1. 干锅鹅的做法
食材 主料大鹅 半只辅料葱姜蒜 适量花椒 适量大料 适量香叶 适量冰糖 适量酱油 适量盐 适量啤酒 适量桂皮 适量步骤 1.一只大鹅 2.我准备了三把刀，切刀，砍刀，剔骨刀，准备用“庖丁解牛”的方法解鹅。
3.将解好的鹅块洗净，下入冷水锅内焯之。 4.水开后，将鹅肉上的浮沫涮洗干净，捞出 5.温水再洗一遍，沥干水分。
6.锅内放油烧热 7.放入冰糖熬糖色 8.熬到起沫 9.快速放入鹅肉翻炒挂色。 10.挂色均匀后，放入葱姜蒜翻炒出香味 11.放入香料翻炒出香味 12.放酱油翻炒上色 13.搁两干辣椒 14.添啤酒和水，盖过鹅肉，开始炖之 15.炖得剩点水时，，加盐翻炒入味，出锅，撒些葱花。
大功告成。小贴士1.炒出油后，添水。
2.一定把水炖干。
2. 干锅炒鹅肉的做法,干锅炒鹅肉怎么做好吃,干锅
干锅炒鹅肉的做法
主料
大鹅
1只
辅料
干红辣椒
4个
姜
5片
油
适量
盐
适量
葱花
适量
酱油
适量
八角
3个
花椒
适量
步骤
1.大鹅解冻以后剁成块，放在锅里焯一遍去沫。冲洗干净放进高压锅放八角、花椒、和姜压15分钟出锅。
2.压好的鹅肉出锅转入炒锅中，将汤水炒干。
3.炒干以后倒入适量油，放入切好的干红辣椒段。
4.倒入适量酱油
5.翻炒均匀
6.出国前撒上适量葱花
7.装盘在撒些葱花即可。
3. 干锅鹅的做法
食材：鹅肉、葱姜蒜、大料、冰糖、花椒、盐、桂皮、香叶、酱油、啤酒。
1、准备好食材。
2、将切好的鹅块洗净，下入冷水锅内焯之。
3、水开后，将鹅肉上的浮沫涮洗干净，捞出。
4、温水再洗一遍，沥干水分。
5、锅内放油烧热。
6、放入冰糖熬糖色，熬到起沫。
7、快速放入鹅肉翻炒挂色。
8、挂色均匀后，放入葱姜蒜翻炒出香味。
9、放入香料翻炒出香味。
10、放酱油翻炒上色。
11、放入两干辣椒。
12、添啤酒和水，盖过鹅肉，开始炖。
13、炖得剩点水时，加盐翻炒入味，出锅，撒些葱花。
4. 干锅鹅做法
主料，公鹅；
辅料，芹菜；
调料，辣椒（红、尖、干）， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐
干锅鹅肉的制作工艺：
1. 干辣椒切成段；
2. 芹菜清洗干净，切成锻；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5. 鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鹅块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌，翻炒即可；
5. 干锅醉鹅的做法大全
原料：
鹅肉：500g 果皮：2块 冰糖：1/4片
冬菇：适量 姜蒜：各2段 生抽：2匙
老抽：2匙 xo酱：2勺 米酒：1勺
蚝油：1匙 盐：1匙 鸡粉：半匙
大蒜：2瓣
步骤：
1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；
2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；
3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；
5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；
6、慢火煲15分钟；
7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
6. 干锅鹅杂怎么做
家常菜--干锅鹅杂主料鹅杂 （鹅心，鹅肝，鹅肫） （一斤） 莴笋 （一个） 胡萝卜 （一个） 蒜苗 （4根）调料葱姜蒜 （适量） 干辣椒 （一勺） 泡椒 （3个） 泡姜 （2个） 郫县豆瓣酱 （一勺） 火锅底料 （一勺） 生抽 （适量） 糖 （适量） 鸡精 （适量） 香油 （适量）厨具炒锅 1 准备鹅杂（鹅心，鹅肝，鹅肫）一斤，莴笋一个，胡萝卜一个，蒜苗4根。
2 鹅杂洗净切片，莴笋，胡萝卜洗净切条。 3 锅中烧开水把莴笋和胡萝卜焯烫一下过凉备用。
4 鹅杂加入料酒，胡椒粉，糖，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。 5 蒜苗切段，葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜，郫县豆瓣和火锅底料全部准备好。
6 炒锅倒油倒入莴笋和胡萝卜过油盛出，放在干锅底部。 7 再把鹅杂倒入翻炒至变色盛出备用。
8 把锅中的底油倒掉，锅洗净重新倒油，爆香葱姜蒜，泡椒，辣椒。 9 加入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。
10 倒入鹅杂。 11 加生抽，糖翻炒均匀。
12 倒入蒜苗炒均匀。 13 加少许盐，鸡精，香油炒均匀倒入干锅中，放在酒精炉上即好。
小窍门：啰嗦一下鹅杂一定要洗干净，尤其是鹅心要剪开去掉血快和油脂才好。炒过鹅杂的油最好不要，会有股腥味，最后会影响菜的味道。
自家做的干锅不需像饭店那么多油，我绝的吃起来一样不会影响味道。喜欢辣一些的可在加一些火锅底料，应该会更有味。
7. 土豆焖鹅的家常做法大全怎么做好吃视频
土豆焖鹅的做法 一. 准备所需材料 二. 将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片 三. 土豆去皮洗净切块备用 四. 将鹅肉放锅内慢火炒（不放油干锅炒） 5. 炒至鹅肉出油，然后盛出 陆. 从新起油锅，放入姜、蒜炒出香味 漆. 然后倒入鹅肉翻炒片刻 吧. 加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒 9. 然后翻炒至鹅肉上色 一0. 加入适量的清水（水与鹅肉同平即可） 一一. 再加入冰糖，然后烧开 一二. 倒入切好的土豆烧沸 一三. 将鹅肉和土豆移入瓦煲内 一四. 然后大火煮沸，转小火焖至土豆软绵 一5. 最后加入蒜苗焖五分钟即可出。
8. 干锅鹅胸的做法大全
干锅鹅胸的做法主料，即公鹅；所需的辅料，即芹菜；所需的调料即辣椒（红、尖、干）， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐1. 干辣椒切成段；2. 芹菜清洗干净，切成锻；3. 老姜洗净，切成姜片；4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；5. 鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鹅块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌，翻炒即可；。