1.炸鳝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
鳝鱼750克
调料
豆油
750克
食盐
2克
酱油
15克
醋
5克
姜
15克
料酒
15克
香油
10克
小葱
25克
白糖
3克
炸鳝鱼的做法
1.锅内清水烧沸,加盐、香醋、葱姜,投入活长鱼,速加盖,煮至鱼嘴张开,捞入清水中漂清。鱼腹朝里放案板上,左手捏住鱼头,右手持竹片从长鱼下巴处插入,沿脊骨直划至尾,再沿脊骨两侧划下整条鳝肉,洗净沥水,锅置旺火烧热,舀入豆油烧至七成热(约175℃)时,放入鳝鱼肉炸3分钟捞出,待油温升至八成热(约200℃)时,再放入鱼肉复炸4分钟,炸至松脆捞出。
2.另用锅放少许油,加入葱姜末煸香,加绍酒,酱油、白糖、烧沸成卤汁,放入炸脆的鳝鱼肉颠翻,淋芝麻油,起锅装盘,撒上姜丝即成。
2.小黄鳝怎么做好吃,椒盐小黄鳝的家常做法
椒盐小黄鳝的家常做法
主料
黄鳝
500g
辅料
玉米油
60g
蒜头
2g
小红椒
2g
盐
9g
步骤
1.用少许盐揉一揉。
2.洗净,再用盐揉一揉 ,冲洗净,沥水干。
3.准备蒜头和小红椒剁碎备用。
4.炒锅烧热倒入油烧开。
5.加入小黄鳝炸金黄色,注意火候。
6.反面在炸金黄色。
7.差不多时,放入准备好的蒜头小红椒及盐,炒匀即可。
3.椒盐小黄鳝怎么做好吃,椒盐小黄鳝的家常做法
材料
主料:黄鳝500g;
辅料:玉米油60g、蒜头2g、小红椒2g、盐9g
椒盐小黄鳝的家常做法
1
用少许盐揉一揉。
2
洗净,再用盐揉一揉 ,冲洗净,沥水干。
3
准备蒜头和小红椒剁碎备用。
4
炒锅烧热倒入油烧开。
5
加入小黄鳝炸金黄色,注意火候。
6
反面在炸金黄色。
7
差不多时,放入准备好的蒜头小红椒及盐,炒匀即可。
小贴士
洗小黄鳝的时侯加点盐洗能去黄鳝身上的粘液。多沥水干,这样才脆。
炸的时候要掌握好火候。
刚炸好的、特别香。
4.酥脆小黄鳝的做法,五香酥脆小黄鳝怎么做好
酥脆小黄鳝的做法
主料
小黄鳝
600g
辅料
油
适量
盐
适量
烧烤料
适量
步骤
1.野生小黄鳝放清水里养一个星期左右,早晚换水
2.倒掉清水,撒一把盐,用深一点的桶不用盖盖子也可以,腌半小时
3.一条条冲洗干净,沥干水份
4.热锅倒油,分两次放小黄鳝
5.煎至酥脆,盛出装盘
6.趁热撒适量盐
7.撒适量烧烤料即可
8.慢慢享用吧!
5.炸脆鳝的家常做法大全怎么做好吃视频
炸脆鳝的制作材料:
主料:鳝鱼500克
调料:
花生油100克,姜25克,酱油25克,料酒25克,白砂糖50克,味精10克,胡椒粉5克,五香粉5克,大葱25克,盐1克
炸脆鳝的特色:色黑,脆香酥甜。
炸脆鳝的做法:
1. 将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分;
2. 用精盐、料酒拌和;
3. 葱姜洗净,姜切丝、葱切末;
4. 锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起;
5. 用铁筷子把鳝背挑散,待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来;
6. 此时已酥脆捞起控去油;
7. 锅内放25克油,油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁;
8. 倒入炸好的鳝背上,撒上胡椒面,翻炒起锅装盘食用。
6.炸脆鳝的家常做法大全怎么做好吃视频
炸脆鳝的制作材料:主料:鳝鱼500克调料:花生油100克,姜25克,酱油25克,料酒25克,白砂糖50克,味精10克,胡椒粉5克,五香粉5克,大葱25克,盐1克炸脆鳝的特色:色黑,脆香酥甜。
炸脆鳝的做法:1. 将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分;2. 用精盐、料酒拌和;3. 葱姜洗净,姜切丝、葱切末;4. 锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起;5. 用铁筷子把鳝背挑散,待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来;6. 此时已酥脆捞起控去油;7. 锅内放25克油,油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁;8. 倒入炸好的鳝背上,撒上胡椒面,翻炒起锅装盘食用。
7.活的小鳝鱼怎么做好吃
鳝鱼粥
材料
材料:白米1杯,鳝鱼2条,姜丝少许,葱花少许
调味料:水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
8.整条黄鳝怎么做好吃法
红烧黄鳝段
原料:黄鳝,大蒜,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许。
做法:
1、黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜,糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼操作要领:
1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。
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