红腰豆营养较为丰富,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补,抗衰抗辐射,防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。取红腰豆与猪蹄同焖，美容功效更加好。因调味料用了豆瓣酱，有些辣，所以多吃点都不觉得腻。
红腰豆焖猪蹄
主材料：猪蹄、红腰豆
配料：芥兰菜、香菜、姜片、蒜茸、油
调味：豆瓣酱、生抽、盐、糖、胡椒粉、酒、鸡粉
红腰豆焖猪蹄的做法
1红腰豆浸泡4小时以上，再用水煮至软熟
2各式材料
3用沸水煮出猪蹄的血水，捞起待用
4热锅，下油，爆香姜蒜与豆瓣酱
5下猪蹄炒香
6下红腰豆、其他调味料与水
7所有材料煮至入味，汁收8成干，下芥兰菜煮软
8关火，下香菜，即可上碟
健康饮食网小提示
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