1. 糯米糖饺的做法,糯米糖饺怎么做
糯米糖饺的做法简单是上海小吃的常见菜,但怎么做糯米糖饺最好吃, 工艺:炸汆法
糯米糖饺的制作材料:精糯米2500克,面粉500克,白糖300克,小苏粉25克,豆油5000克(约耗375克)。
糯米糖饺的介绍:上海著名的大众化名点。上海人经常食用这款油炸甜点,一直深受消费者的欢迎。
糯米糖饺的特色:色泽洁白,外脆里糯,香甜不腻。
教您糯米糖饺怎么做,如何做糯米糖饺
1.将糯米制成水磨粉250克,加沸水150克拌匀成烫面团。糯米制成水磨粉约4000克。缸内放入水磨粉、烫面团、面粉、小苏打粉,加冷水125克,反复揉透,制成生粉团。
2.生粉团搓长,摘成每个重80克的面坯60个,逐个搓成腰圆形,即成糖饺生坯。
3.锅内加豆油,先用中火烧至三四成热时,逐一投入生坯,炸4-5分钟后浮在油面,再炸3-4分钟,捞出沥油。然后将油温烧至八九成热,放入炸过的半成品,速炸约2分钟,至饺子呈棕黄色时,捞出沥油。稍冷后,滚沾白糖,使饺子外面包上白霜似的糖粉即成。
糯米糖饺的制作要领:
1.天热或水磨粉略微有酸味时,小苏打粉的用量应适当增加;
2.糖饺生坯形状要一致。
2. 糯米糖禚的做法
材料
糯米(200ml量杯当量)。
红枣10颗。
白砂糖or冰糖· (部分原料需洗干净)
做法
1··糯米清洗干净,浸泡四小时后,放入电压锅内胆,加入适量水(比白米饭的水量稍微少一些)和适量冰糖)。PS:即 把手平放在锅中的米上 加入的水能淹没至手背·
2··红枣清洗干净,浸泡半小时后,放入煮锅中,煮15分钟左右,取出后去核,备用.(或者直接用去核红枣)。
3··糯米饭熟后,取出.准备一个碗。
4··取适量糯米饭放入碗中,用手边工具把糯米捣成黏稠米糕,依次做完剩下的糯米饭。(可用白开水 蘸水捣糯米)。
5··取一个碗,依次铺一层米糕,一层红枣片,再一层米糕。直至铺完所有材料。
6··凉后切成小块食用。
材料
糯米粉,黑巧力,纯牛奶,白糖(量按个人酌情定)
做法
1.一部分糯米粉内加入纯牛奶和匀,揉成白色面团。
2.一部分糯米粉内加入蒸融的黑巧力浓汁和匀,揉成深色面团。
3.找一铁饭盒当模具,在铁盒内抹上一层黄油,先把深色面团平铺在铁盒底,接着铺白色面团,轻按均匀。
4.在白面团上撒一层芝麻,放入热水锅中蒸半小时左右。
5.蒸好后倒出,切成块状,沾上白糖即可吃了。
主料:糯米粉350克,籼米粉(排米粉)50克,糙米30克,
调料:浓缩橘汁100克,白砂糖200克,葱油300克,花生酱50克,八宝菜1克
做法
1.糯米粉、粘米粉和澄面同筛入大碗中,水,砂糖和椰浆同煮,略冻后冲入粉内拌匀,用布盖着10分钟。
2.手沾油,将拌好的料搓成软滑粉团,分成如荔枝般大的小粒,搓圆,捏成窝形,包入适量馅料(花生酱、白砂糖10克),搓成圆球,放入已涂油的碟内,隔水蒸3分钟,取出,沾上椰蓉即成。
材料
糯米,鸡蛋4个,盐适量,白糖,白胡椒粉,花生油,绿棕叶,柠檬糖
做法
1.把泡发后的糯米上锅先蒸八成熟;
2.倒在器皿里,打入四个鸡蛋,适量盐、白糖、白胡椒粉、花生油拌匀后,使劲揉搓;
3.在空盘上铺开绿棕叶,倒入揉搓好的糯米,压平,表面插入柠檬糖,再次隔热水蒸第二道;
4.40分钟后端盘,切成均匀的小三角块。
材料
糯米粉:6两,椰浆:400ml1罐,水:100ml,芝麻:少许,冰糖:1两,花生油:少许
做法
1、冰糖粉碎
2、把糯米粉、椰浆、水、冰糖放在一起搅拌成粉浆
3、一边搅拌一边放进芝麻
4、用花生油涂抹盆子
5、搅拌好的粉浆放入盆子(最好是不锈钢)
6、锅里下水烧开,放进装有搅拌好的粉浆
7、蒸20分钟,插进筷子,拿出,筷子不沾粉就表示熟了
8、放进冰箱冷冻,不要放进急冻
小诀窍
1、蒸好后糕会比较粘手,蒸之前可以适当放一点粘米粉
2、若果加入粘米粉就要减少糯米粉的分量
3. 怎么炸好糯米糖饺不会粘在一起
所属地区:上海小吃
工艺:炸汆法糯米糖饺的制作材料:
精糯米2500克,面粉500克,白糖300克,小苏粉25克,豆油5000克(约耗375克)。
糯米糖饺的介绍:
上海著名的大众化名点。上海人经常食用这款油炸甜点,一直深受消费者的欢迎。
糯米糖饺的特色:
色泽洁白,外脆里糯,香甜不腻。
教您糯米糖饺怎么做,如何做糯米糖饺
