1. 酱卤肉的做法,酱卤肉怎么做好吃,酱卤肉的家常做法
用料
主料
五花肉440g
干香菇50g
洋葱100g
调料
食盐适量
姜适量
蒜适量
桂皮适量
调和油适量
茴香适量
香叶适量
茴香籽适量
卤肉酱的做法
1.香菇泡发后，挤干水分
2.香菇切丁备用
3.五花肉洗净，进冰箱冷冻一个小时
4.五花肉切丁备用
5.大蒜，生姜洋葱切丁备用
6.锅内下生姜大蒜，爆香
7.倒入洋葱炒制后，装盘盛出
8.五花肉倒入锅内，控出油
9.加入之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制
10.等出香味后，继续倒入香菇丁
11.炒到肉变色后，加入香料，然后加入适量的热水
12.取一部分香干，用到切几个口子，但是注意别切断，加入之前的肉中
13.待卤肉汁差不多收干以后，加入盐调味即可
2. 烤肉拌饭酱汁做法
叉烧烤肉酱 材料：
酱油1/2碗，糖1/2碗，香油1小匙，蚝油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，红色素少许，葱2??3支，姜数片
做法：
(1)将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
水果烤肉酱 材料：
橙1个，凤梨200克，苹果1个，糖150克，盐15克，玉米粉12克，水20㏄
做法：
1.将橙、凤梨、苹果洗净切丁，加盐放进果汁机搅打成泥备用。
2.将玉米粉加入水调匀备用。
3.将作法1的果泥放进锅中，加热至微滚，慢慢倒入作法2的玉米粉水勾欠即完成。
黑胡椒烤肉酱 材料：
洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头3颗，水250㏄，黑椒粉30克，蚝油100克，糖20克，玉米粉12克，水20㏄
做法：
1.洋葱、蕃茄洗净，蒜头去皮，放进果汁机内，加水搅拌成汁。
2.米粉加入水调匀备用。
3.法1的汤汁放入锅中煮至微滚，加进黑椒粉、蚝油、糖、玉米粉水即可。
花生烤肉酱 材料：
洋葱碎50公克，蒜头末15公克，姜末10公克，芥末酱2茶匙，洋香菜碎1大匙，番茄酱4大匙，柳橙汁120cc，砂糖100公克，盐1茶匙，黑胡椒少许，梅林辣酱油1匙，花生酱100公克，奶油30公克
做法：
热一锅，放入奶油烧热，将所有材料放进锅中拌炒，以火煮至即可。
韩式烤肉酱 材料：
白芝麻1大匙，韩国辣椒粉100公克，糯米水150公克，韩国味噌2中匙，蕃茄酱2大匙，黑醋1中匙，果糖1大匙
做法：
1.先将白芝麻以微火略微拌炒过取出，再用菜刀以切剁方式让白芝麻的香气溢出后，放入容器内备用。
2.再依序放入韩国辣椒粉、韩国味噌、蕃茄酱、黑醋、果糖、糯米水于作法1的容器内，一起搅拌均匀即可。
五香烤肉酱 材料：
酱油膏300㏄，姜末20g，蒜末50g，糖1大匙，辣椒粉1茶匙，五香粉1茶匙
做法：
将所有材料混合拌匀即可。
照烧烤肉酱 材料：
高汤600㏄，味琳200㏄，酱油200㏄，白糖200g，麦芽糖300g，柴鱼丝50g
做法：
1.取一汤锅，倒入高汤，转大火烧开后加入味琳及酱油，转小火，维持锅内小滚的状态。
2.放入白糖及麦芽糖至作法1的锅中，继续维持小火煮约20分钟后加入柴鱼丝。
3.待作法2锅内的酱汁再滚沸后立即关火。
4.用滤网将作法3锅内的柴鱼丝过滤掉即完成。
麻辣烤肉酱 材料：
辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g，酱油1大匙，糖1茶匙，料理米酒1大匙，水1大匙
做法：
将所有材料混合均匀即可。
B.B.Q烤肉酱 串烤食物烧烤涂酱，或炒肉类调味酱均可。 材料：
蕃茄酱2大匙，法式芥茉酱1/2大匙，海鲜酱1大匙，黑醋1/2大匙，橄榄油1/2大匙，辣椒酱1/3大匙，洋葱碎末1/4杯，蒜末1大匙，粗黑胡椒1/2小匙，盐少许，糖少许
做法：
1.）将所有材料混合调匀即可。
3. 卤肉饭的家常做法大全怎么做好吃视频
“还在吃着和合谷或者吉野家一份至少20块钱的卤肉饭或者红烧肉饭？从今以后你也可以自己做啦，而且相信我，份量绝对是店家的双倍，而美味也是双倍的哦！不过这道菜所花的时间的确比较长，比较适合周末尝试，为了美味多花点时间也是值得的吧。”
用料
主料
五花肉300克
西兰花1/3个
胡萝卜1个
油菜2棵
干香菇8朵
鸡蛋2个
米饭300克
辅料
植物油
1汤匙
料酒
2茶匙
生抽
2茶匙
老抽
2茶匙
香叶
4片
大料
3朵
干辣椒
4个
白糖
1茶匙
大葱
1段
蒜
4瓣
开水
适量
卤肉饭的做法
1.
先拿一口锅烧开水，放入鸡蛋煮10分钟，熟了以后剥壳备用
2.
