1. 豆腐皮怎么做好吃,鱼煮豆腐皮的家常做法
鱼煮豆腐皮的家常做法主料鱼块300g豆腐皮300g青椒1个辅料油适量盐适量酱油适量老干妈适量步骤1.豆腐皮切成丝,撒点盐稍入味。
2.鱼块洗好用盐、姜丝腌渍十五分钟左右。3.青椒切丝,老干妈适量。
装好备用。4.起油锅,炒豆腐皮,装好备用。
5.另起油锅,煎鱼块。装好备用。
6.另起油锅,炒配料。7.倒入炒好的豆腐皮。
8.倒入煎好的鱼块。一起翻炒。
要轻一点要不鱼块会碎。9.翻炒片刻,放清水适量。
加入酱油一起焖一下。10.汤汁差不多干了。
把菜装盘。11.留下的汤汁,再次烧开,放点鸡晶。
搅匀。12.淋在装好的菜上。
完工。
2. 鱼怎么做好吃,豆皮鱼的家常做法
主料草鱼300g湿豆皮1片辅料姜数片葱3根蒜3颗剁椒小半勺油适量盐适量鸡精适量 步骤豆皮鱼的做法步骤11.把鱼切块,豆皮洗好打个结,姜切丝,蒜切片,葱切葱花,青红椒切丝。
豆皮鱼的做法步骤22.油锅入油,把鱼片放入油锅煎。豆皮鱼的做法步骤33.煎至一面微黄翻面煎。
豆皮鱼的做法步骤44.把鱼放到一边,把姜丝、蒜片入油锅煸一下。豆皮鱼的做法步骤55.加入剁辣椒,锅内加水适量、没过鱼就可以。
豆皮鱼的做法步骤66.大火烧开,煮大约5分钟。豆皮鱼的做法步骤77.烧至一半的水时,加入豆皮。
豆皮鱼的做法步骤88.收汁、加入葱花。豆皮鱼的做法步骤99.一盘辣辣的豆皮鱼做好啊!有没有流口水啊。
3. 煮鱼的做法,豆腐煮鱼怎么做好吃,豆腐煮鱼的家常做法
豆腐草鱼
用料:豆腐 草鱼 大蒜 芹菜 盐 油 酱油 辣椒粉 味精
1.草鱼切块,芹菜和大蒜切段,豆腐切丁。
2.先煎鱼,均匀地撒点精盐将鱼两面煎黄。
3.再放进豆腐丁,在豆腐丁上放点盐让豆腐入味。再撒上辣椒粉,淋上酱油炒匀。
4.放进芹菜大蒜炒匀,放清水煮二分钟,最后放点鸡精即成。
5.上盘
豆腐鱼丸汤
用料:豆腐,鱼丸,青菜,猪肉,葱,料酒,鸡精,盐,食用油,芡粉
1,猪肉切丝,用盐、料酒适量拌匀腌制5~10分钟。
2,然后将豆腐和鱼丸入锅加水、少量盐(注:老豆腐应煮至发透,嫩豆腐煮至滚开即可)。
3,再将腌制的肉丝倒入,放入青菜开锅烧滚。
4,加鸡精、葱花,倒上芡粉汁烧一下即可出锅。
4. 豆腐炖鱼的做法,豆腐炖鱼怎么做好吃,豆腐炖鱼
豆腐鲫鱼 本菜是巴国布衣的一道代表性名菜,自开业以来,热销不席子衰,备受食者青睐。
以荤素交融,营养丰富,口感舒适,以及色、香、味、形具佳,麻、辣、烫、鲜、嫩兼备的特点,常令食者“几回回梦里品尝它”。 原料: 鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。
制作程序: 1、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏,洗净血污;豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。 2、锅上火,下化猪油烧至四成热,放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后,掺入鲜汤,沸后稍熬,打去渣料,将鱼入锅,再下料酒、糖、醋、味精、盐等,改用小火3-5分钟,把豆腐下锅,烧制入味且鱼已离骨时起锅,将鱼装盘,摆成放射形,下边装入豆腐。
锅中原汁置火口上,下生粉放汁,待汁稠发亮后,下葱颗,推匀起锅,挂淋于鱼和豆腐上即成。 营养特点: 豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。
中医认为其性甘凉,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷、等营养成分,中医认为其肉味甘、性温、能利水消肿,益气健脾。
临床实验证明,鲫鱼对高血压、心脏病、动脉硬化等也具有防治作用。 豆腐咸鱼头汤 菜谱名称 豆腐咸鱼头汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 养阴滋液,退热生津。
胃阴不足,胃火上攻,症见发热,头能,牙痛,咽喉痛,口疮。亦可用于咽喉炎,牙龈炎,口腔炎等属阴虚胃火上攻者。
基本材料 咸鱼头1—2个,猪展(左加月)肉250克,豆腐3件,白菜干200克。 做法 (1)白菜干浸软,洗净,切段,咸鱼头、猪展(左加月)肉洗净;豆腐每件切两半。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。 功效 养阴滋液,退热生津。
胃阴不足,胃火上攻,症见发热,头能,牙痛,咽喉痛,口疮。亦可用于咽喉炎,牙龈炎,口腔炎等属阴虚胃火上攻者。
说明 本汤滋养胃肾之阴,清降肺胃之火,汤中咸鱼头性味咸甘平,有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉,功能益气和中、养阴生津、清胃泻火,《医林篡要》说它能“清肺热,止咳、消痰。”
《本草求真》说它可“治胃火冲击,内热郁蒸,症见消渴、胀满,并治赤眼肿痛。”白菜干性味甘平,有清润肺胃的作用。
