鲍鱼古称鳆鱼，又称镜面鱼、九孔螺、明目鱼等，是一种海产贝类。它属于软体动物，在我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产。
鲍鱼的蛋白质含量很高，特别是球蛋白含量丰富。鲜品含蛋白质20%，干品高达400-/0，且含8种人体必需的氨基酸。
鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为"鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼是一种深海生物，具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼能够双向性调节血压，养阴，平肝，固肾，调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
五花肉烧鲍鱼
材料：五花肉500克，鲍鱼12只，青辣椒30克，蒜瓣4小瓣。
调料：料酒15m1，老抽5m1，生抽10m1，拌饭酱15克，白砂糖15克。
五花肉烧鲍鱼的做法
1、把所有材料准备好。
2、五花肉洗干净，沥干水分，切成小块。
3、鲍鱼用刷子刷干净外壳，再用牙刷把鲍鱼的裙边轻轻刷干净（再用小刀轻轻把黑色的内脏去掉），用刀在鲍鱼肉上划几刀。
4、青辣椒洗干净，切开去掉辣椒籽，切成小块备用。
5、蒜瓣去掉蒜衣备用。
6、把料酒、老抽、生抽、拌饭酱倒入碗里，加入适量清水，拌成调味汁。
7、热锅下油，油热后加入蒜瓣爆香。
8、加入切好的五花肉，调中小火。
9、煎至五花肉有点呈黄色，并逼出一部分油。
10、加入白砂糖，翻炒，使五花肉均匀地裹上砂糖。
11、加入调好的调味汁，翻炒均匀，倒入鲍鱼。
12、翻炒几下后加入适量清水，大火煮开后转中火，焖煮至收汁。
13、最后加入切好的青辣椒块，翻炒断生即可。
不用再加盐了，调料已够味，口味重的亲一定要试过味，不够再适当加点盐哈。
鲍鱼壳不要浪费，一起煮.......它是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，能治疗高血压、目赤肿痛等疾病。
虽然鲍鱼有点小......但真心滴好吃，尤其是被鲍鱼的鲜渗透后的五花肉......肥而不腻，一口咬下去，软而不烂......就连汁儿都杠杠地香，拌饭绝对一流.....
特别提示
1、鲍鱼一定要用刷子刷干净。
2、五花肉放在锅里时，要慢慢煎，这样才会逼出一部分的油，做出的成品焦香焦香的，特好吃。
3、调料中的份量可按个人口味增减。
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