1. 驴肉包子的做法
用料
面粉 适量
鸡蛋 一只调面用
水 调面用适量
馅料:
驴肉 2斤
白菜 3斤
葱 油 盐 生抽 味达美 适量
五香粉适量
驴肉包子~家庭版的做法
先调面 ,醒面20分钟
驴肉加入切好的葱。白菜切丁备用。
加入五香粉 花生油 ,搅拌,然后加生抽 味达美搅拌 依个人口味加入适量盐
开始包吧 我喜欢做成小的包子 ,驴肉包子做成长饺型,全部包好
继续包
大火30分钟,憋5分钟,开锅
好吃极了
小贴士
不要怕菜多 白菜里面菜汁全部到了肉里 如果不喜欢肉多的 白菜可以用4斤
2. 驴肉包子的做法,驴肉包子怎么做好吃,驴肉包子
驴肉、猪肥肉切末
葱末可多放一点,提香去腥
姜末碎一点,比直接用姜汁好
加入适量的花椒粉,五香粉少一点
生抽和盐一次性放足量,
因为后面要添加水焯的芹菜,
所以稍多一点
关键的一步添加油,生油就行
可以多一点
这一步就是先充分的拌肉
顺时针拌肉
基本上已经非常香啦
放入水焯后切碎挤干水分的芹菜
顺劲儿搅拌均匀
添加芹菜主要为了提鲜
如果喜欢口感翠一点的
可以选择嫩一点的西芹,
省略水焯
直接用蒸屉布拧干
我的图片拍的不好,
没有显示出全部
这里有个小窍门
如果没有蒸屉布
可以直接在蒸屉上涂抹上薄薄一层油
上热水锅蒸20分钟
我包的大了
可按实际调整
3. 西葫芦馅包子的家常做法大全怎么做好吃视
西葫芦肉馅包子的做法
1.将面粉、发酵粉、醪糟倒入面包机搅拌桶里,按和面键,搅拌匀匀,关机,自然发酵2小时。
2.面发酵至两倍大时,取出。
3.绞好的肉馅,磕一个鸡蛋,放1汤匙耗油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、半小勺胡椒粉、生姜末、1勺糖、1/4勺味精、2汤匙甜面酱,搅拌均匀。
4.花椒粒用小半碗开水泡出色来
5.将花椒水少量分次加入肉馅中,搅拌上劲,打成肉糜。加入适量葵瓜子油,搅匀锁水。放冰箱腌1-2小时。
6.西葫芦去皮,去瓤。
7.切大块放绞菜容器里绞成颗粒
8.葱绞成碎粒
9.干木耳用开水泡发,去除根部,洗净控水,绞成碎粒。
10.将7、8、9倒在肉馅里
11.搅拌均匀,包子馅或好了。
12.发好的面团加干面粉用力揉排气,至表面光滑。
13.取一团面,分25g一个的小面团。
14.分别用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼
15.加入包子馅
16.捏折封口。
17.用湿布盖上醒10分钟
18.篦子上刷上一层油,放如包子生胚。
19.盖上锅盖,四周用湿毛巾封住,上汽后蒸15分钟,关火,再焖分钟再开盖。
4. 驴肉包子怎么做才好吃
驴肉肉质虽然鲜嫩可口,但腥膻味十分重,做不好的话驴肉会发酸,所以需要加很多作料来压制。驴肉可以配的菜很多,不知道你吃的是加什么菜的或纯是肉的。驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。不过驴肉以蒸饺为佳,包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。
具体做法
五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子)
原料:驴肉,芹菜,葱
调料:油,麻油,盐
做法:
和面
1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候,还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。
调馅
1、将驴肉切碎,芹菜和葱也切碎备用;
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。(因为这个驴肉是熟的,而且味道比较重,所以就不用再添加任何的调料了)
擀皮,包饺子
1、擀皮,我是一个手拿擀面杖一个手转面团,这样,出来的饺子皮,中间厚边张薄。
2、包饺子,我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。
3、包好的饺子,整齐的码在抹了油的蒸屉上,上锅蒸15分钟即可。
5. 西葫芦猪肉包子的做法,西葫芦猪肉包子怎么做好吃,西
步骤
1.面粉中加入适量的酵母 放置大约2小时候 发好了
2.放入适量的碱面 揉好待用
3.揉好的面团 待用
4.菜料准备好
5.猪肉馅加入各种调料 向一个方向搅动 覆上葱花 姜末
6.西葫芦和红萝卜都叉成细丝 剁碎
7.西葫芦红萝卜放入肉馅中
8. 加入适量的盐 和好
9.和好的面分成小剂
10.擀皮
11.放入适量的馅料
12.包好了一个
13.包好的包子放在蒸锅中蒸大约十五分钟
14.好吃的包子就熟了
小贴士
包子的发面要充分 要揉时间长一点才好
角瓜(西葫芦)脾胃虚寒的人应少吃。
6. 西葫芦怎么蒸包子做法
西葫芦馅包子的做法
1.
面粉加酵母粉加适量水,搅拌成面穗
2.
和成光滑面团,覆盖保鲜膜,发酵至2倍大以上
3.
西葫芦洗净去皮
4.
用擦板擦成丝
5.
加适量盐杀出水分,攥干馅料
6.
西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉
7.
搅拌均匀即成馅料
8.
把发酵好的面团揉匀下剂
9.
把面剂擀圆,放入适量馅料
10.
依次捏摺,捏严即成包子生坯
11.
依次包完,覆盖保鲜膜,饧发20分钟
12.
锅烧开水,放入生坯
13.
旺火蒸制10分钟,即可关火
14.
静置3分钟,即可揭开锅盖
15.
出锅装盘,即可上桌品味
7. 西葫芦牛肉包子的做法,西葫芦牛肉包子怎么做
步骤
1.提前将西葫芦切薄片晾晒成皮条干。
2.将牛奶260克和清水300克调成略温的液体,倒入已经混合均的粉中(面粉1000克、酵母粉4克、盐5克)拌成雪花状,这儿不要将液体一次倒完,要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑,并揉入约20克的猪油(没有猪油用黄油20克,或植物油10-15克)。
面团上面盖一块拧干的湿布,放置在温暖处发酵,这是发好的面团。
3.发面的时间可以准备馅料,也可提前准备好。
买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面,然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个和葱姜末。
4.晾成皮条干的西葫芦切碎,泡发木耳切碎,胡萝卜和南瓜擦丝,全部放在一个大盆里,加盐约1茶匙调味,并倒入20克的植物油拌均匀。注:这儿如用葱油或花椒油更好。
5.最后将调好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均匀,牛肉蔬菜包子馅料就拌好了。
6.将发好的面倒在散有一层薄粉的案上,将面团取出,轻轻地揉搓成长条,切割成小剂子。你可以先包一个试试大小。
注:发好的面团不要排气,再次揉成光滑面团,就这样带搓带揉成长条就好。
7.取一个小剂子按扁,擀成中间厚,边缘薄的圆片,挖一大勺子馅料,包成这种柳叶形,就是左边捏一下,右边捏一下,就形成了。
这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。
8.将做好的生坯下面垫一张油纸,摆好在蒸笼里。
9.温水上锅,开中小火将水烧开,水烧开的过程保证在18-20分钟,这就是二次醒发的过程。水开后用大火蒸13分钟,焖2分钟。
10.瞧瞧最终的效果,白白胖胖没有坑洼不平的现象。
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