1. 酸菜焖鸭的做法步骤图,酸菜焖鸭怎么做好吃
用料
土鸭 半只或一只(要看人数而定)
酸菜 一小袋
芹菜 一、两棵,喜欢的可以多放
姜 几片
柱候酱
生抽
酸菜焖土鸭的做法
买鸭的时候让人帮你切成块。将鸭肉清洗干净,沥干备用。
在炒锅中放油,油热后,爆香姜片,然后加入沥干水分备用的鸭肉,大火翻炒一会后,转中火将鸭肉两边煎至微黄。
加入少许料酒,主要是去鸭腥味,不需要加太多,加太多鸭香味也没了。翻炒几下,后加入沸水,注意不能加冷水,冷水会使肉质变柴变干不容易入味。
加入少许酱油,再加入柱候酱。边加可以边试味,汤汁偏咸一点,焖好的鸭肉味道就刚好。
汤汁煮沸后,盖上锅盖,转小火焖20-30分钟。
可以利用焖鸭的时间,将袋装酸菜切成小块,注意不要切得太碎,将芹菜洗净切成6厘米左右的芹菜段。将打开锅盖试下鸭肉是否入味,待鸭肉入味后,加入酸菜,焖10分钟,再加入芹菜段,不盖盖子,直接翻炒,再打开盖子焖5分钟即可。
2. 酸菜炖鸭肉的家常做法大全怎么做好吃
- 准备食材 -
鸭子 半只
东北酸菜 500g
葱 少许
姜
蒜
糖
盐
生抽
老抽
- 步骤 -
1.鸭肉切块,最好选肥鸭,吃起来比较香
2.把切好的鸭肉焯水
3.把焯好的鸭肉捞出来
4.把东北酸菜切丝,把切好的酸菜丝用温水洗一遍,攥干水分
5.锅底放少许油,放少许糖,熬糖色
6.把焯好的鸭肉下锅煸炒,炒出鸭肉里的油脂,放葱,姜,蒜炒出香味
7.放老抽,生抽,炒至上色并且炒出香味
8.往锅里加水,没过鸭肉,烧开
9.下攥好的酸菜丝,放盐调味,大火烧开,转小火炖半个小时
10.炖好出锅
3. 做法,酸菜炖鸭子怎么做好吃,酸菜炖鸭子的家常做法
酸菜炖鸭翅酸菜半颗 鸭翅四个 盐 花椒少许 料酒 胡椒粉 葱姜蒜末少许 酸菜炖鸭翅的做法详细步骤1、将鸭翅洗净,将那些细小的毛尽量拔干净。
2、锅里放水烧开,放少许料酒,将鸭翅放入锅里汆一下。3、将汆好的鸭翅捞出,用冷水冲净,放一边备用。
4、将酸菜洗净,切成丝,备用。5、锅里放油烧热,放入花椒粒爆出香味儿,然后放葱姜素末炒香,放入酸菜煸炒均匀,放适量的水(水不可太少)。
6、放入汆好的鸭翅,将所有的材料转入砂锅中,大火烧开后改成小火慢慢炖。7、放入适量的盐,炖至鸭翅软烂,汤汁浓稠,成乳白色即可。
8、出锅前放适量的胡椒粉,少许味精,滴上几滴香油即可。
4. 咸菜焖鸭的做法,咸菜焖鸭怎么做好吃,咸菜焖鸭
咸菜焖鸭
主料
鸭肉1/4只
辅料
油适量
盐适量
料酒
适量
文冬姜适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
青葱适量
咸菜1包
香菇6个
步骤
1.大蒜和文冬姜切片,香菇切半
2.咸菜切条
3.把鸭肉砍块,洗净控水备用
4.热油锅爆香大蒜和姜片
5.加入咸菜翻炒
6.加入鸭肉翻炒,稍变色后加入香菇翻炒
7.接着加入适量老抽、生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后,加入一小碗水和料酒,以小火焖至30分钟。焖好后加入葱花即可
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