1. 排骨锅的蘸料做法谁知啊
1、正宗四川料: 芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 2、蚝油料: 锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 3、红油蒜泥料: 四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 4、怪味料: 先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。 5、乳腐汁料: 先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 6、麻酱料: 芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 7、姜汁料: 姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 8、麻酱油料: 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。 9、芝麻酱,红豆腐乳,韭菜花,红辣椒油,再加少许味精即可!这可是我的最爱。
2. 排骨蘸料怎么做
主料
排骨适量 大葱一棵
大姜一块 蒜瓣数瓣
辅料
红薯淀粉少许 花椒少许
大料2、3小瓣 清水适量
白糖少许 米醋适量
味极鲜酱油适量 自制辣椒油少许
清炖排骨的做法步骤
1. 排骨先用清水浸泡一小时,中间最好换换水,然后焯水,洗净,放入砂锅里,加入足量的清水,加入葱姜,少许的花椒大料还有白糖炖熟即可
2. 将大蒜捣碎后加入适量的味极鲜酱油再加入米醋以及自己制作的辣椒油调和成蘸料。这里注意下哦,因为炖排骨没有加盐,所以调料以味极鲜酱油为主哈
3. 炖好的排骨蘸着自制的蘸料,相当的好吃哦
3. 排骨清炖萝卜 清炖排骨的蘸料怎么做
清炖排骨萝卜汤】1、排骨剁小块儿洗净沥干水份备用2、火锅中放入适量的清水,加入姜蒜桂皮花椒一块儿煮开3、下入排骨一块儿煮4、等开. 清炖排骨萝卜汤 健康功效: 排
白萝卜炖排骨,萝卜炖排骨是一道味道鲜美的中国菜肴,虽有不同的做法,但其主料均为萝卜和排骨。该菜有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。有极高的营养价值。白萝卜有赛人
白萝卜不仅能健胃消食,还能调理胃肠机能,由于生吃白萝卜辛辣味较重,可将白萝卜炖成清汤饮用。白萝卜除了可与排骨炖汤,还可以用猪筒骨、鲫鱼或鸡壳同炖,皆有不同的食疗
3、热锅,放入适量的油,放原粒蒜头下去爆香,然后快速倒入飞好水的排骨,翻炒几下。 4、倒两碗清水(盖排骨面),再放入调味料(盐、糖、蚝油、酱油),然后再把切好的红萝卜倒入
萝卜炖排骨这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。 。 倒入一大碗水开始炖排骨,水开后小火煮15分钟 5 倒入萝卜块,红辣椒,生姜片,蒜白,搁一勺盐
4. 排骨炖藕的蘸料怎么做如何做好吃
主料
蒜2颗 盐0.5g
白砂糖0.5g 酱油2勺
赵妈辣酱1勺 油辣子1勺
红方腐乳1只 香油1勺
排骨炖藕的蘸料的做法步骤
1. 蒜瓣切碎,刀功不好,请忽略。
2. 小葱和香菜切碎。
3. 大蒜撒盐和白砂糖,倒一点点开水。
4. 放酱油和香油。
5. 输油辣椒和赵妈辣酱。
6. 腐乳和香菜碎小葱们。
7. 送一个排骨炖藕过程,1,开水姜片汆排骨去血水。
8. 2、藕去皮切块儿。我懒,没去皮~
9. 另起一开水锅,丢进去煮约20分钟即可!
10. 开吃!
5. 腊排骨火锅蘸酱怎么做
食材明细:腊排骨软排500g、西红柿1个、芹菜1根姜两片、清水10碗
腊排骨火锅的做法步骤
1
将腊排骨拆开真空包装(Chen40家的是两层包装),清洗后,浸泡在清水中5小时。
2
将泡好的排骨放锅里加冷水煮开,撇净浮沫。这个步骤也叫飞水,一次撇不干净可以尝试两次。
3
锅中倒入清水10碗和两片姜片,平时的饭碗就好(如果觉得排骨泡的久味道淡,可放入适量的1勺盐),大火煮开后转小火炖1小时。
4
1小时后,加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。吃的时候像平常火锅一样咕嘟着,可以煮些菌类和白萝卜,莴笋之类的。白萝卜的味道超好吃。不信试试看。
小窍门
1,北方买不到腊排骨,可以在淘宝搜索 腊排骨,建议大家买软排。好吃肉多。大概26元左右500G,两三人吃建议买2斤以上。
2,蘸料是干的,云南特产的单山蘸料,用葱花,香菜末和腊排骨的汤来调制。沾着吃味道回味无穷。
3,西红柿是腊排骨火锅的必备品,放入锅内请用开水烫过包皮后切块状在下入排骨汤。
6. 汤小蘸料的做法步骤图,漂汤小蘸料怎么做好
用料
香菜碎 一撮
红油辣椒 一勺
花椒面 一小撮
蒜末 一小撮
姜末 一小撮
盐 半勺
鸡精 半勺(可选)
生抽 一瓶盖
醋 半瓶盖
葱花 一撮
老干妈油 小半勺
漂汤小蘸料的做法
小碟里放入盐、鸡精、生抽、醋
加入一勺红油辣椒的辣椒部分及小半勺红油,加入小半勺老干妈(一半辣椒一半油)
撒上花椒粉、蒜末、姜末、葱花、香菜碎
吃的时候拌匀
7. 最简单的火锅底料,蘸料怎么做
1```我建议你去超市买涮肥羊的火锅底料,再煮些大骨汤就OK了,挺方便的,味道也很好,我自己也经常做那
2``` 爱吃辣椒的话,可以到菜市场买"友联"牌子的大重庆或者麻辣烫锅底,然后到家把锅底料放进锅里再加些葱段和姜片就可以了,这个是最简单的,想复杂点的话还可以加些红枣,桂圆,枸杞,香叶,八角,麻椒,这些都可以加进去的
蘸料`````
调料的做法,用芝麻酱,加入水搅拌(水一定要一点一点的加),搅拌到你到你喜欢的粘稠度之后看看是否均匀,然后加酱豆腐(就是红腐乳),韭菜花(韭菜花一定要少放,不然会很咸),一起搅拌均匀,味道根据你自己的喜好搭配就可以了,全调完之后如果觉得调料里有芝麻酱的苦味儿的话可以加些糖进去,这样就好了,然后还可以往调料里放点香油,香菜,小香葱,
8. 怎样自制骨头火锅汤底
冬日里很多人都喜欢吃火锅,我也是火锅的爱好者之一,不过怕上火不能吃重口味的火锅,于是DIY制作最简单的大骨汤火锅,不至于太上火,原本以为不放火锅底料味道会大打折扣,没想到只要调好蘸的酱料味道也很赞。
工具/原料
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大骨 (500g)各种丸子 (500g)生菜、白菜、菠菜 (300g)猪血 (20g)萝卜 (一根)牛羊肉卷 (500g)海带结 (300g)金针菇 (30g)香菜 (25g)玉米 (2根)千张 (适量)大葱 2根芝麻酱 适量盐 适量醋 适量生抽 适量辣椒油 适量芝麻油 适量
方法/步骤
1/7分步阅读
猪大骨洗干净,用开水冲洗之后捞出来备用。

