1. 调茄子怎么做好吃
东坡茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 东坡茄子煲的制作材料: 主料:五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。
调料:葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。教您东坡茄子煲怎么做,如何做东坡茄子煲才好吃 1.五花肉斩块,入油锅加葱、姜炒香,入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色,烧至红亮酥烂。
2.茄子切成长条,入油锅炸熟,加肉末、五花肉汁红烧,入盐、鸡精、糖、香油调味,勾芡。3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花,煲5分钟即可。
咸鱼鸡粒蒸茄子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:蒸咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料: 主料:咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。调料:鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。
教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做,如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃 1.茄子切长条,过油,摆入盘中。2.咸鱼、鸡肉切粒,撒在茄子上。
3.盘内加入调料(色拉油除外),上笼蒸熟,撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀: 茄子过油时油温要高点,防止含油。
茄子炒肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:炒茄子炒肉的制作材料: 主料:里脊肉,茄子调料:盐(或生抽),生粉,蒜,胡椒,少许味精教您茄子炒肉怎么做,如何做茄子炒肉才好吃 茄子炒肉的简单做法: 里脊肉切细丝,加一点盐(或生抽)用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 锅里油热,大火炒熟肉丝,添起。
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
提示:茄子要嫩。用肉片也行。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。茄子炒豆角的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 茄子炒豆角的制作材料: 主料:豆角,茄子调料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐教您茄子炒豆角怎么做,如何做茄子炒豆角才好吃 做法:1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.茄子饭的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 精品主食 私家菜 茄子饭的制作材料: 主料:粘米,大米教您茄子饭怎么做,如何做茄子饭才好吃 1.主料:粘米.大米.(比例是3:1)先洗净用水浸泡15分种.2.蔬菜:茄子.芹菜.大辣椒.(茄子切成丝,芹菜和大辣椒切成小丁先备好)(按照自己的口味也可以放自己喜欢的蔬菜)3.肉:猪肉.牛肉.鸡肉(按照自己的口味,随意选一样就可以了.也切成小丁备好)4.锅里放点油(比平常炒菜应该多放点2~3倍油,这样做出来的饭才香).等油开了之后,多放点葱花先炒出葱香味儿,再把备好的肉放锅里一起炒.炒到肉熟差不多的时候,再把备好的蔬菜放里头一起炒,炒至8.9成熟的时候把火关掉,待用。(炒菜时可以少放点精盐味素,但不要放太多,最后还要用蒜酱调味道)5.把洗好泡开的米,捞出来.做饭时可以用电饭褒或则高压锅都可以(建议你们还是用电饭褒吧,高压锅掌握不好火候,就麻烦了)先把炒好的菜放进电饭褒里,炒菜时出来的汤也一起放进去,千万不要扔哟~味儿都在这汤里呢.再把米放进去.因为菜本身也出来汤,米也是泡过的,所以加水的时候,比平常少加。
不然,做出来的米饭就汤大了,会很粘的,这样就不太理想了.糖醋茄子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 私家菜 口味:酸甜味 工艺:红烧糖醋茄子的制作材料: 主料:茄子两个调料:大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。
糖醋茄子的特色: 色泽红润,酸甜可口。教您糖醋茄子怎么做,如何做糖醋茄子才好吃 制作方法:1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。
2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。
2. 香拌茄丝怎么做
菜系及功效:家常菜谱
香拌茄丝原料:嫩茄子500克,麻油10克:花椒8粒,香菜2棵,白糖10克,酱油10克,精盐5克,米醋10克,味精、蒜末各适量。
香拌茄丝的做法:
(1)将茄子洗净,削皮,切成细丝放碗内,撒上些精盐,放凉水内,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉。
(2)炒锅置火上烧热,加入麻油、花椒炸出香味后,倒入小碗内,放±酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁,浇在晾凉的茄丝上。
(3)香菜洗净,切成段,撒在茄丝面上拌匀即成.
