1. 香酥大饼怎么做
淋糖千层饼的制作材料:
主料:小麦富强粉125克,小麦面粉375克
辅料:鸡蛋150克,
调料:黄油500克,醋精5克,盐10克
淋糖千层饼的特色:
层次多,酥脆咸香。
淋糖千层饼的做法:
1. 酥面:黄油擀成薄片,一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克;
2. 再擀成大薄方块,放入冰箱冷冻;
3. 皮面:将面粉375克放案板上加入鸡蛋,醋精和盐水,掌握好软硬;
4. 擀成与酥面大小相似的方块,放入冰箱冷冻;
5. 在擀制酥面包皮时,两片折起来擀成大片要叠起来成为三层,再擀成大方块放入冰箱;
6. 连续擀3次,叠3次最后擀成大片,平放在烤盘内,烤约30分钟即熟。
淋糖千层饼的制作要诀:
还可制作成起酥大饼,咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。
2. 香酥大饼怎么做
发面饼:用酵母适量和面,醒半小时(室温25度以上),平底锅刷上油烧热,放入擀好的面饼,加点水(约没过饼的一半)加盖。水干后翻面,小火烙黄就行。
葱油饼:加水和面,软一点。擀薄刷上一层油,加调好的葱花(盐、花椒面)
铺匀卷起来,再擀成薄饼,放入平底锅两面烙黄就可以了
家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。
将面擀开成片状。
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。
将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。
按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。
醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。
热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品啰。
西樵大饼
原料配方 富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量
制作方法 先把面粉3.5公斤,清水2.1公斤,鲜酵母1%混合,待起后加入白糖3.5公斤成为面种,发酵1~2天才使用,最后在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀,成为面团。将面团搓成扁圆形,放入已洒上扑面粉的饼盘内,再在饼面上洒上扑粉,入炉用中火烘烤。
3. 香酥烧饼家常做法,正宗香酥烧饼怎么做
主料面粉 400g玉米油 50ml辅料葱花 适量盐 适量花椒粉 适量香油 5ml芝麻 10g水 150ml酵母 4g步骤 1.准备好面团和油酥的两份面粉(300g,100g),酵母用水化开。
2.面团中的面粉加水和酵母水揉成光滑的面团,醒20分钟。 3.油酥中的材料倒入碗中混合。
4.和成油酥的面团。 5.松弛好的面团包入油酥。
6.擀成面片。 7.从中间往中间折起,松弛15分钟。
8.再擀长,再折起,松弛15分钟。 9.两次三折后擀长,撒葱花,花椒粉,香油,盐。
10.从一边折起,切开。 11.分别擀长。
12.排入烤盘,表面刷蛋液,蘸芝麻,烤箱预热180度中层20分钟。
4. 炸香酥油饼的做法步骤图,炸香酥油饼怎么做
用料
面粉 250克
鸡蛋 1个
玉米油 15克
温水(50-60度) 150克
安琪无铝油条膨松剂 10克
盐 3克
炸香酥油饼的做法
安琪无铝膨松剂。炸香酥油饼的做法 步骤1
将所有材料混合,揉成光滑的面团。如果面团粘性较大,和面时手上可以沾适量色拉油。盖上保鲜膜在常温下静置松弛30分钟。(或者第二天炸制可以放入冰箱冷藏室松弛一晚。)炸香酥油饼的做法 步骤2
分割成小剂子。(如果是从冰箱中取出的冷藏面团,要稍回温15分钟。)炸香酥油饼的做法 步骤3
案板上抹少许油,取一个剂子,擀开,稍薄但不能太薄。中间用指头钻个洞洞。炸香酥油饼的做法 步骤4
锅内放油,稍热200度左右,放入饼胚。炸香酥油饼的做法 步骤5
一面快速炸一下下,翻面,多翻两次。炸香酥油饼的做法 步骤6
