克力慕斯。星空镜面蛋糕的做法 步骤2
放上8寸果冻铺平。星空镜面蛋糕的做法 步骤3
倒入余下的所有慕斯。星空镜面蛋糕的做法 步骤4
抹面至蛋糕表面光滑,四周无缝隙。入冷藏室冷藏。星空镜面蛋糕的做法 步骤5
吉利丁粉加75ml水溶解,搅拌至均匀无颗粒。星空镜面蛋糕的做法 步骤6
将糖倒入锅中,开中小火,倒入炼乳。星空镜面蛋糕的做法 步骤7
加入剩余的水。星空镜面蛋糕的做法 步骤8
保持中小火,不停地用刮刀搅拌。星空镜面蛋糕的做法 步骤9
加入吉利丁溶液。星空镜面蛋糕的做法 步骤10
不停地搅拌,使吉利丁分布均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤11
搅拌至溶液均匀,边缘出现小气泡,离火,倒入白巧克力中。星空镜面蛋糕的做法 步骤12
将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌,直至巧克力完全融化。星空镜面蛋糕的做法 步骤13
搅拌至巧克力融化,溶液出现光泽。星空镜面蛋糕的做法 步骤14
取4大勺至另一个容器中。加入白色色素,搅拌均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤15
剩下的大容器中加入天蓝色色素,搅拌均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤16
过筛溶液(作者做了两种颜色淋面,只有红色的淋面有拍摄过筛过程)。星空镜面蛋糕的做法 步骤17
筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分,如果使用,会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。星空镜面蛋糕的做法 步骤18
冷却至33℃时,从冰箱取出蛋糕,如图所示垫高,在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体,进行淋面。星空镜面蛋糕的做法 步骤19
用勺子舀一勺白色液体,淋在蛋糕上。星空镜面蛋糕的做法 步骤20
按自己喜欢的花纹设计淋面。星空镜面蛋糕的做法 步骤21
舀一勺蓝色液体,淋在白色部分上面,这样会使白色向下流。星空镜面蛋糕的做法 步骤22
重复以上动作。星空镜面蛋糕的做法 步骤23
在中间淋一勺蓝色的,使白色部分更加向四周分布。星空镜面蛋糕的做法 步骤24
中间淋一勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤25
白色上面再淋一勺蓝色。星空镜面蛋糕的做法 步骤26
边上淋一小勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤27
再淋一小勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤28
等待淋面冷却后固定形状。星空镜面蛋糕的做法 步骤29
用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕星空镜面蛋糕的做法 步骤30
按自己喜欢的方式进行装饰。星空镜面蛋糕的做法 步骤31
作者做的粉色淋面蛋糕。星空镜面蛋糕的做法 步骤32
图来自百度。可以发挥自己的想象,进行不同多种颜色搭配,做出属于自己的星空蛋糕~
10. 蓝莓装饰蛋糕怎么做
蓝莓装饰蛋糕
原料:戚风蛋糕坯一个
蓝莓蛋糕装饰:雀巢动物性淡奶油+白糖、新鲜蓝莓、美国大杏仁。
蓝莓装饰蛋糕的做法
1、首先准备好一个戚风蛋糕坯。
2、裱花的准备工作:准备好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀。把蓝莓洗静,大杏仁用食品料理机打成较细的杏仁碎末。
3、把动物性淡奶油加适量的糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己口味增减。
4、烤好的戚风蛋糕横切成两片,取一片戚风蛋糕,在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油,在淡奶油上铺厚厚一层大杏仁碎。
5、盖上另一片蛋糕,在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油。
6、继续在奶油的上面和整个侧面撒上一层杏仁碎末。
7、整个蛋糕都沾满杏仁碎末以后,中间挤一圈奶油,周边挤上一圈奶油花。
8、用蓝莓装饰即可。
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋
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