1. 巧克力饼干蛋糕怎么做好吃
巧克力饼干蛋糕的做法1.全部材料大集合2.加热nutella,同时煮咖啡3.奶油打至8、9分发,另取容器,分出来1/3左右的奶油。
4.煮好的咖啡加入适量的牛奶,不用加糖5.在2/3的奶油中加入融化的nutella6.把nutella和奶油混合均匀7.饼干浸入咖啡中,迅速取出8.浸过咖啡的饼干铺满容器底部9.均匀铺上一层nutella和奶油的混合物10.再铺上一层浸过咖啡的饼干,一层nutella和奶油的混合物11.第三层浸过咖啡的饼干,上面铺上一层没有加nutella的奶油12.最后在上面撒一层可可粉,放入冰箱冷藏3小时。
2. 奶油和巧克力蛋糕怎么做
奶油的制作方法:
方法2 油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成,水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将 25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中,搅拌乳化、急冷捏和,制成人造奶油。在5~25℃范围内,油相的固体脂含量为 7.2~7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气,结果相同。
方法3 油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成;水相由12%,0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中,搅拌乳化、急冷捏和,得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5~25℃范围内为9.2~13%。
将人造奶油品温调整到25℃,把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气,即加工成水包油型打稠奶油。
巧克力蛋糕
原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克
作法:
1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。
3. 奶油巧克力小蛋糕怎么做
原料:黄油100克,巧克力100克,低筋面粉70克,可可粉6克,泡打粉2克,鸡蛋两个,白糖55克
份量13个
巧克力纸杯的做法
1、巧克力切碎,加入黄油,放入容器中
2、低粉加可可粉,泡打粉放在筛子里(最好过筛两遍)
3、面粉过筛后备用
4、黄油和巧克力隔温水融化(水温不要过高,大概五十度)
5、蛋液打散(最好是室温温度),倒入融化的巧克力中
6、搅拌均匀
7、加入白糖,再搅拌均匀
8、加入过筛后的面粉
9、自下而上搅拌均匀
10、装入裱花袋中,挤入小纸杯中,烤箱190度预热, 中层烤10分钟左右。
11、烤好后,表面装饰奶油酱。点缀桔子瓣。
奶油酱(部份涂抹,可根据情况加量制作)
原料蛋黄两个,香草糖40克,低筋面粉15克,牛奶150克,黄油60克
奶油酱的做法
1、蛋黄两个,加入白糖放入容器中
2、用打蛋器将蛋黄打发至白(注意观察蛋黄的颜色对比)
3、倒入过筛后的低粉
4、搅拌均匀
5、牛奶加入香草糖煮开
6、倒入面粉糊中
7、搅拌均匀
8、将液体过筛过滤出杂质
9、再重新回到炉上,小火煮至润滑(注意面糊滴落的状态)
10、隔冰水放凉至三十度(这个就是卡士达酱,放冰箱冷藏即可。不过因为我们要加入打发的奶油,所以冷却到三十度就可以了)
11、黄油软化后打发
12、再加入卡士达酱,搅拌均匀即可。
4. 奶油,巧克力酱,蛋糕的制作方法
奶油:
用鸡蛋的蛋清打发,分3次加入三分之一的砂糖就可以了,打制硬性发泡。(注意:容器不能沾有一滴水,油,还要干净。)
巧克力酱:
巧克力隔水加热融化后加入不用打发的鲜奶油比例是1:1就可以了 。或者呢
1、原料:可可粉、牛奶75ml、白糖
2、首先,把牛奶倒入锅里,煮沸时放入两大勺可可粉,放入的时候
要不停的搅动不能停,放入可可粉时放入白糖(根据个人口味调整用量)
切记!!一定要不停的搅动,等到锅里的边粘稠了,就关火,等它冷了会更稠
蛋糕:
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
5. 巧克力奶油蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
可可粉 10克
细砂糖 30克
奶油 150克
牛奶 52克
低筋粉 45克
无味油 40克
白醋 几滴
巧克力奶油蛋糕的做法
先准备好以上食材巧克力奶油蛋糕的做法 步骤1
先用分蛋器把蛋黄取出巧克力奶油蛋糕的做法 步骤2
蛋清放置一边巧克力奶油蛋糕的做法 步骤3
蛋黄里加入牛奶 油 搅拌均匀巧克力奶油蛋糕的做法 步骤4
筛入低粉搅拌至无颗粒 然后筛入可可粉 照片忘记拍了哦 巧克力奶油蛋糕的做法 步骤5
蛋清分三次加入糖 第一次加入三分之一巧克力奶油蛋糕的做法 步骤6
搅拌至大泡泡然后加第二次糖 再接着搅拌至小泡泡 最后加入所有的糖快速搅拌巧克力奶油蛋糕的做法 步骤7
搅拌至奶油状态 预热烤箱 180度 10分钟巧克力奶油蛋糕的做法 步骤8
把三分之一蛋白加入到另一个盆里 搅拌均匀 然后全部倒入蛋白盆里搅拌至可可巧克力颜色 巧克力奶油蛋糕的做法 步骤9
拿着容器从高处往下到 倒入铺好油纸的烤盘里。 然后使劲镇几下烤盘 减少气泡 放入烤箱 180度25分钟 具体还要根据自己家的烤箱实际情况哦~巧克力奶油蛋糕的做法 步骤10
烤好以后 放置在晾架上 开始打打奶油 加一点糖 根据自己的口味 蛋糕凉透后 切成方块 摸奶油 一层一层叠加 完成啦巧克力奶油蛋糕的做法 步骤11
6. 巧克力奶油蛋糕怎么做
黑巧克力100克
黄油100克
细砂糖20+50克
蛋2个
牛奶20克
低粉90克
巧克力粉10克
泡打粉1/4勺
