1. 山药丸子的做法,山药丸子怎么做好吃,山药丸子的家常
食材明细
山药1根面包糠适量甜味口味炸工艺廿分钟耗时简单难度
山药丸子的做法步骤
1
山药洗净去皮微波炉高火叮10分钟
2
趁热压成山药泥
3
团成大小适中的圆球，表面粘上面包糠
4
依次做完所有山药泥
5
锅烧热倒油，油温5-6成热时下山药丸炸制
6
炸至表面金黄时捞出控油
主料
胡萝卜半根 山药150克
猪肉糜300克 蛋清25克
辅料
姜末10克 料酒1勺
盐1小勺 万字酱油1大勺
山药肉丸子的做法步骤
1. 将山药去皮切成小块。2. 上锅蒸熟，捣成泥待用。3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。5. 倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
2. 山药和丸子汤的做法
食材 主料 山药 400g 肉 200g 黑木耳 150g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 黄酒 少量 生粉 少量 小葱 少量 步骤 1.山药切小滚刀块 2.黑木耳洗净 3.去皮夹心肉一块 4.剁成肉泥 5.肉泥中加入黄酒，盐、小葱和少量生粉 6.用筷子向顺时针方向，搅匀。
并把肉泥捏成丸子 7.锅内稍多放些油，准备炸肉君子 8.油热后，炸丸子。
至金黄色 9.炸好后的丸子捞起备用 10.炒锅内加少许油，先下黑木耳，翻炒 11.再加入山药，翻炒 12.最后下入丸子，加入适量高汤或者开水。煮10分钟左右。
3. 山药丸子怎么做
山药肉丸子的做法步骤
1. 将山药去皮切成小块。
2. 上锅蒸熟，捣成泥待用。
3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5. 倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
小贴士
1、选择肉糜时要有肥有痩，全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。
4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。
4. 山药丸子汤的做法,山药丸子汤怎么做好吃,山药
材料
主料：猪肉馅，
辅料：黄豆芽，冬菜，荸荠（马蹄），鸡蛋，
调料：盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，葱姜末，水淀粉
做法
1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅，再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；
2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。
5. 山药丸子的做法步骤图,山药丸子怎么做好吃
用料 铁棍山药 1根 牛奶 150ml 盐 适量 食用油 糖 山药丸子的做法 山药蒸熟 带皮蒸&去皮蒸都可以 （如果生山药去皮你手会痒就带皮蒸 我个人比较喜欢先去皮）铁棍山药一般水开后蒸10到15min就可以 根据你的量看时间 筷子能扎透就可以蒸好去好皮的山药 放在碗里 用勺子or手or料理机 弄成泥 。
少量多次的添加牛奶 （这样会更细腻） 我看有的人说加一点点盐会更甜 不过一定要搅均匀此时 山药泥就做好啦。如果你家有蓝莓酱or糖桂花or各种你喜欢的果酱 就把山药做成你喜欢的样子 浇上果酱 就成为传说中的蓝莓山药了。
如果要炸丸子 请跳过这步…-（我就是这么啰嗦 哈哈 如果你炸丸子的话 就把做好的山药泥 团成一个一个的小团 然后油热了之后 关小火 慢慢的一个个放进去炸 炸的时候 最好拿筷子没事了翻翻 这样炸得比较均匀 颜色好看些。炸的时候有可能会粘锅底一点点…我目前也没什么好的办法 不过多翻动下会好些炸好的（就是像图中这样的颜色就可以了）因为山药本身是熟的嘛。
就可以盛出来控下油装盘啦。另外，建议山药泥里加一点糖或者蜂蜜 炸出来之后会甜点 好吃点。
也可以不加糖 炸完之后淋上沙拉酱也很不错 小贴士 第一次写菜谱 其实我也是个厨房新手 只是遗产比较厉害（害羞）…别的菜 我看有各种各样的写法 这个山药丸子好像还不多 也是我的突发奇想 哈哈大家可以试一试。如果是红薯丸子 其实也一样 就是红薯蒸熟后 放在碗里 弄成泥 加点面粉 加点糖 搅拌均匀之后 团小团炸 很好吃的。