1. 蒜蓉辣椒酱（无油）怎么做如何做好吃
蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
2. 街边炸串不加油的辣椒酱做法
品名：辣椒酱
材料：辣椒面、熟白芝麻、盐、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、香菜籽、大料 、香叶、桂皮、丁香、小茴香、白芷、菜籽油
做法：
1、热锅 放一层菜籽油 差不多铺上锅底就好 6成热
2、放入花椒 麻椒 香菜籽 小火慢慢炸焦 关火 不要炸到变黑
3、将油漏出 花椒麻椒香菜籽和油分开放置 备用
4、刚才炸花椒的时候 把葱姜蒜 各种调料准备好
5、另起一锅 倒入剩下的菜籽油 放入一片姜 等油温上来 姜片周围冒气泡的时候 把所有调料香料都倒入 小火慢炸
6、准备个耐热的容器
7、放入辣椒面芝麻盐 拌匀 备用
8、把沥出的花椒麻椒香菜籽用擀面杖擀成粉末 同样拌到辣椒面里把沥出的花椒麻椒香菜籽用擀面杖擀成粉末 同样拌到辣椒面里
9、油锅里的炸物周围不再冒大气泡时 充分的压榨出香料的味道 就差不多啦！~
3. 有没有特别好吃的辣椒酱的制作方法（自制的）
牛肉辣酱
做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。
麻辣豆酱
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。
贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。
4. 无辣不欢,家庭自制辣椒酱怎么做最好吃
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
最后，吃。
5. 简单的万能辣椒酱怎么做
用料
红辣椒 10斤
小米辣 1斤（根据自己口味）
盐 酌情
苹果 一个
梨 一个
白酒 5勺
白醋 半碗
姜 一大块
蒜 11头
简单的万能辣椒酱的做法
洗净辣椒，晾干
辣椒切段（便于搅拌机搅碎）、蒜去皮、姜切碎、梨和苹果切小块，倒入食盐拌匀，腌制一小时出辣椒水
上一步腌好的辣椒连同辣椒水所有食材倒入搅碎机，不要搅得太碎没口感
容器一定要无水无油，搅好的辣椒酱加白酒、盐、白醋
放冰箱密封发酵半个月以上，发酵越久越香浓
忍不住半个月先尝尝，配面条、饺子都是必不可少的
小贴士
1.密封容器一定要无水无油
2.去辣椒子的时候带手套，否则你的手会超级灼热感