1. 免烤的可可慕斯怎么做
食材明细
鸡蛋 2个
细砂糖 48克
盐 1克白
醋 几滴低
粉 48克
黄油（植物油） 24克
牛奶 180克
可可粉 13克
吉利丁（5克/片） 2片
淡奶油 200克
糖粉或细砂糖 20克
做法
1 黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。
2 糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失，全蛋不易打发，可放在温水里隔水打发。
3 将低粉过筛，分3-4次加入蛋糊中，注意从下往上拌，拌好的蛋糊再加入黄油，拌匀，就可以了。
4 蛋糕模四周抹油，开始的黄油可以多溶化一些，多的用来抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，烤好后冷却后脱模，切成两片备用。
5 现在来做慕斯酱，用100克牛奶泡吉利丁。
6 80克牛奶加可可粉，隔热水使可可粉完全溶化。
7 牛奶吉利丁液隔热水溶化，然后把吉利丁液倒入可可溶液中，搅拌均匀，晾凉备用。
8 把糖粉加到淡奶油里，没有糖粉加细砂糖也可以。
9 淡奶油加糖打发到出现花纹的状态，正好家里有糖粉就加的糖粉了。
10 将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀，慕斯酱完成。
11 将蛋糕片周边剪掉一圈，使它小于蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。
12 放置片刻，使其平整，然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上，使其完全凝固。
2. 怎么做巧克力慕斯怎么用淡奶油和可可粉做巧克力慕斯
巧克力慕斯蛋糕（8吋）蛋糕体（戚风）：蛋2个，糖45g(3大匙)，色拉油2大匙，兰姆酒或白兰地半大匙，温水3大匙，可可粉2大匙，低筋面粉50g（约5大匙），泡打粉/baking powder半小匙，柠檬汁或白醋半小匙。
慕斯：水半杯，吉利丁粉12g（大约等于1。 5大匙，换算成吉利丁片约需5片），糖80g。
可可粉4大匙，温水65 ml。鲜奶油300 ml，糖粉1。
5大匙。做法：蛋糕体：1 可可粉倒入温水中拌匀至溶解。
蛋黄与蛋白分开，蛋黄放在大碗中，蛋白则留在干净无油无水的打蛋盆里。 2 蛋黄打匀，加入砂糖（约2大匙）、色拉油、兰姆酒、及刚刚拌匀的可可水，搅拌均匀备用。
3 混合低筋面粉与泡打粉，用筛子筛进蛋黄液中拌匀至无粉粒。烤箱预热至180 C/350 F。
4 蛋白加入白醋或塔塔粉，用电动搅拌器打发，把剩下的砂糖加入，继续打至中性发泡。 舀出1/3的蛋白泡放进面糊中拌匀，然后把所有面糊倒进剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大范围拌匀（由盆底往上翻），拌匀之后倒入烤模中，用橡皮刀轻轻把表面抹平、把面糊推整至四周接触烤模的地方，进烤箱前用力震一下烤模，把大的气泡释出。
烘烤约25分钟。 慕斯：1 小汤锅里混合半杯水与吉利丁粉，静置至粉末溶解﹔加入糖80g，加热至砂糖溶解。
2 可可粉4大匙加入温水65 ml中搅拌均匀，倒入吉利丁混合液中拌匀，使用筛网过滤一遍以确保没有结块。 3 搅拌盆中放入鲜奶油与糖粉，用搅拌器搅打至浓稠糊状（软糊状，且可以流动）。
将鲜奶油倒入吉利丁混合液中充分拌匀即。
3. 什么是慕斯液
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
慕司也指胶状物质
慕斯mousse ，特性：免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质安定可延长产品保存期限，作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
慕斯mousse与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放
传说中的提拉米苏（TIRAMISU）
蛋糕材料：
全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙（这个东东我不推崇，但师傅坚持，无奈！）
慕斯料：
鲜奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士）、鱼胶粉10克、牛奶60ml、蛋黄1个 鲜柠檬汁少许
浸料：
朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml
装饰材料：
香醇可可粉适量、手指饼适量
做法：
鸡蛋加糖搅拌至浓稠，筛入低粉搅打至光滑无粉粒
加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打
入预热的烤箱200度 烤20-25分钟
蛋糕凉透后裁去上下焦皮 将蛋糕仔细片成两片
其中一片裁成7寸左右大小
将鲜奶油搅打至中性发泡
将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发
牛奶和蛋黄搅匀 加热 将鱼胶粉溶解（不可温度过高） 分次倒入芝士搅均匀
