1. 美味家乡番薯糍怎么做
用料
黄肉番薯(千万不要紫薯) 适量
面粉 一斤
花生粒 适量
油 适量
盐或砂糖 少许
美味家乡番薯糍的做法
花生米用锅炒香,去衣
用面粉擀压碎,大小看个人口感,个人建议不要太小,图片上有大有粉最好,加入少许盐调味,放好一边准备做馅。喜欢吃甜的可以放砂糖调味,个人喜欢咸的。
番薯切小块煮软,注意为了快软可以切薄切小,但不可薄到煮软后变成稀巴烂糊了。不用放调料。
捞起番薯,加入面粉,搓成黄色面粉团
开始制作,拿小块面粉团,搓圆按扁,加入之前弄好的花生馅,把圆对折封口粘好即可。个人喜欢面粉团后一点,这样炸出来外脆里软有口感,我家先生则喜欢薄一点比较松脆,看个人喜欢自己调整面粉皮的厚薄。
半成品,放番薯糍的盘子要涂一点油,否则容易粘在盘子上,拿去炸时如果破了就容易焦。
热油下锅炸,记得小小火慢慢炸至小金黄色
一面金黄后翻面,过程中可以几次翻。这时候也许面粉会膨胀起泡,属于正常,注意火候。
成品
2. 炸番薯糍的家常做法大全怎么做好吃视频
主料番薯300g 辅料油适量盐适量面粉适量胡椒粉适量
步骤
炸番薯片的做法步骤11.准备食材
炸番薯片的做法步骤22.番薯切片
炸番薯片的做法步骤33.面粉用水搅拌放入盐
炸番薯片的做法步骤44.胡椒粉
炸番薯片的做法步骤55.番薯放到搅拌的面粉中
炸番薯片的做法步骤66.油烧热
炸番薯片的做法步骤77.开始炸番薯
小贴士
面粉和水的比例,要掌握好,掌握不好炸出来的番薯我们的面粉会脱落。
还有就是调好的米浆现炸现调比较好,我这个面浆调了好久,水先放的有点少。
3. 糯米红薯油炸糍的做法,糯米红薯油炸糍怎么做
糯米红薯油炸糍
主料
糯米粉500克
黄心红薯500克
红糖粉130克
炒香芝麻30克
温水适量
步骤
1.红薯洗净去皮放饭煲蒸熟。
2.红薯压成泥状加入红糖粉,搅拌均匀。
3.薯泥里加入糯米粉揉成光滑。
4.揉好的糯米红薯团,分成小剂子。
5.妙香芝麻加入红糖粉30克,用料理机打成粉末。
6.小剂子揉圆按扁,放入芝麻糖粉包好再揉圆,全部做好后,锅里放油加热至70度左右,把做好的糯米红薯糍一个一个放入油锅,小火慢慢炸至浮起膨胀,色泽金黄捞出即可。
7.炸好的糯米红薯糍,香甜美味,吃起来有浓郁的红薯和芝麻香味。
4. 糯米粉能做驴打滚,糍团的糕点吗
豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。
但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这一点连前人也发出疑问。
《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。
”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。
简明菜谱 原料: 江米粉、红豆沙、黄豆面 做法: 1。把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。
将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。 2。
在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅。 3。
把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。 4。
待面蒸好(要瘫在盘子中,且要蒸熟),拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。 5。
用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上在糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~!。
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