1. 清炖土鸡怎样做
土鸡宰杀好洗净,放入锅中加水煮沸,放入调料包和大葱,盖盖炖2小时,放盐和枸杞拌匀,盛出撒香菜就完成了,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:土鸡 1500g、大葱 一根、生姜 30g、花椒 一撮、小茴香 一小撮、草果 2颗、肉蔻 1个、八角 2个、桂皮 少许、香叶 4片、干辣皮子 1个、枸杞 适量、香菜 2根、盐 15g。
1、土鸡处理好,清洗干净。 2、用纱布把洗好的各种调料包起来,大葱除外。
3、锅中放入土鸡和水,开大火。 4、煮开后放调料包和大葱。
5、加盖转中小火炖2小时。 6、放入盐和枸杞。
7、盛出,撒香菜,完成。 注意事项: 鸡肉整只炖煮时建议不要从胸前剖开,这样炖出来的鸡肉鲜嫩不柴。
2. 清炖全鸡怎么做
清炖鸡 用料:肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克。
制法:1 将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段,姜切块。
2 炒锅上火,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉。3 炒锅上火,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制。
大约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可食用。 清炖鸡参汤 主料: 水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。
辅料: 精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。 制法: ①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。 ③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。 营养: 内含蛋白质1894克,脂肪192.4克,碳水化合物25.2克,钙246.7毫克,维生素B2:17.7毫克,磷181795.3毫克,铁73毫克,维生素A2455.4国际单位,维生素B1:19毫克,维生素C12毫克,尼克酸416.2毫克,能产热12335.9千卡。
功能: 补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利:含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。
清炖鸡孚 鸡腿肉二只(重约400克)。 蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克,干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克(实耗油50克)。
将猪肉剁成米粒状,放碗内,加调料拌匀。鸡腿去骨皮朝下,平摊在砧板上,用刀轻轻横竖排剁,拍一层干淀粉,将肉茸均匀地平铺在鸡肉上,仍用刀排剁几遍,使肉茸与鸡肉粘合,再将其切成3厘米宽的菱形状。
将蛋清打成发蛋,加干淀粉拌匀成发蛋糊,再净鸡块放入滚蘸。将锅上火烧热放油,烧至五成热(约125℃)时,将鸡块下油中炸约1分钟,待鸡块稍起软壳,呈白色时,用漏勺捞出沥油。
然后将其放入砂锅内,加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐,加盖上旺火烧沸后,移微火上焖半小时至酥烂,放入冬菇,稍焖即成.。
3. 清炖草鸡的做法步骤图,清炖草鸡怎么做好吃
用料
三年草鸡 1只
姜 适量
葱白 一根
虫草花(或其他中药材) 适量
香叶 一片
盐 少许
清炖草鸡的做法
拿到草鸡后,检查腹腔有没有没清理干净的杂物,检查皮肤看有没有未处理干净的鸡毛,没有的话先入水泡一下。(我在网上买的鸡,处理的超级干净,所以几乎没费事)
泡完冲净,剁成块,大小随意,我建议可以剁但是不要剁太碎,大几块每个部位分开就好了,鸡屁股扔掉。
准备两锅水,一锅是炖汤的,一锅是去血水和鸡腥味的(上一步那个图),注意:一定要冷水入鸡,然后中小火之间,让这锅水慢慢的热起来,这样鸡里面的血水和腥味都会随着慢慢升温而散出来。
水烧开以后,视情况闭火。将紧好的鸡块捞入另外一个已经烧开的锅里(热鸡不能入冷水锅,肉就炖不烂了,然后因为我这个鸡据说是三年的草鸡所以其实看图来说几乎没煮出太多沫子什么的,所以我偷懒直接捞进另外个锅了,爱干净的可以再冲洗一下,不能用冷水哦!)
放姜片、放葱白、放香叶、放你想放的各种材料、什么枸杞大枣巴拉巴拉任意发挥,把锅盖好调成小火,熬一个多小时,我是半夜熬的,所以熬的短就一个小时。
一小时后,开锅放盐(喜欢特别清淡的可以不放),我放盐是因为没味的我不大喝得下去,然后呢晚上放了这个盐,闷一个晚上,味道就会渗入鸡肉之中,不会汤有味鸡没味(视天气认定,大热天的就别闷一个晚上了会坏的!放冰箱闷啦)然后就可以喝棒棒的鸡汤啦
早饭可以取一些鸡汤来煮面啊 煮菜啊 什么的,午饭晚饭可以单喝汤也很鲜,看个人习惯喽,大家自己发挥。
4. 怎么炖一整只鸡的做法
简介突发奇想在学习东北菜小鸡炖蘑菇的基础上,做了一个方便省事一锅端的“炖鸡锅”,卖相不好,但味道不错。
材料小鸡,蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量,干红椒4、5个,八角两个,桂皮、花椒少许,姜数片,蒜数粒,生抽,料酒,盐,葱段。做法1、小鸡剁成鸡块,热水多洗几遍洗干净血水(不喜欢过水,所以用此方法),沥干水。
2、炒锅注油烧5成热,放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香,再放入沥干水的鸡块,大火爆炒至鸡块出水味香,加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀,加入清水没过鸡块,焖20分钟。3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟,最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可,加入葱段起锅。
5. 求炖整鸡的做法
用料
主料:母鸡1千克
调料:花生油75克、食盐5克、冰糖30克、八角5克、桂皮5克、香醋25克、白砂糖25克、胡椒粉2克、白胡椒2克
做法
1.将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;
3.整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。
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