1. 怎么腌制新鲜的橄榄果
青橄榄怎么腌制之准备工作腌制材料：新鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食用盐2千克，安息香酸钠50千克，香蕉油150克，容器一个青橄榄怎么腌制之操作步骤一、腌制青橄榄要选新鲜，圆润饱满，形态完整的青橄榄，这样有利于在腌制的时候，容易去除带有黑点的青橄榄，去除之后用清水把橄榄洗干净，然后将洗干净的橄榄沥干水分，沥干水分可以用干净的毛巾擦干，也可以在太阳底下晒干或者风干，在太阳底下嗮的时间不要过长，容易把青橄榄晒蔫；二、腌制青橄榄需要用盐水腌制，把水烧开，把食用盐放在开水里，腌制青橄榄所需的盐水水与盐的比例大约为4:1，煮好盐水之后把盐水放凉，切记放在开水里的盐要不沾油的，一旦使用沾上油的盐水就会导致橄榄腐烂。
三、腌制青橄榄的容器要清洗干净，然后用干净的毛巾把容器擦干净，保持容器内没有水，注意不能让容器内沾油，容器最好用酒清洗下，腌制青橄榄最佳容器为双口坛子。四、清洗完容器之后，就可以把处理好的青橄榄放在要腌制的容器内，然后把放凉的盐水倒在青橄榄上，盐水没过橄榄三四公分就行。
五、如果你使用的容器是双口坛，那么盖上盖子，在外口加上清水即可，如果你用的是单口的容器，把盖子盖上，密封好就行。六、腌制大概一星期的时候就可以食用了，在食用过得时候，用不沾油的筷子夹出橄榄，如果你放的盐适中，橄榄腌制的时间越长，青橄榄的口感越好，要是你用的双口坛，要保持外口的水一直不干。
腌制橄榄可以根据自己的口味腌制，喜欢吃甜口的橄榄，可以在盐水中放些糖，糖的分量可以根据个人喜好而定，如果不喜欢咸口的，也可以用白糖来替代盐。腌制青橄榄也可以做酸甜口的，可以加糖和白醋，你也可以把生的青橄榄直接加盐，用甘草碾碎进行腌制，口感也非常的好。
2. 怎么腌制新鲜的橄榄果
青橄榄怎么腌制之准备工作
腌制材料：新鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食用盐2千克，安息香酸钠50千克，香蕉油150克，容器一个
青橄榄怎么腌制之操作步骤
一、腌制青橄榄要选新鲜，圆润饱满，形态完整的青橄榄，这样有利于在腌制的时候，容易去除带有黑点的青橄榄，去除之后用清水把橄榄洗干净，然后将洗干净的橄榄沥干水分，沥干水分可以用干净的毛巾擦干，也可以在太阳底下晒干或者风干，在太阳底下嗮的时间不要过长，容易把青橄榄晒蔫；
二、腌制青橄榄需要用盐水腌制，把水烧开，把食用盐放在开水里，腌制青橄榄所需的盐水水与盐的比例大约为4:1，煮好盐水之后把盐水放凉，切记放在开水里的盐要不沾油的，一旦使用沾上油的盐水就会导致橄榄腐烂。
三、腌制青橄榄的容器要清洗干净，然后用干净的毛巾把容器擦干净，保持容器内没有水，注意不能让容器内沾油，容器最好用酒清洗下，腌制青橄榄最佳容器为双口坛子。
四、清洗完容器之后，就可以把处理好的青橄榄放在要腌制的容器内，然后把放凉的盐水倒在青橄榄上，盐水没过橄榄三四公分就行。
五、如果你使用的容器是双口坛，那么盖上盖子，在外口加上清水即可，如果你用的是单口的容器，把盖子盖上，密封好就行。
六、腌制大概一星期的时候就可以食用了，在食用过得时候，用不沾油的筷子夹出橄榄，如果你放的盐适中，橄榄腌制的时间越长，青橄榄的口感越好，要是你用的双口坛，要保持外口的水一直不干。
腌制橄榄可以根据自己的口味腌制，喜欢吃甜口的橄榄，可以在盐水中放些糖，糖的分量可以根据个人喜好而定，如果不喜欢咸口的，也可以用白糖来替代盐。腌制青橄榄也可以做酸甜口的，可以加糖和白醋，你也可以把生的青橄榄直接加盐，用甘草碾碎进行腌制，口感也非常的好。
3. 橄榄果怎么腌呢