煮鸡蛋的时候就可同时处理五花肉，五花肉用小刀切成2厘米宽的正方体，小刀比较好切，最好在解冻到一半的时候切是最容易切的
3.
趁着鸡蛋还没煮熟，先准备别的材料，干香菇先泡软，温水里放点糖，把干香菇倒扣泡，会更香
4.
西兰花泡在盐水里
5.
大葱切段和别的香料放一块
6.
胡萝卜去皮切片，油菜洗净
7.
热锅烧油，油少许，五花肉已经有很多油了，加入糖，炒热变色后加入五花肉小火翻炒变色
8.
加入香料一块小火煸炒，炒出香味
9.
下调料：生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙，大火烧开，加热水没过五花肉
10.
烧5分钟后下鸡蛋和香菇，盖上锅盖烧5分钟后，关成中小火炖40分钟至1小时，期间要经常反动以及查看水量情况，水如果太少中间可以加，水太多可以稍微把火开大一些
11.
等红烧肉还剩一点汤汁的时候大火收汁。同时拿另一口锅加水烧开后，焯烫西兰花、胡萝卜和青菜，青菜最后放，只需要泡一下就可以捞出来，但是西兰花和胡萝卜就要烫久一点
12.
最后当然就是装盘上菜啦，各位同学开饭啦
烹饪技巧
红烧肉要好吃就得细火慢炖，大火弄是很快熟但是肉质很硬不讨好。
4. 超好吃的卤肉饭怎么做 台湾卤肉饭的正宗做法教程
用料
五花肉1斤
香菇4~5个
洋葱半个
鸡蛋4个
冰糖适量
八角适量
小葱适量
姜适量
蒜瓣适量
老抽适量
生抽适量
黄酒适量
步骤 1
做一次卤肉，你需要准备这些东西：五花肉1斤，香菇四五个，洋葱半个，鸡蛋四个，冰糖，八角，小葱，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黄酒。小青菜是另外用来搭配的。
步骤 2
五花肉、香菇切丁、洋葱切丝，蒜切蒜末，姜切厚片。任何时候，做菜之前准备一壶开水。
步骤 3
另外找一口小锅，加冷水，把鸡蛋放进去小火加热到水沸腾，关火，放两分钟再开火煮到沸腾，再关火，把鸡蛋捞出来放进冷水中，剥掉蛋壳。鸡蛋一定要从冷水开始加热，这样鸡蛋气室里的空气不会因为突然膨胀而将蛋壳撑破漏出来。
步骤 4
锅里多放一点油（我不喜欢浪费还是没有放很多），下洋葱炸到金黄色，捞起来，就是洋葱酥了。
步骤 5
捞出来后用控干油，用刀切碎。
步骤 6
锅里留底油，下五花肉小火煸炒到变色，逼出多余的油份。然后下香菇，翻炒十几下，再下葱姜蒜。
步骤 7
然后放2勺生抽，1勺老抽。加入没过肉末的开水、八角、冰糖和洋葱酥。
步骤 8
将鸡蛋也放进去，连同食材一起，放入炖煮的锅里，大火烧开后小火慢炖1-1.5小时，1小时后可以根据自己对肉的软烂喜爱程度调节时间。到酱汁浓稠咸淡适宜就可以起锅了，不要煮干，要有酱汁才好吃。如果中途水烧的太快要加水，一定要加开水。
5. 卤肉饭的做法
台湾卤肉饭步骤1
台湾卤肉饭的做法大全
洋葱洗净切成丝，炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用
步骤2
台湾卤肉饭的做法图解
香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟
步骤3
台湾卤肉饭的家常做法
五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水
步骤4
台湾卤肉饭的简单做法
捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒
步骤5
至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片
步骤6
大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀
步骤7
将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色
步骤8
台湾卤肉饭怎么煮
填入适量高汤，以没过原料为宜，将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮
步骤9
大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可
步骤10
台湾卤肉饭怎么炖
烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用
台湾卤肉饭成品图
6. 卤肉拌饭的酱汁怎么样调制 卤肉拌饭培训中
喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，既成为这款台湾的地道美食――卤肉饭，享用时还需拿出旁若无人的架势，用筷子将饭、肉、汁同时扒入口，如此这般，才能真正享受到其中的快意。
卤肉饭好吃，但怎么做呢？自己做又怕做不好，怕做出来会很油腻，下面教教大家怎么做好卤肉汁 食材 新鲜五花肉（500g）老姜1块（约20g）、大蒜4瓣、油约30ml酱油（180ml）、大料（八角）1瓣、绍酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油葱酥和适量温水砂锅、炒锅方法/步骤 .将新鲜五花肉（500g）洗净，擦干水分放入冰箱中冷冻20分钟便于切割，接着将五花肉连皮一起切成0.5cm见方的小丁。（虽然刀切的五花肉小丁与机制的肉馅看似无异，但制成的卤肉饭口感绝对截然不同，所以为了烹制绝佳美味，一定要费些力气。）
取老姜1块（约20g）、大蒜4瓣洗净切碎？，炒锅中放入少许油（约30ml），中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。 将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，逼其中多余的油脂，这样吃起来味道才不会过于油腻。
锅中放入酱油（180ml）、大料（八角）1瓣、绍酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1-2cm为宜。） 大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中。
将砂锅置于灶上，用小火慢慢卤制，2小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就算做好了。 。