1. 红烧肉鹌鹑蛋里边放香菇好吃吗
方峡谷是个不错的选择，香菇可以帮助提鲜味是很好的
香菇鹌鹑蛋红烧肉
主料五花肉1大块 鹌鹑蛋1盘 香菇1碗
调料食盐1小勺 冰糖1小把 葱1段 姜3片 八角1个 桂皮2片 红尖椒1小把 红烧汁1勺 植物油1汤勺 呼叫粉少许
香菇鹌鹑蛋红烧肉的做法
1.鹌鹑蛋冷水下锅， 锅中放入少量的盐， 大火煮开后再煮上五分钟；捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿（这样能很容易的去壳了）
2.五花肉放入冷水中， 加入几片姜，葱段和料酒一起煮；煮出其中的血沫后捞出备用
3.锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；小火煸炒， 将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄
4.再加入八角、干辣椒、桂皮、姜片和葱段一起煸炒；翻炒几下后加入适量的料酒、红烧汁和冰糖
5.再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟；再加入香菇和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟
6.加入适量的盐和胡椒粉调味；大火收汁即可
烹饪技巧1、煮鹌鹑蛋时， 要冷水下锅， 放点盐， 煮好的蛋再放入冷水中泡一下， 这样就很好去壳了；
2、焯五花肉时要冷水下锅， 锅中同时放入姜片， 葱段和料酒， 这样能去腥；焯过肉的水不要泼，到时去除浮沫后煮五花肉更鲜；
3、加入少量的油将五花肉煸炒出部分油脂， 再将香料一起煸炒， 这样更能激发其味道，再加入焯过五花肉的水（或是开水），一起煮上二十分钟；
4、再加入去壳的鹌鹑蛋和香菇一起煮，让它们继续成熟，快熟时加入盐和胡椒粉来调味，大火收汁即可。
2. “鹌鹑蛋红烧肉”怎么做比较好吃
材料
五花肉，鹌鹑蛋
做法步骤1：五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。
步骤2：烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。
步骤3：然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可。
3. 鹌鹑蛋红烧肉的家常做法大全怎么做好吃视
主料
五花肉适量
鹌鹑蛋1小碗
调料
色拉油
少许
食盐
适量
冰糖
1大块
鸡粉
2克
葱
5克
姜
5克
八角
1个
料酒
1杯
生抽
少许
老抽
适量
鹌鹑蛋红烧肉的做法
1.鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等
2.取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
3.水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
4.五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
5.锅里烧水，五花肉下锅焯一下
6.另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味
7.加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖
8.加入一个八角
9.还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮），等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖
10.直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可
4. 鹌鹑蛋红烧肉怎么做
食材用料
五花肉一块
鹌鹑蛋十六个相克食物
姜一块相克食物
葱几根相克食物
八角少许
盐适量
冰糖适量相克食物
料酒少许
醋少许相克食物
老抽适量
鹌鹑蛋红烧肉的做法
1.猪肉洗净切块沥干水分，鹌鹑蛋煮好剥壳洗净，姜去皮洗净切片，葱洗净一半切末，一半打结，八角洗净
2.锅里油烧热，放入鹌鹑蛋开始炸
3.炸至金黄捞出备用
4.锅里放入肥的肉块，煸出油
5.油煸出来后放入姜片煸香
6.接着倒入猪肉炒匀，加入料酒和醋炒一会儿
7.接着放入鹌鹑蛋炒匀
8.放入老抽炒匀
9.加水，葱，冰糖，盐，八角，大火烧开
10.水滚后撇去杂质，继续大火烧
11.烧到汤汁不多时，开始收汤
12.汤汁收好即可出锅
13.装盘撒上葱末即可
5. 鹌鹑蛋红烧肉的做法,鹌鹑蛋红烧肉怎么做好吃
鹌鹑蛋红烧肉的做法1.鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等2.取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋3.水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）4.五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒5.锅里烧水，五花肉下锅焯一下6.另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味7.加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖8.加入一个八角9.还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮），等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖10.直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可。
6. 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤图,鹌鹑蛋烧肉怎么做
食材明细 主料五花肉750克鹌鹑蛋适量辅料料酒适量冰糖适量姜适量葱适量红烧酱油适量生抽适量咸甜口味烧工艺数小时耗时普通难度鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤1五花肉焯水。
2鹌鹑蛋洗净放锅煮熟，可以放一点盐进去，这样煮的时候不容易破。3焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净，再改刀成小块（我买肉时卖肉的师傅切得太大了）。
4锅里少放一点点油，煸香姜葱。5放入五花肉，翻炒后中火煎出些油来。
6加入料酒，红烧酱油，生抽，冰糖炒匀后加入开水，大火烧开一会后转中火。7这时来处理鹌鹑蛋：煮好的鹌鹑蛋，倒掉水后用冷水冲几次，然后泡在冷水里，用手这样抓起一把来回轻轻捏揉（不要太用力），相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了，再来回晃动几次。
8拿起来从一端开始剥，很快就能顺利剥出来，前提是一直要泡在水里哦，如果沥出来了水分挥发后比较干，容易剥破呢。不过我这个方法只适合这种一次剥得多，而且还要再烧的鹌鹑蛋，如果煮熟了直接吃的话，不建议用冷水冲，这样细菌会趁机进去。
9这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋。10肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋，烧开后转小火。
11再烧20分钟左右，用筷子插肉，能轻轻穿透后，用大火收汁，撒上葱花，装盘。