1.辣椒拌韭菜怎么做
北方家常菜韭菜剁辣椒做法大全【图】发布时间：08-22 责任编辑：做饭小编 分享到： 0本文用到的食材有： 韭菜 香菜 辣椒1、韭菜和香菜洗好后一定要控干水分；2、尖椒、韭菜和香菜，要切不要剁，否则会大量出水；3、切好的蔬菜先用香油拌匀，再加其他调料，可以适当减缓水分的析出；4、用露天的韭菜、尖椒和香菜，做出的味道最纯正；5、现拌现吃。
原料：韭菜1把、红绿尖椒各1个调料：香菜1棵、盐、酱油、味精、香油适量做法：1、韭菜洗净后沥干水分，切成碎粒；2、青红椒切成小粒；3、香菜切碎；4、所有原料混合；5、先添加香油拌匀；6、然后添加酱油和味精拌匀；7、最后根据自己的咸淡口味，酌情添加盐。温馨提示：1、韭菜一定要沥干水分再切；2、不吃辣的，要提前把辣椒筋去掉；3、韭菜和辣椒要切而不要剁，否则易出水；4、因为韭菜和辣椒都很容易出水，所以先用香油拌匀，可以防止水分的快速淅出；5、最后添加盐，也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出，口味轻的可以省略盐；6、这道小菜最适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料，辛辣鲜美味道足，棚扣的食材做出的风味大减。
2.韭菜跟辣椒淹在一块怎么做好吃
食材明细
韭菜适量
仔姜适量
蒜子适量
干红辣椒适量
盐适量
糖适量
白酒适量
麻油适量
微辣口味
拌工艺
一天耗时
简单难度
腌韭菜的做法步骤
1
韭菜摘洗干净，晾干水份。
2
仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干。
3
韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。
4
再放入3勺半的盐。
5
放入1勺白糖。
6
放入少许白酒约一汤匙。
7
戴上一次性的手套，充分抓匀。
8
腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！
小窍门
1.韭菜洗干净一定要沥干水，我是晒了半天，呵呵，后面抓盐的时候都没有出水的。如果腌的时候有出水的时候，要倒掉腌水哦！
2.韭菜的腌量不能太多了，最好可以吃2-3天的为宜。
3.抓的时候要把韭菜抓变色为好，老家就叫抓熟。
3.怎么做好吃,青辣椒炒韭菜的家常做法
食材明细韭菜适量鸡蛋适量辣椒适量油适量盐适量鸡粉适量味精适量微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤：1 1将材料择好清洗干净。
辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤：2 2辣椒洗净切小粒。辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤：3 3韭菜洗净切段放碗中备用。
辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤：4 4洗净炒锅搁炉上，放入辣椒粒煸炒。辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤：5 5炒至辣椒粒变色变软。
辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤：6 6将炒过的辣椒粒放入装韭菜的碗中。辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤：7 7放入适量盐、鸡粉。
辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤：8 8将鸡蛋打入辣椒韭菜上。辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤：9 9拌均匀辣椒粒韭菜段鸡蛋液。
辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤：10 10洗净锅烧热放油。辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤：11 11倒入拌匀的辣椒韭菜鸡蛋液快炒。
辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤：12 12翻炒至熟，即成。辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤：13 13起锅装盘，香辣味美。