1. 白茄子怎么做好吃,白茄子的吃法
食材与明细
白茄子2个
猪肉馅65克
色拉油适量
料酒1小勺
生抽1勺
盐少许
姜汁1小勺
砂糖1小勺
香油几滴
姜3片
蒜3瓣
蒜苔1根
红辣椒1个
蚝油1勺
甜面酱1勺
醋1勺
生粉适量
难度简单
时间半小时
口味咸鲜
工艺煮
煎酿白茄子的做法步骤
1.
肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀
2.
第一次买回的白茄子,洗干净用了2根
3.
把茄子斜切,2片中间不要切断
4.
把肉馅夹在里面,不要太多
5.
中间有肉泥的地方蘸点生粉封口
6.
平底锅放少许油,把准备好的茄夹摆在平底锅里
7.
用小火煎,再均匀淋上少许油,翻面后继续煎,同时再淋上少许油,煎至两面金黄色出锅备用
8.
姜、蒜切末,蒜苔,红辣椒切丁
9.
起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒
10.
碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁
11.
把调好的汁倒入姜蒜末里一起煮开
12.
把煎过的茄夹放入汁水里
13.
用小火慢慢煮沸后,淋上香油
14.
出锅装盘即可
温馨小提示
刚开始煎茄子的锅里放少许油,然后把色拉油再分几次淋进锅里! 茄子中间夹的肉泥不要太多!
2. 尖椒炒茄子的做法
菜系及功效:沪菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:微辣 工艺:炒尖椒炒茄子的制作材料:主料:茄子,200克,青椒50克,辣椒(红,尖)50克
调料:大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克
2. 青,红椒去籽切成细长条;
3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;
5. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
3. 青椒炒茄子的做法步骤图,青椒炒茄子怎么做
用料 茄子 一个 西红柿 半颗 青椒 一颗 大蒜 四瓣 大葱 少许 猪肉(肥瘦相间) 100g 生抽 适量 盐 适量 姜粉 适量 食用油 适量
青椒炒茄子的做法
猪肉切成肉丝。茄子削皮切成细条,加水浸泡一会儿,捞出后加入盐腌制10min。西红柿切块,青椒切丝,大蒜与大葱均切碎。
热锅凉油,油烧热后加入猪肉,炒至变色。加入切碎的葱和蒜,加入少许姜粉,炒香。(加入姜粉的原因是个人不喜欢吃姜,也可以用切碎的姜末代替)
先后加入切块的西红柿和腌制好的茄子,加入适量生抽和盐,翻炒至茄子出汁。加入少量水,盖上锅盖,大火焖2min。
放入切好的青椒丝,翻炒。再加入少量的水,中火焖至茄子熟。
出锅!
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