将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀
将浸料调匀
八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底 涂上一半的慕斯料 在加上裁过的蛋糕片 在蛋糕片上刷上浸料 再涂上另一半的慕斯料 用橡皮刀刮平整 放入冰箱冷藏至变硬
拆去慕斯圈 可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉
用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹
再用鲜奶油当胶水 在蛋糕周围粘上一圈手指饼
即可
正宗的提拉米苏是用手指饼当饼底 做法类似海绵蛋糕
要用蛋糕就按海绵蛋糕的做法就行了
4. 提拉米苏怎么做
材料：
（一）蛋糕饼所需：
蛋白4个，白砂糖60克；蛋黄4个，白砂糖20克；低筋面粉100克；
（二）慕斯液所需：
蛋黄4个，大象酒50克，白砂糖60克，吉利丁粉15克，清水40克，马斯卡彭芝士250克，淡奶油300克
（三）提拉米苏所需：
蛋糕饼，慕斯液，大象酒60克，8寸圆模具，可可粉适量
做法：
（一）蛋糕饼（垫底和夹心用）
1.蛋黄4个磕入盆中，再加入20克的白砂糖。
2.用手动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅。
3.蛋白4个磕入盆中，再加入60克的白砂糖。
4.用电动打蛋器搅打至停了打蛋器有明显纹路。
5.将蛋黄液倒入蛋白泡中，轻轻的翻拌均匀。
6.过筛加入低筋面粉100克。
7.轻轻的翻拌均匀后装入裱花带。
8.按照8寸模具底部的大小，在烤盘上挤成圆形，然后180度10分钟烤焙即可。
此蛋糕饼我烤了3个。
（二）慕斯液
1.蛋黄4个磕入盆中。
2.加入大象酒50克，再加入事先被清水泡开的吉利丁粉混合液。
3.隔水边加热边轻轻搅拌，搅拌均匀后即可离火。
4.淡奶油300克+白砂糖60克，用打蛋器搅打至硬，再加入马斯卡彭芝士250克搅打均匀。
5.将马斯卡彭奶油糊放入蛋黄糊中。
6.轻轻的搅拌均匀即成慕斯液，冷凉备用。
（三）提拉米苏
1. 在模具的底部铺上一片蛋糕饼，并用刷子刷满大象酒。
2. 倒入慕斯液，盖住第一层蛋糕饼，然后再铺上另一个蛋糕饼，并再次的刷满大象酒。
3. 倒入剩下的所有的慕斯液，抹平。
4. 最后用保鲜袋套上整个模具，放冰箱冷藏6小时以上。
5.从冰箱取出后，用稍热的毛巾捂住模具，这样很容易就会将模具拿下。然后过筛上一层可可粉即可。
6.其实筛上一层可可粉就可以完工了，简洁美多好。
5. 慕斯的做法,巧克力蛋卷慕斯怎么做好吃,巧
主料鸡蛋5个白砂糖70g色拉油45g牛奶100ml低筋面粉80g可可粉20g黑巧克力150g淡奶油250ml吉利丁10g 辅料淡奶油50ml樱桃20个步骤巧克力慕斯的做法步骤11.可可粉加低筋面粉过筛2次备用巧克力慕斯的做法步骤22.蛋黄加糖打散巧克力慕斯的做法步骤33.蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀巧克力慕斯的做法步骤44.加入牛奶搅拌均匀巧克力慕斯的做法步骤55.将过筛的低筋面粉以及可可粉筛入，切拌均匀巧克力慕斯的做法步骤66.蛋清加糖打发巧克力慕斯的做法步骤77.打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中巧克力慕斯的做法步骤88.蛋清蛋黄糊切拌均匀巧克力慕斯的做法步骤99.将面糊倒入模具内进烤箱烘烤一个小时巧克力慕斯的做法步骤1010.黑巧克力隔热融化巧克力慕斯的做法步骤1111.加入牛奶搅拌均匀巧克力慕斯的做法步骤1212.加入事前用冷水浸泡的吉利丁，搅拌均匀巧克力慕斯的做法步骤1313.淡奶油加糖打发巧克力慕斯的做法步骤1414.将打发的淡奶油加入巧克力液中巧克力慕斯的做法步骤1515.搅拌好的慕斯馅备用巧克力慕斯的做法步骤1616.烤好的蛋糕切片，修成可以模具的大小巧克力慕斯的做法步骤1717.将蛋糕片放入模具内巧克力慕斯的做法步骤1818.倒入一层慕斯馅，巧克力慕斯的做法步骤1919.再放入蛋糕片和慕斯馅，进冰箱冷藏巧克力慕斯的做法步骤2020.冷藏四个小时后即可取出巧克力慕斯的做法步骤2121.脱模备用巧克力慕斯的做法步骤2222.樱桃洗净备用巧克力慕斯的做法步骤2323.将蛋糕切小块即可食用。
6. 草莓可可慕斯怎么做
草莓可可慕斯的主料：淡奶油、牛奶
草莓可可慕斯的辅料：蛋糕、可可粉、草莓
草莓可可慕斯的调料：白砂糖
草莓可可慕斯的做法
第1步80G牛奶浸泡吉利丁片至柔软
第2步180G牛奶隔水加热
第3步然后将可粉溶化至无颗粒
第4步软的吉利丁片隔水溶
第5步把吉利丁液和可可液混合均匀后放凉
第6步淡奶加细砂糖打发至六七分发
第7步把步骤5和步骤6混合并拌匀
第8步把拌好的慕斯糊到在放了戚风蛋糕的慕斯圈里，再放冰箱冷藏2-3小时
第9步冷藏过的慕斯脱模后撒上可可粉，再用草莓装饰即可
7. 美味巧克力酱慕斯怎么做好吃又简单,做法
