1. 如何做,虾蛄炒年糕怎么做好吃详细步骤图解
虾蛄炒年糕食材用料:年糕,虾蛄肉末,芹菜段,鸡蛋,胡萝卜丝,盐,味精,料酒,老抽做法1.虾蛄剪去身体两侧和尾部的刺,剪去触角,剪成三四段备用2.鸡蛋打散,加少许盐,摊成蛋皮切丝备用3.热锅倒油,倒入肉末煸炒4.等肉变色后,倒入处理好的虾蛄一起翻炒,期间加少许料酒,以便去腥5.年糕洗净,过一下凉水,主要是为了避免炒的过程中粘连6.虾蛄壳变红时,倒入过了凉水的年糕一起翻炒,并加适量的盐、味精和少许的老抽7.最后加入芹菜段和胡萝卜丝,主要是为了颜色好看的,装盘时再加上鸡蛋丝,不过最后发现这个鸡蛋完全可以省略,因为已经太丰盛了。
2. 又营养的虾蛄炒年糕怎么做如何做好吃
食材用料年糕虾相克食物蛄肉末芹菜段鸡蛋相克食物胡萝卜丝盐味精相克食物料酒老抽虾蛄炒年糕的做法1.虾蛄剪去身体两侧和尾部的刺,剪去触角,剪成三四段备用2.鸡蛋打散,加少许盐,摊成蛋皮切丝备用3.热锅倒油,倒入肉末煸炒4.等肉变色后,倒入处理好的虾蛄一起翻炒,期间加少许料酒,以便去腥5.年糕洗净,过一下凉水,主要是为了避免炒的过程中粘连6.虾蛄壳变红时,倒入过了凉水的年糕一起翻炒,并加适量的盐、味精和少许的老抽7.最后加入芹菜段和胡萝卜丝,主要是为了颜色好看的,装盘时再加上鸡蛋丝,不过最后发现这个鸡蛋完全可以省略,因为已经太丰盛了用手机看这道菜做法小贴士搭配的蔬菜可以根据自己喜好,但量一定要少只做配料年糕过了凉水后一定要控干水分,不然炒时也会粘连。
3. 虾蛄炒年糕家常做法,正宗虾蛄炒年糕怎么做
虾蛄炒年糕的材料
年糕
虾
蛄肉末
芹菜段
鸡蛋
胡萝卜丝
盐
味精
料酒
老抽
虾蛄剪去身体两侧和尾部的刺,剪去触角,剪成三四段备用
1热锅倒油,倒入肉末煸炒
2鸡蛋打散,加少许盐,摊成蛋皮切丝备用
1年糕洗净,过一下凉水,主要是为了避免炒的过程中粘连
2等肉变色后,倒入处理好的虾蛄一起翻炒,期间加少许料酒,以便去腥
虾蛄壳变红时,倒入过了凉水的年糕一起翻炒,并加适量的盐、味精和少许的老抽
最后加入芹菜段和胡萝卜丝,主要是为了颜色好看的,装盘时再加上鸡蛋丝。
4. 海鲜满口红都有什么样的做法
虾蛄又名满口红
做法一
【虾蛄炒年糕】
材料:
年糕虾蛄肉末芹菜段鸡蛋胡萝卜丝
调味料:盐味精料酒老抽
1)虾蛄剪去身体两侧和尾部的刺,剪去触角,剪成三四段备用。
2)鸡蛋打散,加少许盐,摊成蛋皮切丝备用。
3)热锅倒油,倒入肉末煸炒。
4)等肉变色后,倒入处理好的虾蛄一起翻炒,期间加少许料酒,以便去腥。
5)年糕洗净,过一下凉水,主要是为了避免炒的过程中粘连。
6)虾蛄壳变红时,倒入过了凉水的年糕一起翻炒,并加适量的盐、味精和少许的老抽。
7)最后加入芹菜段和胡萝卜丝,主要是为了颜色好看的,装盘时再加上鸡蛋丝,不过最后发现这个鸡蛋完全可以省略,因为已经太丰盛了。
*搭配的蔬菜可以根据自己喜好,但量一定要少只做配料*
*年糕过了凉水后一定要控干水分,不然炒时也会粘连
做法二
水煮虾蛄
将挑出的雌虾蛄放入含有3%食盐的沸水锅中水煮,虾蛄与水的比例为1:50,在一分钟内将水烧开,持续2分钟,然后将虾蛄捞出。水煮时火力要猛,既要煮熟,又不能慢火长煮使肉质老化,每煮一锅要分一次,每煮5锅要彻底更换一次盐水。这样才能够更好地保存虾蛄海鲜的鲜美和甘甜。
做法三
豉油王焗方虾蛄
取肥大虾蛄10只,炒鼎中放入水、姜、葱、酒,将虾蛄焯熟,捞起用剪刀从虾蛄壳中间剪开去壳,把拆出的虾蛄肉拍上干粉,下油锅中炸熟,待用;炒鼎洗净,放入适量上汤,调入老抽3钱、李锦记蒸鱼豉油王5钱、珠江牌生抽5钱、味精适量,放入炸好虾蛄肉焗约3分钟(慢火),勾薄糊,调入适量鸡油,颠翻均匀,即可装盘。
5. 海蟹炒年糕的正宗做法,海蟹炒年糕怎样做才好吃的做法
材料梭子蟹、年糕片、青红椒。
调料:大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。做法1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好;2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉;3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;4、锅做热放油;5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅;6、另取一锅,做热放油;7、放入葱姜蒜、煸出香味; 8、放入辣酱炒出香味和红油;9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒; 10、放入年糕片; 11、迅速翻炒均匀;12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味;13、待汤汁粘稠改为小火; 14、放入青红椒块翻炒;15、翻炒均匀加入少许香油; 16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。
6. 煮年糕怎么做好吃
我们这里有两种做法,不知楼主会不会做一个是,汤年糕,一个炒年糕,一般汤年糕跟炒年糕要看个人的口味来加料,料你自己可以去菜市去买,我们一般用,虾或虾蛄,肉丝,茭白,青菜或白菜,蘑菇,一般自己喜欢什么菜就可以加什么菜拉,先教你汤年糕一.先把年糕切成片或条,用冷水泡一下,然后把你喜欢吃的配料切好备用,锅里加油烧热,然后放点生姜片,如果喜欢吃辣可以加点辣椒,然后再把切好的配料放进去一起翻炒,差不多的时候再把年糕捞起加如一起炒,记得火不要太小,大点没事,然后加点老酒跟盐一起炒,一两分钟然后加水等待烧开,记得常翻一下不要放水就不去动它了,不然会焦的,然后用筷子插一下,如果很容易插透说明已经熟了或用嘴巴去尝一下,如果可以的话加味精或鸡精即刻,炒年糕的前提跟汤年糕一样,只是加少量的水使劲的炒,加少许酱油,也可以用嘴巴尝一下是否已熟或味道进去,加味精或鸡精就可以了我们从小到大都是这样做的,我们这边人中午几乎都吃这个,很少做饭,都晚饭烧点好吃的,楼主,试试吧,蒸的会没味道的,油煎的太上火,味道也进不去,嘿嘿。
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