待两面金黄夹出。
5. 椒盐烧饼的做法步骤图,椒盐烧饼怎么做好吃
用料 面团材料 中粉 400g砂糖 20g清水 216g植物油 40g酵母 4g馅料 低粉 150g植物油 75g椒盐 12g香葱 40g糖水 蜂蜜 1大勺清水 1大勺白芝麻 适量椒盐烧饼的做法 面团材料搅拌光滑成团,发酵30分钟椒盐烧饼的做法 步骤1香葱细切。
低粉与椒盐拌匀,植物油烧热冒烟,倒入低粉中拌匀,加入香葱拌匀待用。椒盐烧饼的做法 步骤2将发酵好的面团和馅料都平均分为12份,加盖保鲜膜松弛15分钟。
椒盐烧饼的做法 步骤3取个面剂子包入馅料,收口向下。椒盐烧饼的做法 步骤4擀成长圆面片,折三折。
椒盐烧饼的做法 步骤5再擀开,折三折。盖上保鲜膜松弛10分钟。
椒盐烧饼的做法 步骤6擀成长圆形饼坯放在烤盘里,盖上保鲜膜醒发20分钟。烤箱180度预热。
椒盐烧饼的做法 步骤7蜂蜜十清水混合,在饼坯上刷上糖水。椒盐烧饼的做法 步骤8粘满白芝麻。
椒盐烧饼的做法 步骤9饼坯放进烤箱,烤20分钟,表面金黄,出炉即可。椒盐烧饼的做法 步骤10小贴士1,馅料里的植物油烧热,倒入低粉中做成油酥。
2,饼坯粘满芝麻后,用手压压,芝麻不容易掉。3,各家烤箱不同,火力自行调节。
6. 香酥油饼怎么做
【香酥油饼】主料:面粉240克辅料:盐3克,十三香1克,植物油20克香酥油饼的做法1.面粉加适量水,如果不知道加多少水,可以一边和面一边添加。
2.搅拌成絮状,感觉干湿均匀了,再揉成团,烙饼用的面可以揉的软一些。3.将面反复揉成表面光滑的面团,醒约二十分钟到半小时,让水和面的分子充分融合。
4.醒好后,将面分成两个小面团,按扁,擀薄。5.撒上盐、十三香,把它们在面皮儿上抹匀,再加两勺油,刷匀。
6.从面皮儿的一端开始卷成卷。7.从长条的两端分别向内卷,象图上那样。
8.将两个圆卷摞起来,按扁,放一边醒着,然后去制作另一个饼坯。9.两个饼坯做完后,依次擀薄,大小根据自己用的厨具口径。
10.鏊子烧热后,刷一层油,放入饼坯。朝上的一面鼓起气泡时,刷一层油,然后翻过来,烙另一面。
11.两面金黄色时,出锅,外酥里嫩烹饪技巧:1,和面的时候和的软一些。 2,步骤12擀的时候反复擀的次数不要太多,不然不起层。
3,烙饼的时候用动物油会更酥。 4,烙饼时的火用的中大火,如果用小火,烙的时间长,饼发干硬。
7. 香酥油饼的做法步骤图,香酥油饼怎么做好吃
步骤
香酥油饼的做法步骤11.将菜籽油入锅,放入葱段,小火慢慢煸成金黄色
香酥油饼的做法步骤22.将2大勺面粉和五香粉、盐放在碗中,将煸好的葱油趁热倒进碗中,搅拌均匀
香酥油饼的做法步骤33.放入白芝麻和切碎的韭菜拌匀
香酥油饼的做法步骤44.温水和面
香酥油饼的做法步骤55.和成团醒10分钟
香酥油饼的做法步骤66.取出面团,分成若干小份
香酥油饼的做法步骤77.擀开
香酥油饼的做法步骤88.抹上油酥
香酥油饼的做法步骤99.卷起来
香酥油饼的做法步骤1010.再卷成蜗牛状
香酥油饼的做法步骤1111.重新擀开成饼
香酥油饼的做法步骤1212.电饼铛预热,烙至两面金黄
香酥油饼的做法步骤1313.香酥油饼
8. 酥烧饼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细:面粉适量、食用油适量、椒盐适量、白芝麻适量、蛋黄液适量 酥烧饼的做法步骤 1 取两份量相等的面粉。
2 将一份面粉倒入盆内,分次加入烧沸的食用油,用铲子拌匀晾凉,调成软硬适当的油酥。 3 将另一份面粉倒入盆内,加入发酵粉,泡打粉,温水和少量的食用油搅拌均匀,和成水油皮面团,醒至20分钟。
4 把醒好的水油皮面团擀成二尺长,一尺宽的薄片,再把油酥放入薄片上,用刀抹平 5 象叠被子一样折叠成四层 6 再擀成薄片 7 撒上适量的花椒盐 8 从外向里卷成一寸粗的筒状 9 揪出适当的面剂按扁 10 包入油芯(就是剩下的一点剂头) 11 收严剂口,毛荐朝下 12 用刀按成一筷子厚的小圆饼,刷上二遍蛋黄液,再撒上一层白芝麻即成生坯。 13 把生坯排入烤盘内,放入烤箱,170度20分钟左右即可。
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