1. 藕盒的做法,藕盒怎么做好吃,藕盒的家常做法
材料鲜藕2节,瘦肉250g,鸡蛋1个,面粉少许,淀粉少许,葱姜,生抽,花椒粉,盐做法1.鲜藕洗净,切片,放入淡盐水中浸泡(浸泡在淡盐水中是为了防止藕片氧化变黑)。
葱姜洗净分别切成葱末、姜末。 瘦肉洗净,剁成肉馅,拌入葱末姜末,少量花椒粉、生抽和盐(可放入少量白糖提香,但是我忘记了就没放)和蛋清,搅拌均匀,放置一段时间,入味。
2.取少量面粉和淀粉,加入少量盐,放入蛋黄和少量水,搅拌成略干的面糊,备用。3.取一个藕片,放上肉馅,再放上另一个藕片,稍按压一下,放入面糊中,使整个藕盒沾满面糊。
按照这个方法,做好藕盒,备用。4.平底锅放入少量油,待油温5成热(微微熏手),放入藕盒,小火煎熟。
用吸油纸吸去多余的油后,摆盘即可。
2. 蒸藕盒的做法,蒸藕盒怎么做好吃,蒸藕盒的家常做法
食材明细藕450克瘦肉350克鸡蛋一个姜适量葱适量米醋适量盐适量鸡精适量生抽适量素油适量生粉适量清淡口味蒸工艺一小时耗时简单难度蒸藕盒的做法步骤1准备好材料。
2把藕切好,切藕夹时,两边要匀。一刀切到边缘,二刀切断,就成一个藕夹了。
把肉剁好,加入鸡蛋生姜、葱末,调料,拌匀.3取平底碗一只,加点油在里面,转匀。4把肉夹在藕盒里。
5刚好装一碗,上面装平。6用保鲜膜封好。
7水开上锅。8蒸约30分钟左右,蒸得越透越好吃,软绵爽口。
9已经蒸好的藕盒。10倒扣在碟子里。
把碟子盖在碗的上面,倒过来就可以了。就心烫哦,用布托着。
3. 藕合的做法,藕合怎么做好吃,藕合的家常做法
主料鲜藕350g五花肉200g面粉适量清水适量鸡蛋1个 辅料葱15g姜10g盐适量五香粉适量花生油适量美极鲜10ml蚝油5ml酱油5ml
步骤
炸藕合的做法步骤11.猪肉剁成肉馅。
炸藕合的做法步骤22.葱姜切末。
炸藕合的做法步骤33.将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
炸藕合的做法步骤44.鲜藕去皮切夹刀片。(第一刀连,第二刀断)
炸藕合的做法步骤55.将适量的肉馅塞入藕夹中。
炸藕合的做法步骤66.一次做好剩下的藕合。
炸藕合的做法步骤77.在碗中加面粉,五香粉,盐,鸡蛋。
炸藕合的做法步骤88.加适量的清水和成面糊。
炸藕合的做法步骤99.将藕合放入面糊中挂上面糊。
炸藕合的做法步骤1010.锅中加花生油放入挂上面糊的藕合炸熟即可。
炸藕合的做法步骤1111.做好的藕合稍凉后即可使食用。
小贴士
搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌。
挂面糊一定要挂匀。
炸的时候用小火慢炸。
4. 藕盒的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料藕800克猪肉馅500克辅料大葱适量姜适量老抽适量盐适量面粉适量调和油适量炸藕盒的做法1.肉馅放入姜葱末,加入适量老抽和盐搅拌均匀。
2.面粉加入水调成面糊。3.把莲藕去皮,清洗干净。
4.把莲藕切成3毫米厚的片。(传统做法是把藕切成厚片,中间切开不切断,像夹子一样往里面塞肉,墨墨家嫌那样太麻烦,现在展示的是懒人做法)5.拿起一个藕片,抹上肉馅,再拿一片大小相近的盖上,把两片藕稍稍捏一下,让肉馅透过两边的孔洞,能把藕片粘住,一个藕盒子就做好了。
6.批量做好藕盒子,装盘待炸。7.锅中放油,烧到六七成热。
8.用筷子夹起藕盒子均匀粘上面糊。9.慢慢放入锅里,等藕盒子炸定型了再翻面。
10.批量放入藕盒子,炸至两面金黄即可。
5. 藕合怎么做好吃,炸藕合的家常做法
炸藕合材料主料:莲藕400克,肥瘦猪肉150克, 调料:小麦面粉9克,小麦面粉50克,五香粉3克,苏打粉1克,酱油30克,盐3克,大葱5克,姜3克,芝麻酱100克做法1.先将猪肉绞成肉馅备用; 2.淀粉加水适量调匀成水淀粉; 3.葱、姜分别去皮洗净,均切成末备用; 4.将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成厚片,每两片相连成合页状; 5.将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克,搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊; 6.将肉馅夹入藕,外面再敷一层面粉糊,下锅炸熟即可。
外酥里嫩,味道鲜香。香酥炸藕合材料莲藕2节,肉末100g,鸡蛋1个,姜末2g,面粉30g,淀粉20g,料酒5ml,生抽10ml,香油5ml,盐少许,清水适量,油适量做法1.莲藕洗净去皮,按厚薄约0.3cm的厚度切下,深入4/5处不要切断,再另切一刀形成合页状2.肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀3.将面粉、鸡蛋和适量清水混合,搅打成均匀稀薄的面糊4.将藕盒中间填入肉馅压实5.拍上少许干淀粉6.再均匀的裹上一层面糊7.放入油锅中,炸至双面金黄,捞出再高温复炸一次即可。
6. 藕盒的做法,酥炸藕盒怎么做好吃,酥炸藕盒的家常做法
食材用料莲藕2节相克食物肉馅300克鸡蛋1个相克食物面粉50克糯米粉50克澄粉50克盐适量啤酒120毫升酱油25毫升白糖2克相克食物胡椒粉适量料酒10毫升鸡精少许香油适量酥炸藕盒的做法1.莲藕去皮洗净,肉馅准备好。
2.肉馅加入酱油,白糖,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油拌均匀。3.所有面粉放入碗中加入一个鸡蛋。
4.再加入啤酒和少许盐搅拌均匀,面糊提起可慢慢落下成线就好。5.莲藕切成薄片按循序放好,取两片中间加入肉馅。
6.依次全部做好。7.把藕盒放入脆浆糊中裹满脆浆。
8.平底锅倒油烧热放入藕盒中小火慢慢炸至。9.直到两面金黄。
10.捞出放在吸油纸上吸出油份即可食用。
7. 怎样做藕合
炸耦合制作方法:1.莲藕去皮洗净,切成连刀片。
猪肉馅里加入葱姜,盐,生抽,料酒沿一个方向搅上劲。2.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平。