1.将糯米制成水磨粉250克,加沸水150克拌匀成烫面团。糯米制成水磨粉约4000克。缸内放入水磨粉、烫面团、面粉、小苏打粉,加冷水125克,反复揉透,制成生粉团。 2.生粉团搓长,摘成每个重80克的面坯60个,逐个搓成腰圆形,即成糖饺生坯。 3.锅内加豆油,先用中火烧至三四成热时,逐一投入生坯,炸4-5分钟后浮在油面,再炸3-4分钟,捞出沥油。然后将油温烧至八九成热,放入炸过的半成品,速炸约2分钟,至饺子呈棕黄色时,捞出沥油。稍冷后,滚沾白糖,使饺子外面包上白霜似的糖粉即成。
糯米糖饺的制作要领:
1.天热或水磨粉略微有酸味时,小苏打粉的用量应适当增加; 2.糖饺生坯形状要一致。
4. 糯米糖稀的做法怎做
糯米糖稀的做法
材料
糯米粉100克
水适量
熟花生米20克左右
红糖2勺
水2勺
做法
1、糯米粉中加适量的水,揉成光滑面团,宜干不宜湿,醒十多分钟;
2、花生米擀烂;
3、把糯米团揉成若干个小面团,比平时的包馅汤圆小一两圈,搓小些更好吃些;
4、水煮开后,把糯米团子煮至浮起来,捞出来过冷水后备用;
5、锅中放红糖和水,煮2分钟左右,成红糖浆;
6、放入糯米团子,晃荡小锅;
7、再小火煮1、2分钟就好。翻出来,撒上花生碎即可。
5. 糯米做的糖果怎么做
糯米糖的做法
菜系及功效:沪菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 滋阴食谱
口味:甜味 工艺:塌糯米糖的制作材料:主料:糯米3000克
调料:麦芽糖100克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖100克
教您糯米糖怎么做,如何做糯米糖 1.蒸饭:选优质糯米3千克,用冷水2500克浸泡8-10小时后,淘洗干净,上笼蒸熟成饭。蒸饭时要注意火候,防止靠锅边的米饭烧焦;饭熟后即灭火或离火。
2.拌麦芽:将事先发好的麦芽约100克,剁碎,加入糯米饭内,再加清水约2.5千克,在锅内搅拌均匀(如料多,锅小,可分两次进行)。然后盖上锅盖,上蒙盖布,以防止加温糖化时漏气。
3.糖化:将灶内火点燃,烧至冒大汽时改小火煎熬约五六个小时,以使淀粉糖化。中间每隔一个半小时搅拌一次,以使米饭中的淀粉受热均匀,充分糖化。
4.熬糖:将锅内糖汁连糟捞起,过滤分离,再将糖水倒入锅内,用大火熬煮,待糖水沸腾,火力可小些,熬至水分蒸发,糖水汽泡由小变大,锅内水泡盖满糖水表面时,说明水分多已蒸发,剩下的就是饴糖了。
5.扯糖或再加工:将锅内饴糖舀出,稍后降温凝固后即可进行扯制(饴糖愈扯愈白),扯制好之后即可成型,切块。制好的糯米糖,即可依用,又可以辅以熟芝麻,熟花生仁待加工各种糖果,小食品。
6. 糯米芝麻球的做法,怎么做糯米芝麻球.
糯米芝麻球的制作材料:
主料:外皮糯米粉 150公克水 150㏄ 熟澄面 150公克 猪油 30公克黑,白芝麻 各150公克 内馅长糯米 280公克 腊肠,虾米 各30公克 冬菇 20公克糖 2小匙盐 1/2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 酱油 1大匙
教您糯米芝麻球怎么做,如何做糯米芝麻球才好吃 (1)将糯米粉加水一起揉成糯米团,再加入熟澄面、猪油搅拌均匀,放入冰箱冷藏12小时,取出揉成长条状,再平均切成12份备用。
(2)长糯米洗净,浸泡5小时后沥干水份,蒸1小时后取出备用。
(3)腊肠、冬菇切末,入锅与虾米爆香,再加入调味料及糯米拌炒均匀,再置于长方形平盘中,冷冻8小时后取出,切成30公克的小块。
(4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面团用杆面棍杆成圆形皮,再包入作法(3)完成的内馅,揉成圆形,外面裹上芝麻,放入180℃的油中炸至浮起,再转中火至表面金黄即完成。
7. 糯米糖糕怎么做才好吃,糯米糖糕的做法大全
主料
糯米粉
200g
辅料
白砂糖
适量
水
适量
步骤
1.主料:糯米粉
2.将适量糯米粉放入面盆中,加入50度的水适量,快速和成形
3.辅料:面粉与白糖
4.揪一小块按扁后,再放入适量糖
5.团圆再按扁
6.其它照做成形
7.电饼档烧热后倒入适量油,再将成形的糖糕一一摆入
8.三分钟后再翻面煎另一面再过三分钟
9.盛盘即可
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