1. 清炖山鸡的做法
主料： 乌骨鸡 1300克
辅料： 火腿 5克 香菇（鲜） 15克 油菜心 20克
调料： 小葱 10克 盐 5克 姜 10克 料酒 5克 各适量
清炖武山鸡的做法：
1. 将鸡（泰和乌骨鸡）宰杀、煺毛，开腹去内脏冲洗干净；
2. 姜洗净，切片；
3. 葱去根须，洗净，切段；
4. 熟火腿切成片；
5. 油菜心择洗干净，切成橄榄形，破成四半；
6. 香菇去蒂，洗净；
7. 炒锅置旺火上，舀入清水，烧开后放入鸡氽一下，去净血沫，捞起再用清水洗干净；
8. 香菇、菜心用沸水氽熟待用；
9. 把鸡放入砂锅，加适量清水，放料酒、精盐、姜片、葱白段；
10. 再将砂锅置水锅内隔水煮，盖紧锅盖，使之不漏气不进水，炖煮；
11. 炖2 小时后，拣去葱白、姜片，菜心摆在鸡的两边，香菇、熟火腿摆在鸡的上面即成。
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2. 清炖山鸡的做法
主料：山鸡
辅料：猪油 白砂糖 花椒 料酒 大葱 姜
1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块；
2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；
3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味；
4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；
5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。
3. 野鸡怎么做好吃 家常最简单野鸡做法汇总
主料
野鸡肉一只
辅料
香菇十朵
调料
食盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
水适量
花菇炖鸡汤的做法
1.鸡清洗处理干净
2.花菇用温水泡发（大概一小时左右）
3.鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末
4.放入姜片和葱段
5.倒入少许料酒
6.倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去）
7.放入泡发好的花菇
8.大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可
4. 野鸡的做法,红烧野鸡怎么做好吃,红烧野鸡的家常做法
食材
主料
野鸡
1只
辅料
油
3ml
盐
半勺
葱
半根
醋
2勺
料酒
4ml
老抽
1g
白糖
1.2ml
蒜
2块
步骤
1.1：将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用
2.2：锅内放油烧热，下入蒜，姜，爆香，倒入野鸡翻炒变色，
3.3：加料酒，醋，老抽继续翻炒，加入水没过鸡块，大火烧开改小火烧一个小时，
4.4：加盐及白糖翻炒均匀，继续烧20分钟关火装盘既可
小贴士
野鸡肉纤维很紧，所以要多烧一会
5. 水煮鸡怎么做好吃,麻辣水煮鸡的家常做法
主料鸡2斤 辅料芹菜适量韭菜适量辣椒适量花椒适量辣椒沫适量豆瓣酱适量姜蒜适量麻辣调料半包
步骤
麻辣水煮鸡的做法步骤11.将材料全备齐
麻辣水煮鸡的做法步骤22.把鸡斩块，花椒和辣椒沫混在一起，韭菜，芹菜，辣椒全部切段，麻辣调料和豆瓣酱调在一起
麻辣水煮鸡的做法步骤33.放油把鸡油炸干，放入鸡块翻炒
麻辣水煮鸡的做法步骤44.翻炒片刻再加入芹菜，蒜子，辣椒 ，放盐，这样比较入味
麻辣水煮鸡的做法步骤55.加水，没过鸡块，煮开后再煮十来分钟
麻辣水煮鸡的做法步骤66.煮好后，再出锅时放入韭菜，
麻辣水煮鸡的做法步骤77.出锅装好后，在面上放干辣椒沫和花椒，锅里烧油，烧冒烟了，倒入碗中
麻辣水煮鸡的做法步骤88.放点芹菜叶装饰下