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加入开水炖大骨,大火烧开之后转为小火慢炖,骨汤里面浮沫需要弄掉,炖时间一定要久一点,这是大骨汤火锅汤底的关键。

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用开水把玉米煮上,因为玉米熟的比较慢,可以先煮下,煮玉米的汤等下可以加到火锅汤里面。

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把所有煮火锅的主料(萝卜、青菜、猪血、丸子、还带、千张、海带、金针菇)等材料清洗干净备用。

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把香菜小葱芹菜切成小块,用来做火锅蘸料的佐料,可以根据个人喜好来定。

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用生抽、芝麻酱、盐、芝麻油、辣椒、醋、香菜等佐料调好蘸料。

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一切准备就绪,骨汤烧好之后就可以下这么多丰盛的肉和菜了。

注意事项
骨汤要炖久一些才有味道。
蘸料是很关键的,因为骨汤的火锅味道不浓重。
9. 求排骨锅的做法排骨锅店的排骨锅那么好吃呢,我想在家做
主料:腊排骨、莴笋头、豆芽(可以随自己的喜好搭配,干豆腐也不错哦!) 辅料:色拉油、盐、料酒、白糖、鸡精、红烧油、大蒜头、大蒜、生姜、干辣椒、桂皮 。
(1)锅烧热,倒入色拉油,将桂皮丢入油中炸出香味捞出扔掉(只要留住它的香味就可以啦!)。 (2)把火关小,放入生姜和干辣椒,炸之。
(记住哦,先把生姜炸一会,然后再放干辣椒,辣椒炸一小会就行,很容易糊的。) (3)倒入腊排骨,加一点点白糖,喷一点点料酒翻炒片刻。
(4)当排骨散发出诱人的香味后加之盖锅盖小焖片刻。 (3/4差不多了,干锅不用放太多水的。)
(5)趁焖排骨的时候我们准备好小火锅,锅内倒几滴油打小火预热一下下,将准备好的豆芽倒入小锅内。 (6)大概十分钟后将莴笋头倒入排骨内继续焖。
(七八分钟差不多了!) (7)最后加入鸡精,大蒜头和大蒜,翻匀倒入先前准备好的豆芽上,OK!弄个小炉子,边吃边继续烧着,美呀。
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