1. 怎样制作提拉米苏蛋糕
配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉
做法：
提拉米苏蛋糕
1、五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。 2、500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。 3、煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。 4、摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。 5、保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。 6、享用前再均匀撒上无糖可可粉。
2. 怎样在家自制提拉米苏蛋糕
先把蛋黄、酒、糖粉混合。用打蛋器把混合液打到颜色由金黄色变浅，成为淡奶白色。再把 Mascoppone Cheese 搅进去。蛋白隔50-60度的热水，用打蛋器打成硬泡。蛋白硬泡和前面的蛋黄+Cheese的混合物搅拌到一起。注意要轻轻的搅拌，不要搅拌过头把好不容易打发的蛋白泡泡给搅瘪了。饼干快速的蘸一下咖啡。注意，咖啡一定要是冷咖啡，热咖啡会把饼干泡得稀巴烂的）。
铺到蛋糕模子的四周和底部。 要把饼干竖起来，可以切掉饼干的底部圆形的部分。另外，其实最好买不是这么“肥嘟嘟”的lady finger，我只买到这种大的，应该有细的，比较漂亮。铺一半的奶馅。再开始铺一层蘸过咖啡的饼干。
再铺另一半的奶馅。这时，如果用的是八寸的蛋糕模子，应该是正正好的。这时就可以放到冰箱里冷藏至少3小时后，就可以吃了。把奶油也抹到蛋糕上去。放到冰箱里冷藏至少三小时。（可别冷冻了啊，冷冻了要解冻要很久的）。吃前从冰箱里取出，筛些可可粉上去。
3. 提拉米苏蛋糕怎么做啊
用料 巧克力海绵蛋糕 蛋白 3个 砂糖 60克 蛋黄 3个 低粉 80g 牛奶 50ml 黄油 30克 可可粉 20克 百利甜酒 1小勺 马斯卡彭芝士糊 马斯卡彭芝士 250克 动物性淡奶油 150ml 水 75ml 细砂糖 65克 蛋黄 2个 吉利丁片 10g 可可粉 适量 提拉米苏蛋糕的做法 打发蛋白。
将蛋白放入无油无水的盆里，打发至粗泡，放第一次糖。接着继续打至比较细腻的程度，放入第二次糖。
打至软峰，将剩下的砂糖倒入，打发至硬性发泡。提起打蛋头，蛋白成尖峰状态。
请点击输入图片描述把蛋黄加入到打发的蛋白里，继续用打蛋器打2分钟左右。蛋白会缓慢的流淌。
开始筛入e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333433623739低粉。兜底搅拌至无干粉状态。
黄油+牛奶融化至液体。加入百利甜酒。
将可可粉筛入，分次加入黄油夜中。将可可粉黄油液盖保鲜膜冷却。
将蛋糕糊1/3，加入可可粉黄油液，搅拌均匀后，再一起倒入到蛋糕糊里。烤箱预热。
170烤25-40分钟。烤完出炉倒扣。
马斯卡彭芝士糊蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态，用时大约3分钟。水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成甜品，直到沸腾。
糖水沸腾后关火，搅拌使其温度降低一点。然后缓缓倒入打发好的蛋黄里。
倒入以后，用打蛋器打发5分钟左右，打发后会膨胀很多。打发好后，使其搁置变凉。
另取一容器（大一点），装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅拌至顺滑。（电动和手动的都可以）马斯卡彭搅拌好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。加热使其融合至溶液。
把吉利溶液倒入混合好的马斯卡彭糊，搅拌均匀。打发淡奶油至6成。
刚刚出现纹路即可。打发好后，加到马斯卡彭芝士糊里拌匀。
将放凉的可可蛋糕切成3份或者2份。铺一层蛋糕，放入1/2马斯卡彭芝士糊。
再铺一层蛋糕，倒入剩下马斯卡彭糊。放入冰箱冷藏。
吃的时候撒上可可粉即可。
4. 我想问一下,提拉米苏蛋糕的制作方法
第一次做提拉米苏，难免紧张与笨拙。分享一下我第一次做提拉米苏的感受与心得。
一。准备物料：
提拉米苏预拌100g(15元一袋)
奶油250g（木糖醇的，据说减肥）
200g50度的水
电子称一台（用于称重量）
防潮糖粉
面筛（我用的是泡功夫茶里过滤茶渣的）
二。制作方法：（对应左边我实拍的步骤图）
将奶油融化（我用隔热的方式来做的——一个盛放奶油的金属小盆泡在另外一个放热水的小盆里导热）
用打蛋器打发奶油（我打了大概快半小时，惟恐最后我的右臂变成麒麟臂）
将提拉米苏预拌粉（100g）倒入容器中
加入50度左右的热水，与提拉米苏预拌粉搅拌至光滑均匀。
将打发好的奶油倒入拌好的液体中，搅拌均匀。
倒入8寸蛋糕模中，放置冰箱冷藏至少1小时。
将可可粉放置面筛中磕。均匀的在蛋糕上撒均匀。
将喷花膜放置在蛋糕上，撒糖粉（必须是防潮糖粉）
将一种容器放置蛋糕膜下方，将蛋糕脱模。
5. 提拉米苏蛋糕怎么做
食材用料：马斯卡彭芝士500克淡奶油300ML蛋黄4个水150ML细砂糖150克咖啡80ML咖啡酒30ML吉利丁片4片可可粉适量手指饼干一包菜谱做法：1.先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。
然后滤干水分2.将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液3.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态4.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾5.将糖水加入到蛋黄液中6.一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当7.将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑8.打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀9.把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀10.将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路11.将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀12.将咖啡冲好，加入咖啡酒13.取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）14.将手指饼干铺满在模具的底部15.倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干16.再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。
放入冰箱冷藏5-6小时以上17.等芝士蛋糕凝固以后，从冰箱取出，用电吹风在模具四周吹一圈儿容易脱模。脱模的蛋糕，在表面撒上可可粉装饰即可。
正好家里有无花果，切开装饰用了用手机看这道菜做法菜谱小贴士：提拉米苏的制作一定要选用马斯卡彭芝士，Mascarponecheese和Ladyfinger手指饼干。以上用量为8寸模具用量，6寸模具请减半其实做出一个完美的提拉米苏并不困难，我推荐给那些初做蛋糕的男孩女孩尝试。
提拉米苏无需烘焙，对于没有烤箱的你来说也很合适。可能原料有些小贵，不过跟蛋糕房比起来简直不算什么。
亲手做一个蛋糕送给你爱的人吧，那种甜蜜你要试过才知道。提拉米苏（Tiramisu）意大利甜点的代表，我想它就是为爱而生的。
一说起爱情与蛋糕，我首先就会想到它。
6. 怎么做提拉米苏
1. 在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了，这里还是简单介绍一下： 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。
提拉米苏的做法第2步 2. 用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。提拉米苏的做法第3步 3. 准备好低粉。