醋2滴
盐1/4勺
1,黄油加20克糖打后逐个加入两个蛋黄打好,再加入温热的牛奶
2,巧克力隔水化开加入1
3,低粉、泡打粉、巧克力粉筛两次加入2搅拌均匀
4,蛋白加盐醋打至粗泡后,分三次加入50克糖打至湿性发泡,分三次拌入3
5,烤箱预热175度
6,面糊倒入8寸脱底蛋糕模,大概只有1/3的量,抹平入炉,中层25分钟。
7,出炉后脱模晾凉,片成两片。
8,奶油100ml加少量糖和5克巧克力粉打发。
9,取一些奶油在底片蛋糕上抹平,大约1.5公分厚度,再铺上另一片蛋糕,用奶油涂抹至看不到蛋糕体,洒上巧克力碎屑,再随意用裱花嘴挤出奶油花就可以了。
7. 巧克力奶油蛋糕怎么做如何做好
巧克力奶油蛋糕的做法步骤1先制作可可戚风。
牛奶100克+20克糖,隔水加热,再倒入可可粉,趁热搅拌至糖和可可粉融化。2加入玉米油,搅拌至乳化,呈稀米汤状的可可油糊。
3加入过筛低粉,略搅拌到基本看不到干粉。4加入蛋黄,搅拌均匀。
5这样可可蛋黄糊就做好了。6蛋白加几滴白醋打至粗泡,再分三次加入70克细砂糖打至干性发泡。
7取三分之一打好的蛋白,加入到步骤5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌,至基本均匀后,再倒回蛋白盆中,彻底翻拌均匀。8把做好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上震几下,去掉大气泡。
9在打蛋白之前,把烤箱提前预热140度,时间60分钟。把模具放入烤箱底层。
10、时间到了,取出烤好的蛋糕,在桌面上轻震几下。11、以合适的器皿把模具架起来,倒扣晾凉。
10凉透的可可戚风脱模,分片器辅助,用刀分成均匀三片。11开始制作巧克力奶油。
80克牛奶隔水加热后,加入100克切碎的黑巧克力,搅拌至巧力融化,溶液顺滑,晾凉备用。12隔冰打发淡奶油。
加入20克细砂糖和几滴香草精,打至至七八分发。13再倒入已晾至室温,比较浓稠的巧克力牛奶溶液。
14低速搅拌均匀,即为巧克力奶油。15在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片,刷上一层酒糖液。
16用抹刀均匀涂抹一层巧克力奶油。17再铺上第二片蛋糕片,重复刷酒糖液和涂抹奶油的过程。
18放上最后一片蛋糕,用巧克力奶油把整个蛋糕坯表面抹光滑。19用带齿的刮板在蛋糕侧面和表面,刮出想要的纹路。
20在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑,21表面用裱花嘴挤几个小花,完工。22做好的蛋糕,密封好冷藏两个小时以上再切,切面会比较整齐。
8. 家庭巧克力奶油蛋糕的制作方法
先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定!
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先看看准备的材料:
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!!
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了!
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。
5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
9. 简易巧克力蛋糕怎么做
主料手指饼干60-80克黑巧克力200克黄油150克杏仁粉120克奶酪140克鸡蛋4个辅料绵白糖150克牛奶3汤匙糖粉30克巧克力60克淡奶油250毫升简易巧克力蛋糕的做法1.手指饼干用擀面杖碾碎 2.在活底蛋糕模内壁抹一层黄油(8-9寸),然后在底部铺一汤匙手指饼干碎,其余的饼干碎放置一旁待用3.全部黑巧克力放入一个小碗中,隔水小火加热至完全融化,期间用勺子搅拌加速融化,溶化后放置一边待用4.软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中,用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态5.分四次放入鸡蛋,也就是一次放入一个鸡蛋,搅拌均匀6.这个时候糊糊会呈现蛋花状态也不用怕,不用搅拌到霜状7.把剩下的手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中,搅拌均匀8.这个时候烤箱可以开始设置到200度上下火预热10分钟,另一半继续搅拌糊糊,轻一点,只要切拌到无干粉状态就行9.搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中,用刮刀刮平后,放入预热好的烤箱,上下火中层烤40-60分钟(不同烤箱需要时间不同,大概是最上面那层呈现干脆状态,但是中间又是比较软,筷子插进去拿出来是干净的状态就是OK)10.蛋糕烤完后放凉,脱模, 然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎,就可以招待客人啦11.当然,如果觉得还想要来点奶油的话,可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡发状态,切开蛋糕,在中间抹上一层奶油,再在最上面那层抹上一层奶油,再撒上巧克力碎也行,就是另一种吃法啦烹饪技巧这个蛋糕牛奶可以换成2汤匙意大利榛子口味利口酒,就更地道意式风味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分钟,这个蛋糕过了就会硬口感就会大打折扣,最好先调到40-50分钟,万一不够还能再烤一下。
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