3.另取一个小碗,用面粉,生粉,鸡蛋,盐,一丁点的苏打粉调成面糊。4.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。
5.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。本人觉得有几点要注意的:1、如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡。
2、调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。
3、苏打粉没有不加也行。
8. 藕合怎么做
炸藕盒 0又是吃藕好时节--------炸藕盒 炸藕盒方法比较简单也很家常,以此类推还可以做炸茄盒、肉夹西葫芦、豆腐盒子等等,都非常的好吃。
材料: 新鲜莲藕300克,鲜肉末200克,鸡蛋1个,面粉50克,啤酒1听,姜3片,葱2段,料酒15毫升,盐8克,白糖3克,椒盐适量 做法: 1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片,但是第一片不要切断,形成一个中间连着的藕夹; 2.藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用; 3.肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀,然后沿着同一个方向搅拌出筋; 4.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉,慢慢倒入啤酒,一边倒一边用筷子搅打,直到面粉溶解,挑起面糊能自然滴落即可; 5.将夹好的藕盒粘上面糊,放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可,最后可以搭配椒盐食用。
小诀窍: 1.莲藕切好后用开水焯烫,在下锅炸的时候,藕片就会熟的快一些,而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下,能去除豆腥味,还能使豆腐定型不易破碎。
但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了,茄子、西葫芦本身熟的很快,焯烫后蔬菜中的水分就会流失,变得干瘪没法吃了; 2.肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等,口感上会更加脆,味道也香。但无论添加什么材料,肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘在藕片上,下锅一炸就自然脱落了。
9. 炸好的藕合儿,怎样做在吃
食材明细莲藕1节猪肥瘦肉100g葱姜适量盐1/2小勺生抽1小勺老抽1/2小勺胡椒粉1小勺鸡蛋半个干淀粉1小勺清水2大勺面粉50g糯米粉50g清水150ml啤酒30ml盐少许食用油适量咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时普通难度酥炸藕合的做法步骤1猪肉剁碎,直接加入切碎的葱姜,继续剁均匀;2少量多次加入清水,边剁边使清水与肉馅儿混合均匀,成细腻的肉糜3放入大碗,顺一个方向搅打至上筋,即搅打有些困难、肉馅抱团;4加入鸡蛋,仍顺原来的方向,搅拌均匀;5加入其他调味料和干淀粉,继续顺原来的方向搅拌均匀;6肉馅即成。
7莲藕洗净去皮,从一边儿切去薄薄的一小片,让这一面变平整,朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳,防止莲藕滚动伤手;8片藕合:先切一刀别切断,在技术允许的情况下,尽量切得低一点儿;9第二刀切断,成夹状;10切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻;11将肉馅填进藕夹:筷子或抹刀是平着进去的,肉馅是抹进去的,有效防止藕夹折断;12万一、偶尔断了,没关系,用肉馅沾起来,挂上糊炸好后看不出来的。
13面粉和糯米粉及少许盐放进大碗,加入清水,别一次全加进去,留一点儿最后调整;搅拌均匀;14利器来了:加入啤酒;15搅拌均匀,炸糊即成。浓稠度:用蛋抽挑起来,能够迅速滴落,蛋抽上还能挂住糊,就差不多;如果太稠,可以再加点儿水调整一下;如果太稀了,也可以再加点儿面粉调整一下。
(炸糊的浓稠度,决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题,也有个人的口味问题,多试几次必成)16填好馅的藕夹,先裹一层干面粉,再抖去多余的面粉;这一步可以使藕合与炸糊更贴合,防治藕合从外皮中脱出来;17放进炸糊中均匀挂糊;18中火加热炒锅,热锅入凉油,再加热一会儿至五六成热(170°到180°);可以用炸糊试一下:滴进1、2滴炸糊,如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来,说明油温不够;如果炸糊能立即浮起,颜色是白色,说明油温差不多;如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉,而且马上变色,说明油温高了;19下入挂糊的藕夹,控制火候,可以将火略调小一点儿,适时翻面;20炸到藕夹两面变硬,筷子划上去觉得硬硬的感觉,就熟了,这时应该还没上色;捞出来控油;21调成中大火,升高油温,至锅底迅速翻上大油纹,下入藕夹复炸;22迅速反面,时间不超过20秒;23至两面金黄酥脆,迅速捞出,放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘即可。
10. 藕合怎么做好吃,藕合的吃法
主料
瘦肉馅 面粉
香菇丁 藕片
辅料
葱适量 姜适量
蒜适量 盐适量
花生油适量 味极鲜适量
香油适量
炸藕合的做法步骤
1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。
3. 藕片裹面粉糊。
4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
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