1. 胡萝卜焖牛腩怎么做
材料:牛腩、胡萝卜、姜片、葱结、花椒、蒜瓣、八角、桂皮、草果、冰糖
调料:盐、料酒、生抽、老抽、自制混合豉汁料
做法:
1.将牛腩洗净,选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除,切成块状;锅内坐水,放入拍碎姜块、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;
2.水煮出浮沫油脂后捞出,用温水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;
3.将牛腩放入高压锅内,加入高汤(或清水),水量略平于材料面,放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮;
4.高压锅上汽之后,再压约6-7分钟熄火,待高压锅自然冷却后,剔除香辛料备用;
5.胡萝卜洗净去皮切滚刀块,锅加热注油,下蒜瓣两、三粒煸香,下胡萝卜块煸炒;
6.将4中的牛腩及汤倒入锅中,加入冰糖、生抽、老抽,大火煮开,转中小火加盖焖煮,焖煮至胡萝卜软身透味,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可。
2. 萝卜焖牛腩的做法
食材:牛腩700g、萝卜500g、油2汤匙、盐2茶匙、八角2个、姜50g、陈皮一小段、米酒1汤匙、白糖2茶匙、XO酱一袋步骤:1.先将700g牛腩焯一下水,这一步是为了把那些血水给洗干净2.然后就将牛腩切成块状3.准备好配料4.用2汤匙油爆香八角、姜、陈皮等配料5.把牛腩倒入,加入2茶匙白糖、1茶匙盐和XO酱1汤匙、米酒1汤匙,然后炒均匀,大约炒三四分钟就可以了6.接着把牛腩倒入电压锅里,加两碗左右的水,大约压10-12分7.在煮牛腩的时候,我们就可以洗干净白萝卜,然后切成块备用8.牛腩煮好后,就可以将大萝卜倒入,再用电压锅煮2-3分钟9.把煮过的萝卜,牛腩连汤汁一起装入沙锅内,再转用燃气文火慢慢焖10-12分钟,就可以上菜啦。
3. 萝卜焖牛腩怎么做
材料:白萝卜、牛腩
调料:八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、盐、卤水汁
做法:1.将牛腩、白萝卜切块;
2.切好的牛腩放于煲内,放入清水,加八角与姜,煮开,将牛腩捞起;
3.起油锅,放于姜与蒜,爆香,放入飞过水的牛腩,加入生抽、料酒,炒香;
4.将炒过的牛腩放于瓦煲内,加入开水,倒入生抽、卤水汁、冰糖、料酒;
5.煮开后,放入萝卜,加两片姜,加盖,关小火,焖一个半小时以上;
6.煮到牛腩熟烂,萝卜绵软即可。
罗嗦:
1.一般牛腩与萝卜的比例是2:3,即两份牛腩配三份萝卜,也可以再多加萝卜。一般煮完后,都会嫌萝卜放得太少,但没有那么多牛腩,萝卜又不那么好吃;
2.白萝卜与姜混合的香气很好闻,所以煮萝卜牛腩不加姜的话,会大为逊色;
3.我用的是李锦记的卤水汁,与生抽比例约为1:1,不是很准确,调料都是大约,试味后再加。没有卤水汁也可以不用,可以试味后加盐,嫌色水不够加点老抽;
4.嫌麻烦的,中间炒制那一步也可以跳过,飞水后直接放煲内焖。
5.飞水我觉得用冷水,牛腩比较容易焖软。
4. 胡萝卜焖牛肉怎么做
省时省力的电压力锅版也一样美味----胡萝卜焖牛肉
材料:牛腩300克 胡萝卜一根 西兰花适量 洋葱一颗
辅料:香叶 花椒 大料各适量
调味品:李锦记特级头抽 盐 啤酒 糖 胡椒粉 鸡精
胡萝卜焖牛肉的做法
1、烧开水,放入牛肉焯烫过凉,西兰花掰成小朵入开水中焯烫后,用冷水中浸泡片刻取出待用
2、胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状
3、锅内入油,小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱,加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒,烹入啤酒、李锦记特级头抽
4、转入电压力锅,加入热水,按“蹄筋”键 ,这个过程大约40分钟左右
5、待压力下去后转入锅中,加入焯烫好的西兰花翻拌均匀,撒点胡椒粉、盐、糖、鸡粉就可以了。
舞语:
1、西兰花焯烫时候水中加点盐和油可以保持蔬菜的色泽感
2、用啤酒代替料酒,不但牛肉熟的快些,而且口感也很鲜美
3、胡萝卜不要切太小,因为煲的时间长些,为避免煮得太烂了,还是要大块些的好
胡萝卜的功效
胡萝卜俗称红萝卜,或叫丁香萝卜,属伞形科植物。有野生,亦有栽培,野生者称野胡萝卜。种子药用叫南鹤虱,用以驱蛔虫。胡萝卜(根有黄、赤两种),长5~6寸,生熟皆可食。野生者根较小,味较甜,性能大致相近。
5. 秘制萝卜焖牛腩怎么做
秘制萝卜焖牛腩的材料:牛腩两块,白萝卜一根,大蒜3棵,桂皮1片,小茴香少许,老姜一块,八角3颗,香叶3片,柱候酱两勺,盐适量,花生油少许
秘制萝卜焖牛腩的做法:
1.牛腩洗干净,切方块,同时准备两锅水,牛腩冷水下锅水开后血沫后,捞起倒入另一已烧开水的锅里。
