1. 烟熏肉的制作方法是什么
主料
土豆 （300克） ，南瓜 （200克）， 熏肉 （适量） ，黄油 （适量）
调料
黄油 （1勺） ，面粉 （3勺）， 牛奶 （245毫升）， 盐 （适量） ，黑胡椒 （适量） ，马苏里拉奶酪芝士 （适量） ，黄瓜丁 （适量）
厨具
电烤箱、蒸锅、煮锅
做法：
1备好所有食材
2南瓜、土豆去皮，切块
3土豆入水煮10分钟
4南瓜隔水蒸10分钟
5土豆用机器压成泥
6将黄油煮化，加入牛奶调匀，倒入面粉，搅拌成牛奶糊
7倒入土豆泥和南瓜，加入盐和黑胡椒，拌匀
8倒入烤碗，撒上马苏里拉芝士，180度5分钟
9烟熏肉黄油煎香，和切碎的黄瓜丁撒上即可
10可以加些罗勒、迷迭香提香，我个人觉得小葱也不错，大家可以创意搭配
小窍门：
南瓜不宜煮太烂，适当的硬度，口感更佳，不同南瓜品种可相对增加减少烹煮时间。
2. 怎么烟熏肉的做法大全
主料bai猪后臀尖肉2000g盐100g白糖30g生抽20g白酒20g 辅料白糖2茶匙茶叶1茶匙松柏枝适量 步骤烟熏腊肉的做法du步骤11.主料都称量好。
烟熏腊肉的做法步骤22.猪肉切成5厘米见方的宽条。烟熏腊肉的做法步骤zhi33.猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。
烟熏腊肉的做法步骤44.再放入白酒。烟熏腊肉的做法步dao骤55.用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。
烟熏腊肉的做法步骤66.取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。烟熏腊肉的做法步骤77.挂到室外背阴处晾至半干。
内烟熏腊肉的做法步骤88.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中，再把锡纸盒放到铁锅内。烟熏腊肉的做法步骤99.放入篦子（我用的不锈钢容锅架）。
烟熏腊肉的做法步骤1010.把晾至干的腊肉摆放在篦子上。烟熏腊肉的做法步骤1111.开火，锅内冒出烟时，把锅盖盖好。
烟熏腊肉的做法步骤1212.中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色，为了上色均匀中间可以翻动一次。
3. 烟熏肉的制作方法是什么
主料 土豆 （300克） ，南瓜 （200克）， 熏肉 （适量） ，黄油 （适量） 调料 黄油 （1勺） ，面粉 （3勺）， 牛奶 （245毫升）， 盐 （适量） ，黑胡椒 （适量） ，马苏里拉奶酪芝士 （适量） ，黄瓜丁 （适量） 厨具 电烤箱、蒸锅、煮锅 做法： 1备好所有食材 2南瓜、土豆去皮，切块 3土豆入水煮10分钟 4南瓜隔水蒸10分钟 5土豆用机器压成泥 6将黄油煮化，加入牛奶调匀，倒入面粉，搅拌成牛奶糊 7倒入土豆泥和南瓜，加入盐和黑胡椒，拌匀 8倒入烤碗，撒上马苏里拉芝士，180度5分钟 9烟熏肉黄油煎香，和切碎的黄瓜丁撒上即可 10可以加些罗勒、迷迭香提香，我个人觉得小葱也不错，大家可以创意搭配 小窍门： 南瓜不宜煮太烂，适当的硬度，口感更佳，不同南瓜品种可相对增加减少烹煮时间。
4. 熏肉的制作方法
食材 主料： 猪腿肉 500克 辅料： 葱段 姜片 茶叶 2大勺 锡纸 1张 花椒 30粒 大料 3颗 桂皮 1块 调料： 红曲粉 1茶勺 料酒 2大勺 甜面酱 1大勺 红腐乳 1块 冰糖 6块 盐 白糖 2大勺方法/步骤 1、猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。
2、锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。3、捞出备用。
4、取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。5、将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。
6、锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。 7、将煮好的猪肉放在筷子上。
8、盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。9、将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。
5. 谁告诉我熏肉的制作方法
主料：猪夹心肉（软五花）1000克调料：酱油30克，茶叶2克，盐20克，大葱15克，姜10克，花椒5克，味精5克，白砂糖100克，香油3克熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。
熏肉（一）的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。 2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。 4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。
6. 烟熏肉怎么做
原料辅料 猪肉50kg，粗盐3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鲜姜150g，大葱250g。
加工工艺 1.猪肉切成15cm见方的肉块，用清水泡2h，捞出后沥干水待煮。 2.把老汤倒入锅内并加入除白糖外的所有辅料，大火煮沸，然后把肉块放入锅内烧煮，开锅后撇净汤油及脏沫子，每隔20min翻一次锅，约煮1h。
出锅前把汤油及沫子撇净，将肉捞到盘子里，控净水分，再整齐地码放在熏屉内，以待熏制。 3.熏肉的方法有两种：一种是用空铁锅坐在炉子上，用旺火将放入锅内底部的白糖加热至出烟，将熏屉放在铁锅内熏10min左右即可出屉码盘；另一种熏制办法是用锯末刨花放在在熏炉内，熏20min左右即为成品。
7. 烟熏肉怎么做菜
辣椒炒熏肉材料熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖做法熏肉切薄片，水浸泡半小时，起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末，葱花，蒜末，豆豉煸炒，略滴酱油，入辣椒片片，略调盐，糖，大火炒至辣椒断生即可熏肉洋葱炒豆干材料洋葱1个，豆干100克，熏肉200克，青椒50克，蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉适量，盐6克，鸡精1小匙做法 1.洋葱切丝、豆干切片。
2.熏肉切薄片。3.炒锅烧热，放入熏肉煸炒出油脂。
4.放入青椒、蒜末炒香，接着放进洋葱翻炒出香味。5.放进豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，出锅前放鸡精。
西葫芦炒熏肉材料熏肉适量，西葫芦适量，蒜苗适量，淡酱油适量做法 1.将熏肉入锅煮透捞起切片。2.西葫芦切片。
3.起油锅，爆香蒜头，下熏肉片煸炒。4.加入西葫芦，蒜苗炒至断青。
5.沿锅边加点水，加点淡酱油调味就行了。
8. 求烟熏肉的吃法
方法/步骤1、首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干2、然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点3、把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用4、在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用5、把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味。
6、最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意！不要加太多盐，最好先尝一尝。7、最后，关火，装盘。
9. 烟熏肉怎么炒好吃
1.把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，煮5分钟，之后捞起沥干。
2.把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点。3.把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。
4.把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用。5.在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用。
6.把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒。7.加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，不要加太多盐，因为烟熏肉本身有盐，折耳根不需要炒太久，炒一分钟左右即可。
8.关火后装盘，就可以品尝到好吃的烟熏肉炒折耳根和鱼腥草。
10. 熏肉的做法
柴沟堡熏肉 产地：中国河北怀安。
历史：清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入北京，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。
此后即被禧太后点为贡品。 特点：柴沟堡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不 仅风味独特，营养丰富。
此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不 变质。 功效：而且具有开胃、去寒、消食等作用。
工艺：柴沟堡熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。 备料时，选用膘肥约一寸的 二级猪肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。
头锅中配料：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。
另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。 开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。
由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。