1. 鱼泡和鱼子怎么做好吃
主料:去菜场买新鲜的鱼籽鱼泡,当然要注意是春季啦,最好是青鱼的泡,鲫鱼的籽。
再带两个青鱼头,便宜的汤料。配料:薄皮辣椒,或者杭椒。
鱼腥草嫩叶,鲜花椒嫩叶,红泡椒三枚,野山椒5枚,贵州遵义干辣椒10枚,生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣、鸡蛋,香菜。味料:盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、鱼露、色拉油、麻辣红油。
做法:1、鱼泡洗净,焯水,针扎放气,洗净。鱼籽洗净,打两个鸡蛋,拌匀,油煎成型,改刀。
鱼头洗净劈开油煎。2、煸炒红泡椒,野山椒,干辣椒,生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣,烹入料酒、生抽,加水烧开。
3、放入鱼籽鱼泡鱼头主料,小火炖至鱼泡可正常咬断。4、放入盐、味精、胡椒粉、鱼露调味。
5、撒上香菜、鱼腥草、花椒叶准备上桌喽。6、哇擦,谁能做出来绝对的受人欢迎啊。
备注:1、不喜欢吃辣的,可以多点胡椒粉,辣椒类的可以不放,但花椒最好不要省掉。2、回帖者是餐饮业资深人员,家庭烹调此菜,可视采购方便适当增减品种。
3、专业做菜程序复杂,以上是简化步骤,如果您连青椒土豆丝还没学会,那就去买卤菜得了。4、写的很认真很热心,给个满意评价吧。
2. 鱼子和鱼泡怎么做好吃
干锅鱼子鱼鳔
主料 2人份
鱼籽200克、鱼鳔200克
调料
朝天椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、细香葱适量、白糖适量、食盐适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、高汤适量、色拉油适量
干锅鱼子鱼鳔步骤1
鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
步骤2
姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
步骤3
将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干
步骤4
炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加入鱼鳔翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽
步骤5
倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤
步骤6
加香葱末起锅即可
3. 鱼泡鱼籽怎么做
鱼籽烧鱼泡:
主料:鱼籽、鱼泡、泡椒
辅料:姜片、蒜瓣、啤酒、老抽、生抽、蚝油、醋、胡椒粉、鸡精、糖、葱段
制作:
1.鱼籽鱼泡洗净,在啤酒里面浸泡十分钟沥干水分。
2.把鱼籽在锅中放点油两面煎一下,不然腥味有点重。
3.把蒜瓣、姜片、泡椒先炒出味道然后加入鱼籽,不创业要放水,直接放啤酒,再下鱼泡进行调味,小火煨制至少十五分钟,大火收汁,预留一点汤汁,可以吃的时候蘸的吃更加的入味。
4. 鱼籽鱼泡怎么做最好吃
鱼籽鱼泡做法如下:
1、所需要食材:鱼籽鱼泡1斤、姜片3片、小葱少许、豆腐一块 、生抽适量 、老抽适量 、豆瓣酱适量 、老干妈适量 、糖适量、醋适量、香菜适量 ;
2、鱼籽鱼泡洗净,焯水后沥干;
3、锅洗净,倒油,豆腐切块后油煎好乘出。比做菜多2倍的油烧热,小火放入鱼籽鱼泡煎。煎好后拨到锅一边,放豆瓣酱老干妈生姜葱炒香后和鱼籽鱼泡混合炒,倒入豆腐,倒料酒,生抽,老抽,醋,糖,适量的水大火转中火炖20分钟以上,出锅撒香菜。
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