1. 家常做法,正宗铁板茄子怎么做
铁板茄子食材明细茄子2个猪肉100克洋葱半个葱、姜少许淀粉少许蚝油2匙生抽3匙番茄酱2匙糖2匙香油少许盐少许鸡精少许醋1匙咸甜口味其他工艺十分钟耗时普通难度铁板茄子的做法步骤1将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份2洋葱切小粒3肉切小丁，将肥瘦肉分开4锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒5等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味6这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用7取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀8锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用9这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下10将沥干的茄子裹上干淀粉11锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸12等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油13将炸好的茄子铺在锡纸上14将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上15同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上16将四周封好口，捏紧17将用锡纸包好的茄子放入电饼铛18双面加热电饼铛5、6分钟就可以了19这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。
2. 铁板茄子的做法步骤图,铁板茄子怎么做好吃
做法1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份2. 洋葱切小粒3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下10. 将沥干的茄子裹上干淀粉11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油13. 将炸好的茄子铺在锡纸上14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上16. 将四周封好口，捏紧17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了19. 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。
3. 铁板茄子的做法,铁板茄子怎么做好吃,铁板茄子的家常
食材明细茄子2个猪肉100克洋葱半个葱、姜少许淀粉少许蚝油2匙生抽3匙番茄酱2匙糖2匙香油少许盐少许鸡精少许醋1匙咸甜口味其他工艺十分钟耗时普通难度铁板茄子的做法步骤1将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份2洋葱切小粒3肉切小丁，将肥瘦肉分开4锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒5等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味6这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用7取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀8锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用9这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下10将沥干的茄子裹上干淀粉11锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸12等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油13将炸好的茄子铺在锡纸上14将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上15同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上16将四周封好口，捏紧17将用锡纸包好的茄子放入电饼铛18双面加热电饼铛5、6分钟就可以了19这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。
4. 如题,请各位赐教铁板茄子的具体做法（家常版的就可以）谢谢
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茄子斜片这种花刀，两面都打花刀
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2
起油锅，茄子放入炸熟捞起。
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3
炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
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4
铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤（当初花了十来块钱买了这铁板，还用它烤过五花肉和鱿鱼，真是物有所值啊）。
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5
锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.
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6
炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。
5. 铁板茄盒的做法步骤图,铁板茄盒怎么做好吃
主料长茄子1根猪肉末100g辅料油适量大蒜3个姜5g小葱适量番茄沙司20g蚝油15g生抽15ml白糖5g水淀粉适量面粉适量料酒10ml胡椒粉适量香醋3ml
步骤
铁板茄盒的做法步骤11.准备好所有的食材。
铁板茄盒的做法步骤22.猪肉馅加入盐，糖，料酒，生抽，鸡精搅拌均匀。
铁板茄盒的做法步骤33.茄子洗净切片，中间不要切断成为茄盒。
铁板茄盒的做法步骤44.取一个茄盒中间加入肉馅。
铁板茄盒的做法步骤55.依次把茄盒全部做好。
铁板茄盒的做法步骤66.茄盒沾过面粉。
铁板茄盒的做法步骤77.锅中油烧至7分热放入茄盒炸制。
铁板茄盒的做法步骤88.茄盒两面金黄捞出。
铁板茄盒的做法步骤99.铁板用中小火加热，然后把炸过的茄盒摆放在铁板上继续用小火加热。
铁板茄盒的做法步骤1010.取一个小碗加入20克番茄沙司，15克蚝油，10毫升生抽，3克白糖，3毫升醋，盐少许，清水80毫升搅拌成为料汁备用。
铁板茄盒的做法步骤1111.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
铁板茄盒的做法步骤1212.倒入调好的料汁大火煮出香味。
铁板茄盒的做法步骤1313.然后淋入水淀粉勾芡。
铁板茄盒的做法步骤1414.最后把调味汁浇在铁板茄盒上面，撒上葱花即可上桌。
6. 铁板茄子怎么做
）先将带把带皮的茄子放在铁板上烤软，然后用刀与铲将茄子“上半身”的皮剥掉，茄肉“躺”在下半截的茄皮上也被切成小块，最后在铁板上将肉末、蒜米等调料炒熟炒香浇在茄肉上。
2)1、将茄子去皮，切成0.8厘米厚的圆片；洋葱切丝；派仔腊八豆剁碎；香葱切花。
2、将面粉、淀粉、鸡蛋、清水调成全蛋糊，放精盐、炸鸡粉搅匀待用。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将茄子裹上糊，下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，摆入垫有洋葱丝的热铁板上。
4、锅内留镀油，下腊八豆炒香，加蚝油、辣妹子辣椒酱、胡椒粉炒匀，倒入鲜汤，加入味精，勾芡成汁浇在茄子上，撒上葱花即可。
·营养价值： 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。
3） 材料：茄子2-3根（粗的那种）、青椒少许、肉糜、鱿鱼、鸡蛋1只，各种调料。
做法：
1、将茄子一切二，然后划成夹刀片，快划到皮，注意不要弄断了切裂了。放在铁板（或平底锅）里，不放油，去水分，待茄子萎缩后拿出，注意保持形状，不要把茄子弄焦
2、肉糜、鱿鱼丁、鸡蛋、淀粉和调料等拌拌，高火，快炒
3、热锅，青椒切碎，锅里不放油，放盐与青椒炒，熟后与肉糜放一起，拌拌
4、把拌好额肉糜青椒放到茄子沟里，嵌好待用，再放点葱花、香菜末、酱油、辣酱什么的，看个人口味
5、铁板放油，茄子皮朝下，开始煎
7. 铁板肉末茄子的做法 铁板肉末茄子怎么做好吃
肉末茄子的做法
1、准备好原材料，猪肉洗净切成肉末
2.茄子切滚刀块
3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
4.青、红椒切粒
5.用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁
6.肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟
7.茄子泡好后用手挤出水份
8.锅热油，放入茄子煸炒
9.将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
10.锅中留底油，姜蒜爆锅
11.放入肉末翻炒至变色，加入茄子，放适量清水煮沸，放盐调味即可
8. 平底锅版铁板茄子的做法步骤图,怎么做好吃
平底锅铁板茄子的做法步骤
平底锅版烤茄子的做法图解11. 茄子去头尾，蒜剁称蒜泥，小米辣切称粒，香葱切成葱花。
平底锅版烤茄子的做法图解22. 蒜泥和小米辣放进碗里，倒适量热水，调成汁
3. 这一步忘了拍，就是把茄子剖开，不要切成两半，中间切一刀就可以了。然后放进微波炉，高火三分钟 。拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了，
平底锅版烤茄子的做法图解44. 把茄子划拉开，在上面划几刀。平底锅上刷一点点油。茄子上刷一点点油，小火一直烤
平底锅版烤茄子的做法图解55. 茄子软了之后，差不多就是这样，准备放蒜泥汁
平底锅版烤茄子的做法图解66. 放蒜泥汁。再刷一层油，闻到有蒜香味的时候放调味料，盐，味精，辣椒面，孜然，葱花。
平底锅版烤茄子的做法图解77. 最后装盘就可以了，再滴两滴香油，棒棒哒。全好评啊！！！
平底锅版烤茄子的做法图解88. 很多朋友不知道什么是小米辣，就给大家放张图，这种很红的小辣椒就叫小米辣，如果当地没有卖的，大家可以不用加，或者用其他的辣椒代替