香拌茄丝特点:香嫩可口,营养美味。
茄子的功效
茄子又称茄瓜、茄子。茄子的烹制可荤可素,可凉可热,可甜可成,可鲜食也可干制,是时令的家常菜。茄子喜油,适于用油调理,香而不腻。烹调方法多样,如烧、炒、炖、拌等。另外,茄子经腌制也具有令人难以忘怀的风味
3. 调茄子怎么做好吃
东坡茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 东坡茄子煲的制作材料: 主料:五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。
调料:葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。教您东坡茄子煲怎么做,如何做东坡茄子煲才好吃 1.五花肉斩块,入油锅加葱、姜炒香,入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色,烧至红亮酥烂。
2.茄子切成长条,入油锅炸熟,加肉末、五花肉汁红烧,入盐、鸡精、糖、香油调味,勾芡。3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花,煲5分钟即可。
咸鱼鸡粒蒸茄子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:蒸咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料: 主料:咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。调料:鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。
教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做,如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃 1.茄子切长条,过油,摆入盘中。2.咸鱼、鸡肉切粒,撒在茄子上。
3.盘内加入调料(色拉油除外),上笼蒸熟,撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀: 茄子过油时油温要高点,防止含油。
茄子炒肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:炒茄子炒肉的制作材料: 主料:里脊肉,茄子调料:盐(或生抽),生粉,蒜,胡椒,少许味精教您茄子炒肉怎么做,如何做茄子炒肉才好吃 茄子炒肉的简单做法: 里脊肉切细丝,加一点盐(或生抽)用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 锅里油热,大火炒熟肉丝,添起。
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
提示:茄子要嫩。用肉片也行。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。茄子炒豆角的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 茄子炒豆角的制作材料: 主料:豆角,茄子调料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐教您茄子炒豆角怎么做,如何做茄子炒豆角才好吃 做法:1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.茄子饭的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 精品主食 私家菜 茄子饭的制作材料: 主料:粘米,大米教您茄子饭怎么做,如何做茄子饭才好吃 1.主料:粘米.大米.(比例是3:1)先洗净用水浸泡15分种.2.蔬菜:茄子.芹菜.大辣椒.(茄子切成丝,芹菜和大辣椒切成小丁先备好)(按照自己的口味也可以放自己喜欢的蔬菜)3.肉:猪肉.牛肉.鸡肉(按照自己的口味,随意选一样就可以了.也切成小丁备好)4.锅里放点油(比平常炒菜应该多放点2~3倍油,这样做出来的饭才香).等油开了之后,多放点葱花先炒出葱香味儿,再把备好的肉放锅里一起炒.炒到肉熟差不多的时候,再把备好的蔬菜放里头一起炒,炒至8.9成熟的时候把火关掉,待用。(炒菜时可以少放点精盐味素,但不要放太多,最后还要用蒜酱调味道)5.把洗好泡开的米,捞出来.做饭时可以用电饭褒或则高压锅都可以(建议你们还是用电饭褒吧,高压锅掌握不好火候,就麻烦了)先把炒好的菜放进电饭褒里,炒菜时出来的汤也一起放进去,千万不要扔哟~味儿都在这汤里呢.再把米放进去.因为菜本身也出来汤,米也是泡过的,所以加水的时候,比平常少加。
不然,做出来的米饭就汤大了,会很粘的,这样就不太理想了.糖醋茄子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 私家菜 口味:酸甜味 工艺:红烧糖醋茄子的制作材料: 主料:茄子两个调料:大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。
糖醋茄子的特色: 色泽红润,酸甜可口。教您糖醋茄子怎么做,如何做糖醋茄子才好吃 制作方法:1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。
2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。
4. 凉拌茄子怎么做
凉拌茄子的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜
凉拌茄子的制作材料:主料:茄子 2条 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九层塔 2两 酱油膏 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
教您凉拌茄子怎么做,如何做凉拌茄子才好吃(1)将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。
(2)九层塔取叶子部份,洗净备用。
(3)将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。
5. 肉沫茄子的做法 最正宗的做法
用料
茄子 一至两个
猪肉 一小块
小米椒 四个
葱 一根
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
老抽 少许
生粉 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 一小勺子
白糖 一小勺子
红烧肉沫茄子的做法
茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用姜蒜辣椒葱切好备用锅里放油稍微多一点准备炸茄子吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡好吃的根本停不下来
