1. 苦瓜排骨汤的做法 苦瓜排骨汤怎么做
材料
苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
材料
排骨400克 苦瓜200克 鸡蛋1只 香菇20克 香葱2棵 生姜1块 面粉适量 料酒1大匙 五香粉2小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.排骨洗净后砍成块,撒上五香粉,再在排骨两面拍上干面粉,鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去籽洗净,切成厚片;香葱洗净切段,生姜洗净切片;香菇泡软洗净;
2.把排骨放在砂锅底部,两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、生姜片,用小火焖40 分钟;
3.加精盐和苦瓜再炖15 分钟,撒上味精即可。
2. 香菇苦瓜怎么做
主料: 苦瓜 300克
辅料: 香菇(鲜) 10克 胡萝卜 15克
调料: 植物油 30克 盐 2克 白砂糖 5克 味精 1克 料酒 5克 各适量
香菇苦瓜的做法:
1. 将苦瓜剖开,挖去瓤和籽,洗净;
2. 切粗丝放沸水中焯一下捞出沥水;
3. 将香菇洗净,放水中泡发,捞出挤去水,去柄,切丝;
4. 胡萝卜洗净,切丝;
5. 炒锅置大火上,倒入植物油,烧热;
6. 先放入香菇丝和胡萝卜丝,煸至萝卜丝变软;
7. 倒入苦瓜丝煸炒透;
8. 加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水(小许);
9. 开锅后加入味精,炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
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3. 潮汕苦瓜排骨汤怎么做
材料
排骨十二两、苦瓜一条。 调味料 酒一大匙、盐一茶匙。 苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐适量。
苦瓜排骨汤
材料: 排骨400克,苦瓜200克,鸡蛋1只,香菇20克,香葱2棵,生姜1块,面粉适量,
调料: 料酒1大匙,五香粉2小匙,精盐2小匙,味精1小匙, 做法: 1.排骨洗净后砍成块,撒上五香粉,再在排骨两面拍上干面粉,鸡蛋打匀涂在排骨上面, 2.苦瓜去籽洗净,切成厚片, 3.香葱洗净切段, 生姜洗净切片, 4.香菇泡软洗净, 5.把排骨放在砂锅底部,两边放上香菇, 6.加料酒、水、香葱段、生姜片,用小火焖40分钟, 7.加精盐和苦瓜再炖15分钟,撒上味精即可。 特点: 清热解毒,风味独特。 厨师一点通: 苦瓜不能煮太久,否则会变黄,而且没有清香味。
主要做法
排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。
重点提示
这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。 重点提示:将排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
4. 苦瓜排骨汤的做法步骤图,苦瓜排骨汤怎么做
主料苦瓜1根排骨300g毛豆50g 辅料盐适量料酒适量红枣适量芹菜适量葱适量
步骤
苦瓜排骨汤的做法步骤11.准备材料。
苦瓜排骨汤的做法步骤22.将苦瓜洗净,切开去瓤,切块。
苦瓜排骨汤的做法步骤33.买回来剥了皮的毛豆洗净备用。
苦瓜排骨汤的做法步骤44.排骨焯下水,一般5分钟左右就可以。
苦瓜排骨汤的做法步骤55.将排骨、毛豆、红枣放入炖锅内,加满水。
苦瓜排骨汤的做法步骤66.炖2个小时。
苦瓜排骨汤的做法步骤77.2个小时后放入苦瓜继续炖1个小时。
苦瓜排骨汤的做法步骤88.炖好后放入盐调味。
苦瓜排骨汤的做法步骤99.放入芹菜、葱即可。
苦瓜排骨汤的做法步骤1010.装碗品尝
5. 苦瓜排骨汤的制作方法是什么呢
苦瓜排骨汤按如下步骤做:1•原料:苦瓜500克、赤小豆2两、排骨500克、生姜1片、盐少许。
2•做法:先把排骨斩断洗净,用滚开的沸水煮制5分钟,捞出。赤小豆放入水中浸透洗净。
苦瓜用清水冲洗干净,纵向切分两半,去除果瓤和种子,切成厚片,用盐腌制片刻,去除苦味儿,再用清水浸泡洗净。然后把排骨、赤小豆和苦瓜一并放人清水中煮沸,放入全部用料,水沸后改用中火煲约3小时,用盐调味即可如盘。
苦瓜赤小豆排骨汤是一道费时耗力的羹汤,但是它的美味与营养价值是值得称赞的,柔嫩鲜滑,微苦浓香。
6. 香菇焖排骨的做法,香菇焖排骨怎么做好吃,香菇焖排骨的家
主料
香菇150g
排骨500g
配料
油适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
糖适量
姜丝适量
葱头适量
耗时
准备时间10-20分钟
制作时间半小时-1小时
步骤/方法
1
排骨洗干净备用香菇泡发
姜丝切好备用
泡发好的香菇切好备用葱头洗好,切好备用排骨先用开水过一下,然后冷水清洗干净起油锅,把排骨的水分翻炒干
加水,没过排骨
加香菇,各种调味料
小火慢炖30分钟左右用水调好淀粉,收汁就可以出锅了
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