1. 潮汕汤米粉怎么做
材料:大米粉1斤,墨鱼4个,虾5只。
辅料:盐5g, 冷水适量,葱2根, 鸡粉4g,
潮汕大米粉汤的做法步骤
1. 准备好一斤大米粉。
2. 大米粉加冷水调成粘稠的状态。
3. 准备虾、葱花和墨鱼等材料。
4. 把材料炒熟。
5. 把水先煮沸,然后用锅铲盛粘稠米粉液划到锅的边缘。
6. 等干了,用锅铲铲下来,然后重复继续第5步骤;要记得把下锅后的米粉逐渐盛起来,不然会越来越化的。
7. 弄好后把材料弄下去,然后加盐和鸡粉调味,这样潮汕大米粉汤大功告成了。
2. 潮汕肠粉怎么做 潮汕肠粉酱汁怎么做
主料
肉漠250G 香菇150g
香肠150g 虾100g
萝卜干 蛋
粘米粉500g 雪粉(澄粉)500g
沙茶酱适量 蒜头3个
酱油 糖少许
生粉适量
潮汕肠粉的做法步骤
潮汕肠粉的做法图解11. 下锅炒香
潮汕肠粉的做法图解22. 洗好备菜
潮汕肠粉的做法图解33. 用锅煮开水(最好用骨头汤'来调配'汤很更甜)将沙茶酱'酱油'蒜头'糖!加入!煮开后加入生粉!调好汤汁备用
潮汕肠粉的做法图解44. 把粘米粉和玉米粉加水调稀!水800ml左右差不多!
潮汕肠粉的做法图解55. 所有需要切的食材准备好!另外那个碗'敲个蛋!加入其他食材'一个一份!准备下锅
潮汕肠粉的做法图解66. 加水!开炉!等沸腾!在蒸盘刷少许油!加入图6食材'肉漠熟透后加图5调好粉!蒸熟
潮汕肠粉的做法图解77. 完成!
3. 潮汕汤粉制作方法
潮汕汤粉制作方法
主料:河粉300g,瘦肉100g,生菜一颗
辅料:香芹一根,香菜,葱各一根,盐少许,鸡精少许,自制炸蒜蓉一小勺
做法步骤:
1. 煮两锅开水,大的烫河粉,小的做汤底(有鸭汤或鸡汤最好)没有就用白水,
2. 将痩肉切片洒盐,抓匀备用(我用的是猪前腿老鼠肉)葱、香芹、香菜切好,生菜洗净备用。
3. 先做汤,水开后加入少许植物油,放入瘦肉,(此时大锅水开后加入河粉烫开,捞起至大碗中)小锅瘦肉煮开后加入生菜,盐、鸡精,将菜捞起码在烫好河粉的大碗里,加入蒜蓉,香菜,葱花淋上煮好的瘦肉汤,就可以开吃了。
4. 潮汕肠粉的做法
原料:
沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量。
做法:
1、准备材料,将香菇和虾米先用水泡开,猪肉剁碎;
2、将虾米,香菇,猪肉,生菜分开下油锅炒熟,可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀;
3、准备两个盘子,其中一个刷上油,(我用的是两个8寸比萨盘,油刷一点点就够了,不能太多)
4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤;
5、锅里倒入半碗水,水煮到半开的时候,将装有米汤的盘子放到锅里,盖上盖子蒸两分钟左右;
6、取出盘子,用小刮刀沿着周围划一圈;
7、将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上;
8、在肠粉的一边放上肉料;
9、向中间卷起即可。
肠粉汁的做法:
原料:
水200克(如果有高汤更好)、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。
做法:
1、水煮开,倒入生粉水,再放入香菇粒,酱油,麻油和花生油煮开即可,注意要边煮边搅拌;
2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了!
后记:
1、在从锅里拿起盘子到换盘的时候,真的很会烫,我没有一双老妈那样的铁手,如果你也跟我一样,那就 的想出各种办法,用上各种可以有用的家伙,来完成这一项工作了。
2、刷油的时候,千万记得不能刷太多,要不然米汤就会不均匀了。但也不能不刷,要不然就会沾底。
3、肠粉,最好是做完一个吃一个,不要全部做完再吃,那样就会冷了,不太好吃了。
4、其实在外面,一般人都是将米汤蒸好后,再放肉料进去蒸,如果这样的话,肉料就不用先炒熟了,根据 你自己喜欢来做。
文章评论