提拉米苏的做法第4步 4. 将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。
提拉米苏的做法第5步 5. 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。
蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。提拉米苏的做法第6步 6. 两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。
提拉米苏的做法第7步 7. 糖加在水里，煮至沸腾。提拉米苏的做法第8步 8. 沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。
提拉米苏的做法第9步 9. 不停搅打5分钟以上。提拉米苏的做法第10步 10. 准备好马斯卡彭奶酪。
提拉米苏的做法第11步 11. 把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。提拉米苏的做法第12步 12. 吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。
提拉米苏的做法第13步 13. 把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。提拉米苏的做法第14步 14. 把淡奶油打发到出现花纹就可以了。
提拉米苏的做法第15步 15. 把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。提拉米苏的做法第16步 16. 奶酪糊混合均匀备用。
提拉米苏的做法第17步 17. 把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。（其实我开始也想省略这一步，但因为是第一次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧）。
提拉米苏的做法第18步 18. 把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。提拉米苏的做法第19步 19. 在蛋糕上刷一层咖啡酒。
提拉米苏的做法第20步 20. 倒入一半奶酪糊。提拉米苏的做法第21步 21. 奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。
奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。提拉米苏的做法第22步 22. 脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。
提拉米苏的做法第23步 23. 味道确实不错呢。提拉米苏做法小贴士1、君之的方子，他提到正宗的提拉米苏里面夹的是手指饼，但因为不喜欢吃饼干，所以里面夹的还是海绵蛋糕。
2、手指饼干可以自己做，也比较简单，但因为我没有买手指饼干模，担心做出来大小长短不一，做装饰就不太好看了，所以买的成品。3、从冰箱里拿出来后，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，就可以轻松脱模了。
7. 提拉米苏蛋糕怎么做最好吃
第一种： 真正的提拉米苏特点是软身，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。
口味特色：奶酪、咖啡、蛋糕香浓滑润，它的口感细腻迷人，像恋爱中的思绪。 饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油 材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 步骤： 先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底 将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟 将忌廉和芝士分别打至软身。
在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀。 用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里。
合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀。 将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时。
加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。 无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。
细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
4、要注意加材料时的顺序。5、最好是用手指饼，国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
第二种： 材料（10*14~15.5寸的长方形模） 鸡蛋4只，糖2大匙+1/4杯，绿茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉（我用的是低粉）1/2杯，温牛奶1.5大匙馅： 芋泥1/2杯，鲜奶油1/4杯 做法： 1 烤箱预热160c 2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用 3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀 4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡，分3次加到蛋黄糊中拌匀，筛入面粉和泡打粉拌匀 5 蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中，抹平，烤约15分钟（不要烤得太干，牙签插入无面糊沾着就好） 6 蛋糕稍凉后将底纸剥离，再将蛋糕放回纸上或干毛巾上， 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定. （放毛巾可保湿. 蛋糕才不会干掉. 这是毛巾蛋糕的由来）. 等待凉后再松开. 7 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均匀. 抹在蛋糕焦面上（正面）. 卷起. 用纸包裹外围并包紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.。
8. 怎么做提拉米苏蛋糕
1. 将马斯卡彭放置室温下软化。
2. 在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。3. 将吉利丁片放入冰水中软化。
4. 在蛋黄中加入20克细砂糖，隔热水搅打至完全融合颜色发白状。5. 在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。
6. 鲜奶油中加入30克细砂糖，搅打至湿性发泡。7. 将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀，备用。
8. 在手指饼干上刷上咖啡蜜。9. 用锡纸包住慕斯圈，将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。
10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。11. 再铺上一层手指饼干，倒入剩下的奶酪糊。
放入冰箱冷冻成型。12. 脱模后，在蛋糕表面筛一层可可粉。
13. 在蛋糕四周以手指饼干围圈。14. 最后，在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。
小贴士由于提拉米苏非烤制蛋糕，所用材料务必新鲜，特别是鸡蛋。上述配方适用于三能8寸方形慕斯圈以及6寸圆形慕斯圈。