1.先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里，水与盐的比例约为 4:1，把盐水放凉； 2.把橄榄洗净，用干净的干毛巾把水吸干； 3.清洗一个容器，最好用双口坛，确保不沾油，把水擦干，用酒把坛子涮一下； 4.把橄榄放进容器铺好，再把凉透的盐水倒在橄榄上，淹过橄榄3-4厘米即可； 5.如果是双口坛，盖上盖，在外口上加上清水即可，如果是单口容器，密封好即可； 6.一个星期后即可食用，不过只要盐味合适，时间越长味道越好，如果是双口坛 要确保外口的水不干. 根据自己的口味，喜欢吃甜品，稍微放点糖在盐水里也可，或用白糖代替盐也可，不过糖要多放些.。
4. 腌制余甘果最正宗的做法 腌制余甘果怎么做好吃
Ps：我选择最简单的腌制方法，让其自然发酵，在广西，很多家庭都是选择这样的腌制方法，自然无添加，就是等待的时间会稍微长一些。
难度：切墩（初级） 时间：10~30分钟
主料
余甘果500g 玻璃罐1个 盐适量 凉开水适量
腌制余甘果（油甘果又牛甘果）的做法步骤：
1.余甘果洗净，晾干水分
2.玻璃罐洗干净，晾干
3.开水提前一小时烧开，晾凉，要没有温度。
4.装进罐子，放盐，盐要多放，保证咸度，喜欢吃辣的，可以放辣椒哦。
5. 最后加入凉白开，没果余甘果一厘米即可。腌制中余甘果会缩水的啦。
6.拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后就可以食用啦！
ps：腌制过程和清洗过程，全程都不能沾到油，有油会坏掉。
希望对你有用！
5. 潮汕小吃甘草腌橄榄的做法
主料：橄榄（白榄）200克； 辅料：甘草60克； 调料：食盐5勺，糖2勺。
做法 新鲜橄榄全部洗净后晾干，放入消毒过的密封罐中，洒入适量盐；2.盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期； 3.腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色，此时取出晒干表面水分（腌制后会出水）； 4.撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉，再次烘干到表皮皱皱的即可 甘草橄榄 橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。《滇南本草》说它：“治一切喉火上炎”。
《本草纲目》亦载：“治咽喉痛，咀嚼咽汁。”冬春季节，每日嚼食2~3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。
福建是我国橄榄分布最多的省份，广东、广西、台湾、四川、浙江等省亦有栽培。除供鲜食外，橄榄可制成各种加工品，如五香榄、甘草榄，还可蜜制、盐腌等。
橄榄加上甘草，更加强了清肺、利咽、生津、解毒作用。这里主要介绍甘草橄榄的家常做法。
基本内容 “新兴凉果”有近百年的发展历史，甘草橄榄是其中最出名的凉果之一，产品销售网络遍布全国各地，还出口到日本、澳洲、东南亚、美国、中南美洲、欧洲等国家和地区。 甘草橄榄是把橄榄蒸一蒸，浸在水里去其涩汁，再浸甘草水，经过晾晒制作而成。
甘草橄榄容易制作，价钱便宜，吃了能帮助消化，解渴提神，很受妇幼欢迎。
6. 余甘果怎么腌制
准备材料：余甘果5斤，冰糖3斤，食盐半斤
1、将买来的余甘果挑出破损的，洗净后放入盆中，放在通风处晾干。
2、余甘果晾干后，每一粒油甘果用刀子割六刀。
3、将割好的余甘果放入盆中撒半斤盐腌制一天出水后倒掉。
4、接着一层糖一层余甘果放入准备好的玻璃罐中腌制。
5、大约七至十天后，腌制余甘果就做好了。