1. 牛鞭炖土鸡怎么做
主料:牛鞭一根200克 牛睾丸1个 辅料:土鸡一只 党参4根 巴戟天10克 当归2根 天麻三片 调料:胡椒粒10克 姜片30克 盐 味精 鸡精 适量 胡椒粉3克 鸡汁8克 菜籽油50克
制作方法
(1):牛鞭去掉外皮焯水后改刀切成牛鞭花倒入高压锅中放入胡椒粒 姜片先压上半小时出锅选出牛鞭待用
(2)鸡斩成3厘米见方形块焯水待用 牛高丸切片入沸水中掉水待用
(3):净锅至旺火上放入菜籽油待油温烧热后放入姜片爆香 倒入鸡块煸炒片刻加入高汤
(4):然后放入 之前压过一次的牛鞭 党参 当归 天麻 巴戟天 盐 味精 鸡精 胡椒粉 鸡汁大火烧开倒入高压锅中再压上15分钟出锅装入汤碗中即可。牛鞭炖土鸡
2. 牛鞭烧鸡公怎么做
牛鞭炖鸡腰子
材料
用料原材料:牛鞭200克,鸡腰子100克,姜10克,枸杞子10克,胡椒粒5克,牛骨汤1700克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法
1、牛鞭去臊汆水,加香料卤透改刀;鸡腰子去臊,一开为二汆水;枸杞子洗净;姜切片待用。
2、取净锅上火,放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡腰子,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
牛鞭富含多种氨基酸、脂肪酸,可治疗肾虚、耳鸣以及腰酸腿软等症。
爱心提示
一般人群皆可食用。
牛鞭鸡腰子钵
原 料:牛霸750克、鸡腰子300克。
植物油50克、精盐4克、味精5克、胡椒粉3克、料酒10克、八角、桂皮、白蔻、草果、香叶各2克、整干椒10克、葱、姜各20克、鲜汤500克。
特 色:牛鞭软烂,汤汁浓厚,口味鲜香。
操 作:
1、将牛鞭煮熟,刮去外膜,剖开后去掉里面的臊筋,切菊曱花花刀,入冷水锅内焯水后捞出,沥干水份,鸡腰子洗净,入水锅内焯水,捞出沥干水分,也切上菊曱花花刀。
2、姜切片,15克葱挽结,5克葱切段。
3、锅置旺火上,放入植物油烧热,下姜、葱、香料煸香,再放入牛鞭,烹入料酒,煸去臊味,加鲜汤烧沸,撇去浮沫,倒入高压锅内,上火压10分钟后倒回锅中,加入鸡腰子,调入精盐、味精,用小火煨至软烂,选去香料,撒胡椒粉、葱段,淋香油,盛入钵内即成。
3. 牛鞭可以煮公鸡吗
牛鞭可以煮公鸡一起吃。一起食用营养价值高,有补血补肾强身健体增强免疫力的功效。
做法
1. 大公鸡剁成块,用水冲净血污;
2. 牛鞭用水洗净;
3. 锅内放水烧沸,把洗好的鸡块、牛鞭焯一下水;
4. 焯好的鸡块及牛鞭、姜片放入炖盅内,加入水,用大火烧沸,撇去表面浮沫;
5. 再放入枸杞子、盖好盖,改用小火炖2小时左右;
6. 至鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即可。
4. 牛鞭野猪公鸡怎么炖
杜仲枸杞子炖公鸡的制作材料:
主料:童子鸡600克
辅料:杜仲20克,枸杞子20克
调料:姜5克,盐4克,味精1克
杜仲枸杞子炖公鸡的特色:
质地软嫩,味道鲜醇。
杜仲枸杞子炖公鸡的做法:
1. 单公鸡剁成块,用水冲净血污;
2. 杜仲、枸杞子分别用水洗净;
3. 锅内放水烧沸,把洗好的鸡块焯一下水;
4. 焯好的鸡块及杜仲、姜片放入炖盅内,加入水,用大火烧沸,撇去表面浮沫;
5. 再放入枸杞子、盖好盖,改用小火炖2小时左右;
6. 至鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即可。
食物相克
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用
5. 老公鸡加牛鞭的做法
老公鸡炖牛鞭的做法原料
:枸杞20克,老姜3克,鲜牛鞭1000 克,老公鸡700克,当归,鲜鸡油150克,料酒100克,精盐15克,味精3克。
(1)先将牛鞭表层的粗皮除去,顺尿道剖开,洗净,放入开水中汆一下,再捞起,用清水漂洗后,撕去尿道内的浮皮,刮除杂质,用清水再汆两次。
(2)将清水3 000克倒入沙锅中,下入牛鞭、鸡肉、鸡油,置于大火上烧开,撇去浮沫。加入老姜(拍破)、当归、料酒,改用小火炖约3小时,炖时要翻动,以免粘锅。
(3)待牛鞭炖至八成熟,与鸡肉(另做他用)一起捞出,将牛鞭切成比竹筷粗、长约5厘米之肉条。
(4)用纱布将汤中的杂质滤去,重新将汤放人锅内,并放入枸杞,用小火炖牛鞭至熟透为止。吃时在碗中加精盐和味精调味即可。
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