1. 怎样用蛋卷神器做蛋卷
【材料】 低筋面粉、大豆油、鸡蛋、白糖、黑芝麻 (如果买不到低筋面粉,可以用普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例调成低筋面粉) 【步骤】 1、在大碗中打入4个鸡蛋,再加入80克白糖,用打蛋器搅拌到白糖完全融化,没有颗粒。
2、加入200克大豆油和100克低筋面粉,继续搅拌到面糊顺滑细腻无颗粒。最后加入一些芝麻,面糊就调好了。
3、取一根筷子掰断,用钉子在筷子中间敲一个小洞。然后将牙签安上,摊蛋卷神器就做好了。
4、舀一勺面糊倒在锅里,然后用神器慢慢转一圈,把面糊摊开。蛋卷一定要摊得薄一些,这样做出来才会又酥又脆。
5、开电磁炉,调到中小火慢慢煎。煎半分钟左右,到面糊开始冒一点小泡泡,颜色变深时,用铲子从边上铲一下,给蛋卷翻个面。
等整个蛋卷边上开始有金黄色时,蛋皮就可以出锅了。 6、趁热把蛋皮用一根筷子卷成卷,注意动作一定要快,凉了之后就卷不起来了。
煎下一张蛋卷之前要倒一些冷水,让锅降降温,再把水分擦干,这样可以避免下一次煎蛋卷时面糊凝结成块。 ! 食材 低筋面粉大约55克、鸡蛋2个、细砂糖大约45克、黄油大约50克、黑芝麻大约10克。
做法 1.先把鸡蛋放入盆中,之后加入细砂糖; 2.然后用手动打蛋器搅打均匀,之后我们把黄油融化成液体。 3.倒入鸡蛋糊中,慢慢的搅拌均匀;筛入低筋面粉,然后就用打蛋器或者刮刀翻拌成均匀的面糊;最后再加入黑芝麻再次慢慢的拌匀; 4.把拌好的面糊,再用小勺舀一勺放入平底锅中心,这个时候就用手抓住锅柄,然后我们从一侧开始绕圈转动,这个直到摊开成一个圆形的薄片即可;然后开小火,这个煎到一面金黄,然后再翻面煎到金黄即可,然后取出,一定要趁热卷起来,这个可以借助筷子,也可以用手。
2. 拷蛋器首次怎样做蛋卷
呵呵,来个简单的:好吃的猪肉蛋卷材料:鸡蛋(5-6个)、盐、淀粉、油、味精、料酒(黄酒)、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。
第一步:首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀(如果想让蛋卷显得厚实一点,也可以加加淀粉,但是我一般不加的),然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液(你也可以选用搅蛋机,但是我还是喜欢自己动手的乐趣,呵呵),按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起,这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡,放一边留用。
然后把铁锅洗净,烧热,不要太烫,擦少许油,一点就够了。烧热,逐个加入已经打好的鸡蛋液,摊成N张圆形蛋皮(N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定),平放在净案板上。
Plus:火一定要小火,锅最好用平底锅,只要能让锅底处于温热状态,能够让蛋液凝结即可。而且,擦油也有一些讲究,油不用多,能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了第二步:将猪肉馅放盐,鸡蛋,水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后,用力打上劲,肉紧才不会散开哦,把搅拌均匀后的肉酱,放在蛋皮上抹平。
Plus:肉馅的搅拌,也需要和蛋液的搅拌方法是一样的,就是记得要按同一方向搅拌哦!第三步:摊上紫菜一张,也可以不放,视各人口味而定。第四步:将蛋卷卷起来,用锡箔纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大,不扎也没关系),如果蛋皮做得薄的话,直接卷起来不用锡箔纸业可以。
第五步:把做好的紫菜蛋卷,逐个放入在平盘里,入蒸锅隔水蒸半小时左右,至熟透为佳。半小时后,把蒸熟的紫菜蛋卷,去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上,随配一小碟辣大酱蘸食即可。
Plus:我还见过另外的吃法就是,将蒸好的蛋卷切成片之后仍然以蛋卷的形状码好,而且如果你的肉馅味道放足了,那么你连番茄酱都可以不用要了。
3. 拷蛋器首次怎样做蛋卷
呵呵,来个简单的:
好吃的猪肉蛋卷
材料:鸡蛋(5-6个)、盐、淀粉、油、味精、料酒(黄酒)、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。
第一步:首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀(如果想让蛋卷显得厚实一点,也可以加加淀粉,但是我一般不加的),然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液(你也可以选用搅蛋机,但是我还是喜欢自己动手的乐趣,呵呵),按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起,这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡,放一边留用。然后把铁锅洗净,烧热,不要太烫,擦少许油,一点就够了。烧热,逐个加入已经打好的鸡蛋液,摊成N张圆形蛋皮(N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定),平放在净案板上。Plus:火一定要小火,锅最好用平底锅,只要能让锅底处于温热状态,能够让蛋液凝结即可。而且,擦油也有一些讲究,油不用多,能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了
第二步:将猪肉馅放盐,鸡蛋,水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后,用力打上劲,肉紧才不会散开哦,把搅拌均匀后的肉酱,放在蛋皮上抹平。Plus:肉馅的搅拌,也需要和蛋液的搅拌方法是一样的,就是记得要按同一方向搅拌哦!
第三步:摊上紫菜一张,也可以不放,视各人口味而定。
第四步:将蛋卷卷起来,用锡箔纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大,不扎也没关系),如果蛋皮做得薄的话,直接卷起来不用锡箔纸业可以。
第五步:把做好的紫菜蛋卷,逐个放入在平盘里,入蒸锅隔水蒸半小时左右,至熟透为佳。半小时后,把蒸熟的紫菜蛋卷,去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上,随配一小碟辣大酱蘸食即可。Plus:我还见过另外的吃法就是,将蒸好的蛋卷切成片之后仍然以蛋卷的形状码好,而且如果你的肉馅味道放足了,那么你连番茄酱都可以不用要了。
4. 鸡蛋卷配方及制作方法
1. 鸡蛋打入盆内,用打蛋器抽打,打匀;
2. 加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打,打发后加水稍搅;
3. 然后倒入过了筛的面粉,用水铲翻拌均匀即成糊状;
4. 将烤盘擦净刷一点油,把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里;
5. 卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条,撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢;
6. 进烤炉内用中火烘烤,见杏仁条呈金黄色即熟。
辅料:杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克
调料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克
怎样****蛋卷才好吃!
1. 鸡蛋打入盆内,用打蛋器抽打,打匀;
2. 加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打,打发后加水稍搅;
3. 然后倒入过了筛的面粉,用水铲翻拌均匀即成糊状;
4. 将烤盘擦净刷一点油,把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里;
5. 卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条,撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢;
6. 进烤炉内用中火烘烤,见杏仁条呈金黄色即熟。
温馨提示-食物相克:
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5. 超简单的香酥蛋卷怎么做
1. 鸡蛋加糖,搅打均匀。
2. 加黄油和植物油,继续搅拌均匀。
3. 加低粉、泡打粉、盐,搅拌均匀。
4. 加黑芝麻和水搅拌均匀。
5. 挖一平勺面糊,放磨具上。
6. 合紧盖子正反两面都用小火烧。
7. 滋滋的声音小了,开盖子看看,金黄就好了。
8. 戴干净的棉线手套,快速卷起来。
9. 卷好后用筷子压4秒钟定型。
10. 相当的酥脆,某人自豪地对朋友说:自己做的,带点回去给小朋友吃。
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