主料 低筋粉 ：40牛奶 ：20ml绵白糖 ：20玉米油 ：20鸡蛋 ：2个辅料可可粉 ：10牛奶（慕斯液） ：200ml淡奶油 ：50吉利丁粉 ：20绵白糖（慕斯液） ：40巧克力 ：20具体步骤 第一步 鸡蛋黄、绵白糖、玉米油、牛奶倒入盆中打至成细腻的蛋液第二步 可可粉筛一下，低筋粉也过一下筛第三步 筛好的粉倒入蛋黄液里轻轻翻拌匀第四步 蛋清打发第五步 取一半放入蛋黄糊里，切拌匀第六步 全部倒入剩余的一半蛋白里，切拌匀第七步 倒入模具，震出气泡第八步 烤箱185度提前预热10分钟，放入模具185度上下加热35分钟第九步 取出立即倒扣放凉脱模第十步 脱好模的蛋糕切成两片第十一步 牛奶放入吉利丁粉、绵白糖搅拌，小火加热至完全溶化第十二步 盆里坐冰袋，奶油坐冰打发第十三步 倒入牛奶吉利丁液，拌匀，慕斯液就做好了第十四步 活底蛋糕模底部用锡纸包一下第十五步 放入一片蛋糕，倒入一半慕斯液第十六步 再放一片蛋糕，倒入另外一半慕斯液，放冰箱冷藏4-5个小时第十七步 冷藏时间到了，取出放在一个高于模具的杯子上第十八步 用吹风机对着模具吹一圈，轻松脱模第十九步 巧克力隔热水溶化第二十步 牛奶加吉利丁粉、绵白糖隔热水溶解第二十一步 加入淡奶油混合，巧克力酱就做好了第二十二步 倒在慕斯蛋糕上，继续放冰箱冷藏定型第二十三步 定好型取出用牙签先写好字第二十四步 蛋黄奶油霜装入裱花袋，剪个小口第二十五步 描上字。
8. 【图文】可可慕斯蛋糕的做法大全,怎么做如何做好吃
材料
蛋黄2个，细砂糖15-25克，牛奶60克，吉利丁粉10克，可可粉30克，奶油160克，海绵蛋糕少许，水2大勺
做法
1.鲜奶油加10克可可分打至六成发（放冰箱备用）
2.蛋黄加细砂糖隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被汤熟）打发到浓稠，颜色变白
3.牛奶加热到70度左右
4.冲入蛋黄糊
5.吉利丁粉加水隔热水（50度左右，即温热状态）搅拌均匀
6.把浓好的吉利丁水到入蛋黄糊中且加入20克可可粉搅拌均匀
7.待凉后与打发好的鲜奶油混合，用刮刀搅拌（没有的话用汤勺也行），最好不要用搅拌器，否则会把奶油打硬（注意蛋糊不能有热温度，否则回把奶油融化掉）
8.入慕司杯，底部放一成蛋糕片再注入慕司糊，再放一成蛋糕片，在放蛋糕糊，至慕司杯8分满
材料
吉利丁片，130g30g,4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴
做法
1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；
2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；
3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；
4.捞出泡软的吉利丁片，挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化；
5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀；
6.鲜奶油（金砖甜）打至六分发；
7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅；
8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片（我本来想切成三片，留一片蛋糕做底，但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢）；
9.把两片蛋糕片用牙签固定；
10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆；
11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸（因为我的是固底模，所以又垫了保鲜膜，以方便脱模），把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部；
12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方；
13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用慕斯馅填平，依次铺好四层；
14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模；
15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈；（借鉴了瑶瑶妈的做法，呵呵）
16.取一张纸板，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格图案。
9. 巧克力椰蓉慕斯的做法步骤图,怎么做好吃
用料
6寸蛋糕模1个
消化饼干80克
黄油50克
糖粉30克，我不太能吃甜，这个对我刚好
淡奶油250克
巧克力150克
巴氏奶120克
吉利丁片7克
可可粉撒在蛋糕顶上，多少随意
椰蓉撒在蛋糕顶上，多少随意
步骤 1
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消化饼干碾碎，没有料理机，我用擀面杖压的
步骤 2
