1. 咸菜烧鳗鱼怎么做
咸菜烧鳗鱼
材料:鳗鱼、咸菜(已清洗切碎)、姜片
调料:料酒、盐、鸡精
做法:
(1)将鳗鱼去内脏洗净,捞出。
(2)烧锅倒油烧热,下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。
(3)随后,搁入姜片,加适量的料酒、加适量的水煮开。
(4)接着,合入切碎的咸菜翻动一下煮开,煮上3——4分钟。
(5)然后,加适量的盐、加适量的鸡精调味翻匀,即成。
2. 咸菜鳗鱼汤的家常做法大全怎么做好
所需食材
海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量。
制作方法
1、所有食材洗净后,小葱和香芹放砧板上切成珠。
2、起锅,往锅里注入适量食用油。
3、凉锅、凉油,将葱珠放进锅中后,开最小火让油逐渐升温。
4、葱珠在锅中慢慢熬制,20分钟左右,用筷子将其稍微翻动下,当见到变为金色时熄火。
5、另起锅,注入适量水烧开,将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮。
6、当再次开锅时,将鱼肉烹入。
7、鱼肉煮至断生后,熄火,将潮汕咸菜加进去。
8、南姜末预先放在汤碗里。
9、用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中,研入白胡椒粉。
10、最后加入香芹和葱油提香。
3. 鱼咸菜怎样做好吃窍门
香辣小鱼干
用料:
小鱼干、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、调味料等。
做法:
1、葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分;
2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份;
3、放入花生米小火炸香,捞出沥干油份;
4、锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
4. 酸菜焖鳗鱼的做法,酸菜焖鳗鱼怎么做好吃,酸菜
酸菜炖鳗鱼汤
鳗鱼的营养价值非常高,所以被称作是水中的软黄金,在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。
食材
主料鳗鱼500g酸菜250g辅料油适量盐适量芹菜20g姜10g辣椒3g味精适量蒜头适量
步骤
1.买来的鳗鱼已经切好了,回来只需要洗干净
2.酸菜洗干净,撕小片
3.准备配料
4.热油,把鳗鱼放进锅里煮,放入蒜头
5.然后先把鳗鱼盛出来
6.加少许油把酸菜炒一下
7.姜,芹菜,辣椒加进酸菜里面一起炒
8.炒熟
9.把鳗鱼重新放进锅里一起炒
10.可以适当加水一起熬,最后加入味精和盐
小贴士
鳗鱼的小刺比较多,吃的时候得当心点
5. 鱼咸菜 的做法
主料:新鲜的小鱼小虾(白洋淀称为虾吧鱼儿)一市斤,白洋淀专有几种小鱼和小虾是长不大的,如果市场没有可以选择叫做“山根”的也可以啊!
配料:玉米面、葱姜蒜、八角、咸菜丝(萝卜、芥菜头的都可)、醋1.5两、酱油1两、精盐、麻油
配料八角、葱姜蒜,最好不用味精
一、先将小鱼用清水涮两次,使鱼干净。准备一个小盆,把小鱼放到盆里,加入玉米面,像摇元宵一样,让鱼沾上玉米面粉;
二、开火,用平底锅不放油直接干煸鱼,不断摇晃平底锅,使其受热均匀,鱼身两面稍有焦黄色即可关火出锅,摊平竹屉上待用;
三、锅内放油开火,油温不要太高放入八角爆出香味,放入葱姜蒜、醋、酱油、咸菜丝稍稍煸炒一下,放入煸好的小鱼,加冷水没过小鱼即可,放少许盐(因为咸菜本身咸),大火烧开后改文火,汤收的不要太干即好出锅,出锅淋上些麻油装盘,这道菜就算成活。
6. 怎么做风闻咸菜
主料:
小鲫鱼。
辅料:
咸菜丝、香菜、大料、花椒、葱、姜、蒜。
调料:
酱油、米醋、白糖、香油、料酒。
做法:
1、将鲫鱼宰杀洗净,下油炸到8成熟,取出。
2、咸菜丝放在锅最底下,葱、姜、蒜撒在上面,依次把鱼摆放完。
3、加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、和大量米醋,倒适量水没过鱼即可,大火烧开后改小火焖2至3小时即可端出食用。
注:(有时间的越久越好,中间一定不要翻动鱼身,以免烂掉。)可热吃,也可凉吃,味道超级好!
做法:
1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。
7. 鲅鱼咸菜的做法
主料:鲅鱼220g、酸菜125g
辅料:油适量、盐适量、姜片适量、干淀粉适量、料酒适量、生抽适量
步骤一:准备好材料。
步骤二:将酸菜切碎备用。
步骤三:将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。
步骤四:烧锅倒油烧热,下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下,捞出。
步骤五:锅内留适量的底油,将煎好的鲅鱼回落锅中,搁入姜片,加适量的料酒。
步骤六:翻动一下。
步骤七:放入切好的酸菜,加适量的清水。
步骤八:煮开,煮上3——4分钟。
步骤九:加适量的生抽。
步骤十:加适量的盐。
步骤十一:调味翻匀,即可出锅。
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