猪肉土豆泥含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、维生素C等，对营养性贫血有较好效果。
猪肉土豆泥
原料：精瘦肉100克，土豆50克，香油3克，精盐、葱末各少许。
猪肉土豆泥的做法
1、将精瘦猪肉洗净切块，放入锅内，加适量清水上火煮熟。
2、将土豆洗净，去皮切片，放入锅内同熟肉块一起煮，直至土豆烂熟。
3、将煮熟的肉块捞出，切碎后剁成肉泥，取出熟土豆片碾碎。
4、将肉泥与土豆拌在一块，加入精盐、葱末、香油搅拌均匀即可。
选购技巧
1、看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
2、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
健康饮食网小提示
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