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2：黄油在微波炉里加热打成水，然后倒进碾碎的饼干里，和匀，没颗粒最好，然后铺在在6寸模里面，压实（模具底部最好铺一张油纸，这样做好后方便移动到盘子里）
步骤 3
把压好的饼干碎放在冰箱里冷藏着，直到其他步骤做完再拿出
步骤 4
吉利丁片放进凉水里软化，备用
步骤 5
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把淡奶和糖混合，打发
步骤 6
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用自动打蛋器打发淡奶油，不要打得太过，过了慕斯就不太入口即化了。 打来淡奶出现纹路，提起机器，自由落下的奶油不立刻消失就好
步骤 7
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奶油打发放一边，准备巧克力液 把巧克力搞碎，越碎越好（方便融化） 在锅里小火烧牛奶，最小的火，不要烧开
步骤 8
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牛奶热了把搞碎的巧克力放进去，融化掉
步骤 9
巧克力融化后把泡软的吉利丁片放进去，融化（吉利丁片很好融化）
步骤 10
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吉利丁片融化完巧克力液就做好啦，然后把巧克力液倒进先前打发好的奶油里面，搅匀。这样慕斯液就做好了
步骤 11
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从冰箱取出先前冷藏的慕斯饼干底模，把慕斯液倒进去
步骤 12
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用筛子筛上可可粉（厚度随意），在撒上椰蓉（厚度同样随意）加点水果就行了（水果也随意）
步骤 13
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撒椰蓉
步骤 14
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摆上水果
步骤 15
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冰箱冷藏4小时以上，我冷藏了一晚上。脱模的时候用热毛孔捂一下模具周围，这样不会脱坏，没热毛巾用吹风机吹下也可以
10. 慕斯如何做
巧克力慕斯蛋糕做法 第一步：做可可蛋糕。
鸡蛋（大号）2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 （不含盐）10克。 可可粉松糕的做法： 1 准备步骤。
面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。
溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用。
预热170度的烤箱。 2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。
将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖连续打。
打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放 在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯。 配方：明胶粉（GELATINE）6克、水3调羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白（大号）2个、糖60克、鲜奶油（FRESH WHIPPING CREAM）200克 1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。
巧克力切碎备用。 2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。
注意不要把奶热开锅。 3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。 6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
材料：白巧克力……50克 淡奶油……75毫升（推荐使用雀巢淡奶油啦！^^） 可可粉………少许 挤花袋……1个 做法： 1、白巧克力隔水加热溶化，淡奶油打至干性发泡即成鲜奶油，备用。 2、将少量淡奶油和白巧克力拌匀，再加入剩余的鲜奶油继续拌匀。
3、将上述拌匀后的混合物放入挤花袋中，挤入慕斯杯中，撒上可可粉即可。 Tips： 白巧克力直接在火上加热容易烧焦，隔水加热溶化就不会了。
微波炉也可以溶化白巧克力，方法是把巧克力掰成小块，均匀放在瓷碗里，然后加入牛奶少许，放在微波炉里加热即可。至于加热时间，大家可以视巧克力的多少自己把握。
淡奶油打成发泡状就是慕斯，白巧克力放在里面是用来增加风味和甜度的，大家也可以按照个人喜好自己调配。