猪展(左加月)肉性味甘咸平,功能健脾滋润。合而为汤,滋液养阴、清火退热,是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。
注意 (1)本汤加蜜枣4个对燥热便秘者亦宜。 (2)胃寒口淡者不宜用本汤。
菜谱名称 煎豆腐鱼烙 所属菜系 浙江菜 所属类型 地方特色 基本特点 柔软带稠度,鲜嫩带香酥。 基本材料 豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。
做法:1、先将豆腐鱼去头和肠肚,洗净放进冰箱冷冻,使鱼身稍硬取出,用刀起掉鱼骨,每条切成二至三段,用大碗盛着,加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。 2、将鼎烧热,加入少量生油,再将豆腐鱼倒入鼎内,抹平用中火煎,煎至一面稍硬脆,再翻转一面再煎,煎至稍硬脆,待熟透装入盘中,把蒜茸倒入鼎内炒至香味,倒在豆腐鱼烙的面上即成。
砂窝鱼头豆腐 砂窝鱼头豆腐 【菜名】 砂窝鱼头豆腐 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽素雅,汤纯味厚,鱼头肥嫩鲜美,清香四溢。 【原料】 花鲢鱼头1个(重约1250克),嫩豆腐500克,熟竹笋片75克,水发香菇,豆瓣酱,青蒜,绍酒各25克,姜末1.5克,酱油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(约耗100克),熟猪油少许,鲜汤1000克。
【制作过程】 1.将鲢鱼头去除鳃洗净,在头部背肉段的两面各深剞两刀,放在盛器里,在剖面涂上塌碎的豆瓣酱,加酱油15克稍腌,使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成3.5厘米长,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。
2.炒锅上旺火,用油滑锅后,下菜油烧至八成热,将鱼头正面上锅煎黄,再翻身稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加酱油,糖,鲜汤1000克,加盖焖烧至八成熟,放入豆腐,笋片,香菇和味精,烧沸后,倒入大砂锅内,放在微火炉上煨煮5分钟,再移到中火上烧约二三分钟,撇去浮沫,加入青蒜,味精,淋入熟猪油,原锅上桌即成 山药鲫鱼豆腐汤 山药味甘而性平,具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。而鲫鱼营养价值也极高,所含蛋白质质优,并且含糖多、脂肪少,所以吃起来鲜嫩而不肥腻,有健脾、活血通络之功,尤其适合产妇。
此汤既可以补虚,又可起到通络催乳的作用。 烹饪方法 肥王鱼豆腐 原料:豆腐250克,熟火腿25克,活肥王鱼一尾500克,水发冬菇25克,油菜心100克,料酒25克,味精5克,盐2克,胡椒粉2克,猪油50克,素油25克,葱50克,姜25克,清汤1000克。
做法: 1、将鱼去内脏,洗净。 2、将豆腐切成骨牌块。
3、葱、姜、油菜心切成段,火腿,冬菇切片。 4、勺内放油,烧至八成熟,下入鱼,将两面略煎一下,加入料酒,葱段、姜片、清汤、猪油,在旺火上烧沸。
再在文火上煨10分钟左右,至汤色呈乳白色,下入豆腐块,火腿片。冬菇片,锅移旺火上烧。
5. 豆腐皮鱼汤怎么做好吃
主料黑鱼1条豆腐皮1张辅料葱姜适量盐少许料酒少许大蒜少许
步骤
豆腐皮鱼片汤的做法步骤11.豆腐皮洗净
豆腐皮鱼片汤的做法步骤22.鱼头,鱼卡 加䓤姜料酒大火炒
豆腐皮鱼片汤的做法步骤33.鱼肉切片
豆腐皮鱼片汤的做法步骤44.鱼卡加水煮至浓汤
豆腐皮鱼片汤的做法步骤55.放入鱼片
豆腐皮鱼片汤的做法步骤66.加入豆皮煮沸关火
豆腐皮鱼片汤的做法步骤77.撒青蒜出锅
6. 豆腐炖鱼最简单的做法,豆腐炖鱼怎么做汤浓
主料鲤鱼400克豆腐800克辅料葱适量姜蓉适量蒜适量豆瓣酱适量老抽适量盐适量料酒适量
步骤
自制豆腐炖鱼的做法步骤11.鲤鱼从冰箱拿出来解冻
自制豆腐炖鱼的做法步骤22.自制豆腐切小块
自制豆腐炖鱼的做法步骤33.葱蒜切碎
自制豆腐炖鱼的做法步骤44.郫县豆瓣酱取出适量的待用
自制豆腐炖鱼的做法步骤55.锅中放底油,把解冻的鲤鱼放锅里小火煎
自制豆腐炖鱼的做法步骤66.待鱼的两面微黄时,加入蒜末和豆瓣酱煸炒
自制豆腐炖鱼的做法步骤77.加一小勺姜蓉
自制豆腐炖鱼的做法步骤88.加适量料酒
自制豆腐炖鱼的做法步骤99.倒些老抽
自制豆腐炖鱼的做法步骤1010.加水,大约2小碗
自制豆腐炖鱼的做法步骤1111.把豆腐均匀的放入汤中
自制豆腐炖鱼的做法步骤1212.加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁
自制豆腐炖鱼的做法步骤1313.出锅前撒葱花和香菜
自制豆腐炖鱼的做法步骤1414.出锅装盘,豆腐沾汤汁吃味道更佳
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