6. 四川凉拌茄子,怎么做
做法一
材料
原料:长茄子2个,红辣椒1个,
辅料:大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋,白糖,香油各适量
步骤
1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可
小诀窍
茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。
做法二
材料
长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美极鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙
步骤
1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
做法三
材料
茄子2根,蒜适量,葱适量,生抽适量
步骤
1.将茄子切成条状,入锅焯熟。
2.装盘。
3.起油锅,爆香葱蒜,下生抽做成调料。
4.将调料淋在茄子上就好了。
做法四
材料
茄子2条,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九层塔2两,酱油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙
步骤
1.将茄子洗净,切成2公分段,用热水氽烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。
2.九层塔取叶子部份,洗净备用。
3.将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。
做法五
材料
紫长茄子500克,蒜末,盐,生抽,醋,红油,味精
步骤
1、茄子洗净切成长条。
2、上锅蒸熟,晾凉。
3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。
4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。
5、吃时拌均匀。
做法六
1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀,即成蒸米粉肉之米粉;
2、将茄子切成0.5厘米厚,4至5厘米长条,晒至七八成干;
3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟,放在容器内,趁热拌上精盐,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;
4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀,装入双口罐中压一下;这样,又香又辣的茄子便成了,当天便可炒食;
5、锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子炒匀;
6、放少许水焖一下,水干后再翻炒几下,一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。
做法七
材料:挑选两根嫩一些的茄子,味精、细盐、大蒜3瓣,葱花少许,生抽20克,。
工具:一把刀子、盘子一个,电磁炉,平底锅。
做法;
1.将茄子去皮,然后清洗把茄子手撕块状,入锅焯熟。冷却去水。
2.装盘。
3.大蒜切碎,起油锅,爆香葱蒜,稍稍过油即可,下生抽做成调料。
4. 将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。
7. 凉拌茄子怎么做啊
菜名 凉拌茄子
材料 茄子3条
调味料 酱油、糖、香油
作法 (1)将茄子切成3.5~4㎝长段,每一小段再对切一半,备用。
(2)将所有的茄子排放于磁盘中,待蒸锅中水开,放锅蒸10~15分钟后,取出若盘里有茄汁要擦干净,用矿泉水冲凉(有时间让它自然凉),备用。
(3)调酱汁:水和酱油比例为1:1和糖少许、香油少许,调匀。
(4)直接将酱汁淋在茄子上,即完成。
菜名 红烧茄子
材料 茄子2条、葱1支、蒜头2瓣、辣椒1枝
调味料 酱油、糖、香油、沙拉油
作法 (1)热一锅油。
(2)将茄子切成滚刀块(手要向内转,刀切45°),备用。
(3)葱白切成段、蒜头切成片、辣椒切小段,备用。
(4)油温不可太高(约120℃~150℃间),放入(2),直到筷子可直接穿过茄子,即熟即可捞起,备用。
(5)起锅,加入油1t(小火)爆香(3),加入酱油2t、糖1t和水1杯,翻炒数下。
(6)放入(4)(大火)焖一下,待入味芶薄芡,加入香油,即可盛盘。
菜名 炸茄饼
材料 茄子2条、绞肉4两、鸡蛋1个
调味料 盐、面粉、太白粉、沙拉油
作法 (1)调面糊:面粉6t、沙拉油4t、水3t及半颗蛋黄,搅拌混合均均匀,放至20分钟。
(2)将茄子斜切长薄片,且为夹子型(莲花刀)即第一刀离皮1㎝,第二刀才切断,切个6至12份左右,备用。
(3)将肉拿出6片左右,先切细条→粒状在剁碎后,加入少许盐和太白粉拌均匀,用手将绞肉甩一甩,备用。
(4)热一锅油。
(5)将每个(2)中间一一塞入(3)后,压一压,使绞肉能分散平均,而边边若有多出的肉要拿掉,备用。
(6)待油热,将(5)一一沾上(1)后,入锅炸,待茄饼定型时转小火,炸至熟后,开大火热油抢酥,油沥干,排盘(大的一面向外一一排成圆),完成
菜名 鱼香茄子
材料 茄子2条、瘦肉2两、葱1枝、姜1片、蒜头2瓣
调味料 辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油、白醋、糖
作法 (1)热一锅油。
(2)将蒜头切成未、姜切成未、葱白切成未,备用。
(3)茄子切成十字刀(先切成小段,在横切,在对切)。
(4)将瘦肉,先切成薄片→小粒→剁碎,备用。
(5)待油锅油温不太高时,放入(1)若筷子可直接穿过,即熟即可捞起,备用。
(6)起锅,加入油2t、辣椒酱2t,用小火炒至红。
(7)放入(2)翻炒一下,加入(4)炒散炒熟,加入水1/3杯、白醋1t、糖1/4t。
(8)待滚之入味,芶薄芡,起锅前淋上香油,即可盛盘。
菜名 家常茄段
材料 茄子2条、瘦肉2两、红辣椒2支
调味料 辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油
作法 (1)将茄子切成段约3.5~4㎝长,备用。
(2)将红辣椒斜切成小段约1.5㎝,备用。
(3)瘦肉切成片,备用。
(4)热一锅油。
(5)油温不可太高,放入(1)若筷子可直接穿过,即熟即可捞起,备用。
(6)起锅,放入油2t、辣豆瓣2t,用小火炒至红。
(7)放入(2)及(3),待肉熟加入水半杯及(6),焖一下,待入味滚之,薄芡,起锅前滴入香油,即可盛盘。
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