1. 家常(油果)酿菜的做法步骤图,怎么做好吃
家常(油果)酿菜的做法: 1、肉馅里加入:葱花、姜末、盐、鲜酱油、胡椒粉、少许糖和3勺淀粉,鸡精随意2、顺一个方向搅拌上劲起胶(如果肉馅太干,可以加适量清水)3、将油豆腐的表皮用手撕开一个口子(或者切开半酿)4、把拌好的肉馅塞进去5、塞好后备用6、蒸锅水开后隔水蒸10分钟(油果蒸出的汤汁滤出来备用)7、炒锅下油放蒜米爆香,加入(酱油,耗油,胡椒粉,糖,鸡精,淀粉和蒸出油果的汤汁调和)待汁开微稠后关火淋上油果即可这是开半酿的成果除了油果酿还可以如法炮制苦瓜酿,辣椒酿,茄子酿,香菇酿等等……。
2. 苹果酿怎么做
原料/调料]澳洲青苹果500克,细白砂糖150克,水300毫升,烈性干苹果酒250毫升,绿色食用色素(可选)少许,酸橙皮条(用于装饰)。
6人份。制作流程]1、苹果洗净去核,切小块,放入小锅中。
加入糖和半份水(150毫升),加盖,用中火慢煮10分钟,或至苹果变软、糖融化为止。2、将混合物挤压过滤装入碗中,去掉果皮和果核。
将苹果酒和剩余的水倒入苹果果汁中搅拌,加入少许色素。3、将苹果果汁倒入冰淇淋机搅拌至可以用匙舀起。
如果手工制作刨冰,则将混合液倒入浅塑料桶或类似耐冻器中,冷冻6小时,用叉子搅打一两次,使其成冰晶。4、盛入盘中,用卷曲的酸橙皮条进行装饰。
3. 求各种果酒酿法,越多越好
蜜桃酒 工艺流程:原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌 制作方法: 1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的蜜桃,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。 2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。 3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤蜜桃可绞出果汁70公斤左右。 4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。 5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。 6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。 7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。 8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。 9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用。
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4. 酒酿有哪些好做法
酒酿煨蛋
锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
果味酒酿
将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。
酒酿圆子羹
先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。
珍珠醪糟
【原料】主料:醪糟、汤圆粉、鸡蛋。调料:白糖、桂花。
【制作过程】将汤圆粉加少量凉搅拌成类似做疙瘩汤的小碎状,酒糟放在锅里加热,将搅拌好的汤圆疙瘩一把一把到锅里,边撒边搅拌,用文火2——3分钟,待小疙瘩完全漂来,打上碎鸡蛋花,蛋花漂起后关火,撒上桂花、白糖。
醪糟蛋
【原料】醪糟、鸡蛋、糖、猪油。
【制作过程】
1、锅内放醪糟与适量水烧开。
2、打入鸡蛋,煮熟,分盛入小碗中,加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的,若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好;鸡蛋别煮太老,最好是蛋黄是生的,称为“糖心蛋”。
醪糟百合大枣桂圆汤
原料:醪糟150克、百合25克、大枣10个、桂圆15个。
制法:百合、大枣、桂圆洗净备用。锅内加水适量,将三者放入锅内煮熟,再把醪糟倒入锅内,煮沸后即可食用。
本品适用于失眠多梦、慢性胃炎、冠心病及血脂高的病人。
醪糟鸡蛋大枣红糖汤
原料:醪糟150克、鸡蛋1个、大枣10个、红糖25克。
制法:鸡蛋去壳,搅拌均匀,大枣洗净。锅内加水适量,先放入大枣,文火烧开,再放入鸡蛋、醪糟及红糖,煮沸后即可食用。
本品适用于产妇、贫血、结核病人及身体虚弱者。
苹果酒酿元宵羹
苹果削皮切成小丁,小元宵备用,将酒酿少许舀入锅内,再加入适量开水,烧开后先把元宵放入锅里,待煮熟时将切好的苹果丁投入锅内,稍煮一小会,调入适量白糖即可。
5. 美肤紫沙果酿要怎么做
美肤紫沙果酿的做法:材料:李子3颗、葡萄200克、苹果1/2颗、柠檬1/4颗 做法: 1、材料洗净,李子不必削皮、去核、切成四块,柠檬削皮、果肉切块。
2、材料分别放入果汁机中打成纯汁。 3、四种纯汁搅拌均匀后,室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。
功效:让口腔溃疡不再复发,谈甲亢病的防与治 治疗皮炎、湿疹、荨麻疹 美丽小秘密:你知道消化不良、身体机能负担过重,也会影响肌肤的健康吗?这一道酸酸甜甜、吃得到浓稠果肉的蔬果汁,除了含有丰富的β胡萝卜素、叶酸、维他命C及矿物质以外,更因为纤维质丰富而具有促进肠胃消化的作用。如果你不太喜欢带一点苦涩的滋味,可以将李子、葡萄去皮后再榨汁处理,不过便流失一次摄取纤维质的好机会了。
6. 苹果酿怎么做
菜 名: 糯米豆沙酿苹果
主 料: 苹果4个,糯米少许,豆沙4两(或买成品160克),红樱桃数粒,蜜糖、芡粉适量。
做 法:
1、把苹果上部横切开做盖,挖空下截果肉为盅,果肉备用,糯米略煮捞起。2、将果肉、糯米、豆沙酿入果盅内,加果盖,蒸约15分钟,取出放碟中,用红樱桃装饰顶面。
3、在蜜糖中加适量凉开水调稀,加芡粉调匀,放锅中搅热成蜜汁芡,淋上苹果即可。
备 注: 制作豆沙的方法:先将1斤红豆洗净浸2小时,放沸水中煮至壳落,去壳,用纱布隔去豆水。剩豆沙放锅中用熟花
7. 酒酿怎么做呢
酒酿(米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃。
做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节。 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口) 心得: 1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。
您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。
3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。
4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。 二、如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。
因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味。
现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。
糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。
做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。
如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。
下面的可直接吃。为保证干净,我特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。
三、怎样作米酒(酒酿,甜酒) 米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。
南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。
到了国 外自己也试着做,失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
到中国店买袋装的糯米五磅,酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。
在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。
约 一小时。自己尝一下就知道了。
没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。
将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。
间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散。
用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。
不要性 急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。
将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。
泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。
放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压 一压,抹一抹,使表面光滑。
最后用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。
放置在保温的地方,比如衣服筐里。 我是将容器放在烤箱里。
老式烤箱里面总有一点火苗,刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。
最好还是用衣服被子什么的保温,冬天室内温度不稳定。 大约过三天就好了。
中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。
第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。
这时就可以 揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成块。
如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。
甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。
一煮就散。 说起来,这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。
酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转。
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