1. 我想听听怎样做咖哩鱼
1》咖哩鱼旦Curry Flsh Ball(图) 材料(十人份量) : 炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许 制作过程: 1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀,备用。 2. 烧红锅,炒香红头及蒜茸,加入咖哩水炒分钟,放入鱼旦炒,把水加入锅中再炒多分钟,盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味,即成美味咖哩鱼旦。 2》咖喱鱼蛋 材料: 炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、乾葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙 做法: 1、先把鱼蛋出水沥乾 2、用少许油把蒜茸、乾葱茸爆香后,加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后,加入鱼蛋,慢火煮至入味,埋芡即成。 注︰咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味
2. 泰式鱼柳的做法步骤图,泰式鱼柳怎么做好吃
用料 巴沙鱼柳 半只 料酒 1勺 白糖 适量 盐 适量 姜 适量 蒜 一个 小米辣 2个 香菜 2根 鱼露 适量 酱油 一勺 醋 三勺 香油 两勺 柠檬 一只 泰式沙巴鱼柳的做法 巴沙鱼柳解冻之后切姜丝 盐 适量料酒 腌制同时蒸锅开小火预热腌十分钟那样,蒸锅也热好了 ,开大火,把鱼柳放进去蒸8分钟左右 时间看鱼柳大小。
全程大火!!大火!!蒸的过程准备辅料,生菜洗净切段垫盘子备用。现在要准备泰式调料 ,独蒜一个小米辣两个 切碎备用,香菜洗净切段放入一勺花椒面,最好青花椒的粗颗粒 我喜欢麻麻的感觉,然后一勺酱油,三勺醋,两勺芝麻油,一勺糖、适量鱼露,大半个柠檬汁,剩余柠檬切片摆盘。
混合调料,边调边试,按自己喜欢的口味来就行。鱼蒸好后夹入铺好生菜的盘子上,混合上面步骤的调料 倒入即可食用。
3. 咖喱鱼块的做法,咖喱鱼块怎么做好吃,咖喱鱼块
所需食材
主料:
鱼柳 胡萝卜 土豆 洋葱 咖喱
辅料:
蒜子 蛋清一个 牛奶或者椰浆
制作方法
1、准备好原材料。
2、土豆胡萝卜切块洗净备用。
3、洋葱和蒜子切碎。
4、鱼柳切块用盐,胡椒粉,蛋清腌渍十分钟。
5、渍好的鱼柳拍淀粉入油锅炸金黄捞出备用。
6、油倒出去剩下一点,炒香洋葱和蒜碎,咖喱粉。
7、放入土豆和胡萝卜一起炒一会。
8、放牛奶和鱼块,调入盐,大火烧开,小火焖十分钟。
9、收汁到汤汁浓郁即可,出锅放点鸡精。
食用须知
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。
4. 咖喱鱼怎么做
原料:鲈鱼配料:青红椒、洋葱
调料:咖喱、盐、味精、干淀粉制作过程:第一步:把鲈鱼宰杀,去皮、去刺,然后把鱼肉切成条状,用凉水冲洗,把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料,稍待几分钟。 第二步:把青红椒洗净切成条状,洋葱也切成条,备用。为食街
第三步:把鱼段均匀地沾上干淀粉,锅内放底油,把鱼段下锅炸至金黄色,鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
第四步:出锅时比较关键,在从锅内倒出鱼段时,同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上,用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
第五步:咖喱要先过油,捞出固体物,把咖喱油里加入调料,再勾芡成黏稠汁,浇到装盘的鱼段上,此菜即成。
菜品口味:鱼段外焦里嫩,鱼肉嫩香,有淡淡的咖喱香味。
菜品特色:是藏式做法的水产菜品,而且因为用了西藏香料,所以此鱼味道与寻常不同。
5. 咖喱鱼怎么做才好吃
材料(十人份量) :炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
制作过程:1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀,备用。
2. 烧红锅,炒香红头及蒜茸,加入咖哩水炒,放入鱼旦炒,把水加入锅中再炒,盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味,即成美味咖哩鱼旦。
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
做法:1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后,加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后,加入鱼蛋,慢火煮至入味,埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。
6. 咖喱鱼片怎么做
原料:黑鱼片 青椒
调料:生粉 蛋清 食用油 咖喱 黑胡椒粉盐
做法:
1.黑鱼处理后切0.3厘米左右的鱼片;
2.放入两勺生粉抓匀;
3.加入半个鸡蛋蛋清再抓匀;
4.加入几滴料酒再用手抓匀,腌制至少20分钟以上,以20分钟到一个小时为佳;
5.青椒切块;
6.咖喱块切碎后用温水搅拌让其融化(或者直接用咖喱粉);
7.先热锅后加入油,油温只要三成热就可以加入鱼片,不要翻动;
8.当鱼片颜色变白时(也就20秒的时间)马上出锅备用;
9.锅里加一点刚才过鱼片的油,放入青椒煸炒;
10.加入刚才的咖喱水和小半碗清水;
11.加入适量的黑胡椒粉;
12.加入盐调味;
13.水开后用生粉兑水勾芡;
14.放入鱼片;
15.淋上点香油马上可以出锅了。
鱼片鲜嫩的5个关卡:
1.首先必须保证鱼是最新鲜的,也就是活鱼宰杀后片下来的,你要是到超市里买的就不能保证这是否是鲜鱼上片下来的,如果是不新鲜的鱼,怎么做都会有腥味,怎么做都不好吃;
2.鱼片不能片得太薄,这样稍微一翻动就容易碎了,以0.3到0.4厘米为好,也就是比硬币稍微厚点就可以;
3.鱼片的腌制也是非常重要,生粉和蛋清最好都要放,先放生粉让其定型,再放蛋清使其更嫩,时间必须要保证20分钟,最好在40分钟左右;
4.鱼片要过油,这是让鱼片滑嫩的关键步骤,但是油温千万不可以高,那就成了炸鱼片,时间当然不可以太长,几十秒的时间看到鱼片变色马上取出。在过油的时候不要用铲子去翻动鱼,只要轻轻转动锅子,让鱼片都有浸到油就可以,当然你完全可以多加点油;
5.最后要把其他食材和调料都放好了再放鱼片稍微一煮就可以出锅了,煮久了鱼片自然口感也会不好了。
文章评论