排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
酱排骨
原料：猪带肉肋骨1000克，酱油10克，精盐5克，料酒3克，白糖5克，葱段20克，姜20克，肉料袋（内装桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、八角、陈皮各2克）1个。
酱排骨的做法
1、将排骨剁成3厘米长的块。
2、然后用凉水泡3～4小时，用开水煮后洗净。
3、锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋，烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫。
4、然后移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。
美食特色
肉酥烂，味咸香。
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