2.大蒜去根部,洗干净打结,姜刨皮拍扁,放入锅里。
3.把卤料准备好清洗一下,装入卤包,放入锅里。
4.加入柱候酱,搅拌均匀,,大火煮开后转中火焖煮45分钟,此时已闻到牛腩的香味。
5.白萝卜刨皮,洗干净切块,倒入锅里,中火继续焖煮30分钟。
6.加入盐调味,加少许油增香即可(盐不用多放,柱候酱已带有咸味)。
红萝卜营养分析:
萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。
萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。
萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
6. 求助萝卜焖牛腩的做法,越详细越好
主要料: 牛腩200克,白萝卜100克,胡萝卜20克,蒜苗10克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量,淀粉适量 调味料: 食用油30克,香油1小匙,耗油3小匙,酱油1小匙,高汤2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙 1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时,中间换换水,以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。 3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味,关小火,放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。 5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒,再盖上锅盖焖片刻,等牛肉本身的水分干了,便往锅里加水,最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块,加盐调味再继续煮两个小时即可(这也就是一道菜了:萝卜焖牛腩)。
7. 求萝卜焖牛腩的具体做法
白萝卜炖牛腩
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛肉的香)。
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
做法: 1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
8. 萝卜焖牛腩的做法
食材:
牛腩700g、萝卜500g、油2汤匙、盐2茶匙、八角2个、姜50g、陈皮一小段、米酒1汤匙、白糖2茶匙、XO酱一袋
步骤:
1.先将700g牛腩焯一下水,这一步是为了把那些血水给洗干净
2.然后就将牛腩切成块状
3.准备好配料
4.用2汤匙油爆香八角、姜、陈皮等配料
5.把牛腩倒入,加入2茶匙白糖、1茶匙盐和XO酱1汤匙、米酒1汤匙,然后炒均匀,大约炒三四分钟就可以了
6.接着把牛腩倒入电压锅里,加两碗左右的水,大约压10-12分
7.在煮牛腩的时候,我们就可以洗干净白萝卜,然后切成块备用
8.牛腩煮好后,就可以将大萝卜倒入,再用电压锅煮2-3分钟
9.把煮过的萝卜,牛腩连汤汁一起装入沙锅内,再转用燃气文火慢慢焖10-12分钟,就可以上菜啦
9. 牛腩焖萝卜的制作方法和步骤
编辑本段材料 牛腩2
牛腩焖萝卜
斤,葱两颗,白萝卜一个约1.5斤,丁香少许,陈皮一块,姜5块,桂皮少许,八角少许,香草少许,花椒少许
编辑本段做法 1.香料洗净备用,陈皮泡软后,刮去瓤.姜拍扁,另切两片姜片。
2.萝卜去皮切成大块备用,(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)
3.牛腩洗净后,先切成几大件,
4.锅里放葱结,姜两片,加清水(要能没过牛腩),水烧开后,把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟,把血水去掉,然后捞起,切成小块.
5.另起锅,油烧热后,把剩下的姜块放进锅里爆香,然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒,把香料和陈皮也放进一起炒,然后加酱油,盐,一点冰糖,
倒点料酒和一点点的香醋,然后加开水(最好一次加足水,以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时,途中如果发现水少了,一定要加开水.
6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右,喜欢萝卜烂点的就炖久一点.
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